CSID Што се случува Застапувањето на лекарите против зготвената храна - CSID Што се случува докторот
Целата сурова храна и никнуваните семиња се најздравата храна од сите што не опкружуваат. Суровата храна е полна со ензими кои го зголемуваат животот, активни витамини, минерали, протеини и други микросупстанции.
Со вриење, крчкање, печење, стврднување, пржење во масло или печење на скара, пастеризирање или зачувување на храната, хранливите материи се распаѓаат и ензимите се целосно уништени; практично исчезнуваат сите својства што го одржуваат здравјето.
Готвењето воопшто не ја зголемува хранливата вредност на храната. Високата температура предизвикува 85% од хранливите материи да станат недостапни и целосно ги уништува ензимите.
Уништување на ензими
Со готвење храна, ензимите се целосно уништени. Истражувањата покажаа дека кога храната се загрева на температура над 42 степени C околу 20 минути, сите ензими во храната се целосно и трајно уништени.
Губење на протеини
Процесот на подготовка на храна ги уништува не само ензимите, туку и протеините. Повеќето протеини се уништуваат или се претвораат во варијанти тешко сварливи. Студиите заклучиле дека готвењето храна на 205 степени C (просечната температура на која се подготвува месото) генерално има значително намалување (четири до 30 пати) во растворливите протеини во анализираните парчиња месо.
Многумина сметаат дека месото е главниот извор на протеини, но вистината е дека веројатно имаме корист од многу мала количина на тие протеини, поради високата температура на која се подготвува.
Губење на витамини
Како губењето на ензими и протеини да не е доволно, витамините влијаат и на процесот на готвење. Иако високата температура не ги уништува сите витамини, научните студии покажаа дека нивната активност е значително намалена.
Се проценува дека не помалку од 50% од витамините Б се губат преку процесот на готвење. Некои витамини од групата Б се намалуваат уште подрастично. На пример, тиамин (Б1) може да се изгуби дури 96% ако храната се готви подолго време.
Слично на тоа, со готвење, биотин може да се изгуби до 72%, фолна киселина до 97% и витамин Ц до 80%.
Всушност, еден од најважните истражувачи во оваа област, д-р Викторас Кулвинскас, во својата книга, Извештај за преживување во 21 век, нè предупредува за уништување на околу 85% од хранливи материи преку процесот на готвење.
Со други зборови, кога јадеме зготвена храна, имаме корист од само 15% од нејзината хранлива вредност, уште помал процент на протеини и 0% ензими.
„Hotешки теми“
Јадењето топла храна не им користи на функциите на организмот. Ова може да предизвика други проблеми со ензимите. На пример, истражувачите покажаа дека стомачни тегоби многу веројатно се јавуваат кога пиете топли напитоци.
Топла храна, исто така, го зголемува ризикот од проблеми со непцата, рани на мукозните мембрани на устата и јазикот и рак на хранопроводот.
Ајде да избереме суров зеленчук
Кога сакате да зготвите нешто, ако е можно, обидете се да ја загреете храната наместо да ја варите.
На пример, очигледно е дека треба малку да ги сварите состојките ако сакате да направите супа. Но, сепак можете да останете во областа на сурова храна. Откако супата е подготвена и добра за јадење, можете да додадете разновиден свеж, суров зеленчук, дури и пред да ја ставите на чинијата. На овој начин, можете да уживате во топла супа, осигурувајќи дека истовремено имате корист од значителниот дел од суров зеленчук (зеленчук кој не е варен воопшто), воведен во супа.
Загревање храна
Корисен совет што ќе ви помогне да се откажете од готвењето е да вклучите во менито многу храна што го загрева телото, дури и ако е сурова, топла или ладна.
На пример, микробите од цимет, лук, ѓумбир или киноа се зачини кои затоплуваат. Во исто време, оваа храна игра важна улога во нашето тело, помагајќи им на циркулацијата на крвта и релаксација на органите.