Цврсто сирење да, млеко не - справување со нетолеранција на храна - здравје - РНЗ
Некои луѓе добиваат болки во стомакот и дијареја после пиење млеко или јадење свежо овошје. Тоа не значи секогаш дека сте алергични на тоа.
Тоа може да биде болно: Потрошувачката на млеко доведува до проблеми со стомакот кај некои луѓе затоа што немаат доволни количини на ензимот лактаза. Фото: Каи Ремерс
Бон (dpa/tmn) - Млекото, овошната салата и лебот од цели зрна се здрави. Но, тие исто така можат да ве разболат. Ова е случај кога некој е нетолерантен на која било од неговите состојки. „Ова е реакција на нетолеранција која има врска со фактот дека телото не може правилно да обработува и апсорбира одредени компоненти на храна“, објаснува нутриционистот Харалд Сејц од помошта за услуги за информации за потрошувачи во Бон.
Нетолеранцијата на храна обично е предизвикана од вроден недостаток на ензими за варење. Сепак, може да произлезе и од цревни заболувања или промени во цревната флора. Супстанциите кои најчесто не се толерираат вклучуваат лактоза (млечен шеќер), фруктоза (овошен шеќер), глутен (жито протеин) и хистамин (гласник супстанција).
За разлика од алергиите на храна, со кои тие честопати погрешно се поистоветуваат, во случај на нетолеранција, обично не е случај погодените да мораат целосно да избегнуваат активирање храна. „Во случај на алергија, телото реагира на реално безопасни супстанции со одбранбен одговор и формира антитела“, објаснува Дорин-Надин Хехт, нутриционист од германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Како резултат на сензибилизација, мали количини на алерген обично се доволни за веднаш да предизвикаат бурни реакции. Во случај на нетолеранција, од друга страна, реакцијата зависи од количината; различните количини на "надразнувач" се толерираат од случај до случај.
Нетолеранцијата се јавува со задоцнување и е помалку изразена од алергија. Грубо кажано, со неколку исклучоци, тоа главно се манифестира во форма на гастроинтестинални поплаки. Дефинитивно треба да го сфатите сериозно. „Ако некој не го избегне она што не може да го толерира, едноставно не може да се ослободи од поплаките, може дури и да се влоши“, објаснува Бетина Халбах, дипломирана студентка по екотрологија од Вупертал.
Покрај тоа, запоставената нетолеранција може да предизвика и подалекусежни здравствени проблеми. Може да ја оштети слузницата на желудникот и цревата и како резултат, меѓу другото, да доведе до нарушувања во апсорпцијата на хранливи материи, зголемена подложност на инфекција и воспаление. „Важно е да се препознаат сигналите за предупредување и да се реагира на нив“, нагласува Халбах.
Всушност, потребна е детективска работа за да се разјасни која супстанца е виновник. Засегнатите често ги наоѓаат првите траги кога водат дневник за храна. „На крајот на краиштата, препорачливо е симптомите да бидат разјаснети од лекар“, вели Халбах. Врз основа на наодите, однесувањето во исхраната мора да се промени. Преглед на најчестите нетолеранции:
Лактоза - Луѓето со нетолеранција на лактоза немаат ензим лактаза, кој го распаѓа млечниот шеќер. Без ензим, шеќерот не се вари, туку се распаѓа од цревни бактерии. "Ова создава гасови што можат да предизвикаат гасови, надуеност и болка. Исто така може да доведе до дијареја", објаснува Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Тест за здив открива дали сте нетолерантни на лактоза. Тогаш млекото и млечните производи од сите видови се на црната листа и можат да се консумираат само во ограничена мерка. Честопати одредена количина на лактоза се толерира, така што производи со ниска лактоза како тврдо сирење можат да останат на менито. Ако тоа не успее, постојат алктоза без лактоза и билни алтернативи.
Фруктоза - Нетолеранција на фруктоза е резултат на неправилно функционирање на транспортниот протеин. „Како резултат на тоа, фруктозата не се апсорбира од мукозната мембрана на тенкото црево или се апсорбира само во ограничен обем и потоа мигрира во дебелото црево, каде што се распаѓа во органски киселини, јаглерод диоксид и водород“, објаснува експертот за ДГ Хехт. Резултатот е гасови, болка во карлицата, ненадејни движења на дебелото црево и дијареја. Дијагнозата се поставува и тука со помош на тест за здив. Покрај овошјето, треба да бидете претпазливи и со храна што содржи фруктоза и мед. Ретко е потребно целосно откажување. Во повеќето случаи, доволно е да се намали понудата, на пример, со специфично вклучување само на овошјето со малку фруктоза, како што се кајсиите на менито.
Глутен - глутен е леплив протеин кој се наоѓа во пченица, 'рж, јачмен и многу други видови жито. Ако некој има нетолеранција на глутен, исто така познат како целијачна болест, неговото тело ќе направи антитела при контакт. „Тие можат да предизвикаат хронично воспаление на цревната лигавица“, објаснува Зајц. Резултатот е дека храната слабо се метаболизира. Ова, меѓу другото, доведува до дијареја, губење на тежината и симптоми на недостаток. Дијагнозата на целијачна болест се поставува преку крвни тестови и примероци од ткиво. Ако резултатот е позитивен, пченицата и ко. Може да се заменат со зрна без глутен како леќата или пченката.
Хистамин - хистамин постои како гласничка супстанца во човечкото тело, но исто така и во многу видови храна, како што е зрело сирење, вино или риба. На оние кои се нетолерантни, од друга страна, им недостасува ензимот диамин оксидаза, кој е одговорен за распаѓањето на хистаминот. „Како резултат на тоа, хистаминот проголтан со храна останува подолго во крвта и предизвикува симптоми како што се житарки, зацрвенета кожа, главоболки и дигестивни проблеми“, вели Морло. Дијагностичка диета докажува дали постои нетолеранција. Ако е така, препорачливо е да се консумираат главно свежи, помалку зрели производи, бидејќи содржат помалку хистамин.