Цвет од тесто со крем сирење и боровинки (mustikkanyhtopulla); KissTheCook

Цвет од тесто со крем сирење и боровинки (mustikkanyhtopulla)

Овој рецепт е преземен од Јуха од веб-страница од која често црпи инспирација кога сака да готви храна дома (Валио е еден од најголемите фински млекопроизводители - собира млеко од фармерите и го преработува ).

Освен овие мали детали, треба да се напомене дека овој рецепт е дел од прекрасната колекција на скандинавски рецепти, втората фаза од кулинарскиот проект започнат од Савори урбан, „Врската за храна“, во која учествуваат 24 романски блогери. Домаќин на овој месец е Тео Рогобете и повеќе детали ќе најдете на нејзината веб-страница.

Затоа, ве оставам во друштво на Јуха и начинот на кој тој го работи тестото: опуштено, едноставно, добро.

Оригиналниот рецепт може да го најдете овде. Користевме различен вид сирење затоа што тука не го најдовме потребното.

Состојки за крем за цвеќе и крем за тесто (Mustikkanyhtopulla)

640 гр брашно + малку за ракување со тестото
250 мл слатко млеко
1 или
7 гр сув квасец (поточно, една кесичка)/25-30 гр свеж квасец
60-80 грама шеќер од шеќер
75 гр путер
1,5 лажиче прав кардамон
0,5 лажиче парична казна сол

Состојки за полнење

200 гр крем сирење (или маскарпоне, исцедена рикота, кварк, слично)
100 гр боровинки (по можност диви, ставаме малку замрзнати култури (многу добри) затоа што сме во екстра сезона)

Состојки за подмачкани

Загрејте го млекото (доволно за да ги ставите рацете на нив без пржење - 36 степени Ц, максимум). Потоа додадете јајце, кардамон, сол, шеќер и измешајте. Одделно, ставете го брашното и пивскиот квасец во голема чинија. Нежно промешајте со рака.

Во поголем сад ставете ги млекото и јајцето и постепено додавајте ја смесата со брашно. Трпете мешајте, растопете го путерот и истурете го тестото, па месете додека не стане мазно и лепливо. Покријте со крпа и оставете да стаса додека не се зголеми двојно волуменот (помеѓу 30-60 минути).

По истекот на ова време, посипете брашно на работната маса, ставете го тестото, нежно извадете го воздухот од него (со притискање со дланката) и исечете го на три еднакви делови.

Вклучете ја рерната и оставете ја на 200 степени C. Ставете плех за печење во плех.

Секоја страна се протега во круг со дијаметар од 26-30 см. Земете половина од крем сирењето, намачкајте го на 1 лист тесто, посипете половина од количината боровинки. Потоа земете го вториот лист, намастете го со другата половина од крем сирењето, ставете го над првиот лист, посипете ги останатите боровинки.
Земете го третиот лист тесто и ставете го на вториот. Потоа земете нож, ставете чаша во центарот на кругот на тестото и исечете 10-12 парчиња (Јуха не ја користеше чашата затоа што тој е инженер и сите работат на добро). Зафатете две парчиња две и извртувајте едно во спротивна насока два или три пати. Откако сите ќе се извртат, добро изматете го последното јајце и подмачкајте го цветот насекаде (на површината).

Оставете да стаса уште 15 минути, па ставете ја во рерна 30 минути.

Извадете го од рерна, оставете го да се излади околу 10 минути и потоа консумирајте го. Со чаша топло млеко или кафе покрај него.

---