Д-р Билиќ: Не прави самиот леб што дебелее, туку количината што ја конзумираме
За Романците, лебот и солта се симбол на гостопримство и до неодамна, нашиот житнички статус во Европа го зајакнуваше тврдењето дека лебот значи богатство, рече лекарот.
„Без оглед на социјалниот или финансискиот статус, професионалното оспособување, возраста, преференциите на храната или религијата, лебот има свое место на трпезата на сите: има рустикален, кружен и румен леб, печен на огништето, правоаголен, како торта, зачинет со сите семиња и зачини од земја, бухти, кроасани, багети, леба, циабе, стапчиња. Во јужна Италија - сиромашно - кон крајот на 19 век, кралот Умберто и кралицата Маргерита биле послужени со пица од Рафаеле Еспозито, кој бил инспириран да стави сос од домати, сирење и босилек на еден леб. Вака се роди кулинарско задоволство што ја освои планетата. А, Johnон Монтагу, 4-тиот гроф од Сендвич, го користеше лебот кога му требаше практична закуска, лесна за земање за време на играта со карти “, рече д-р Билиќ.
Таа истакна дека не можеме и не смееме да замислуваме секојдневен живот без парче леб, бидејќи нашето тело работи врз основа на гликоза и лебот е најчестиот и најдостапен извор на јаглехидрати.
„И мозокот и мускулите трошат само глукоза, затоа во нашата секојдневна исхрана мора да има производи што содржат јаглехидрати (леб): леб, житарици, пченка, тестенини, ориз, компири, грав, грашок. Скробот во оваа храна е составен од долги ланци на глукоза кои полека се апсорбираат во крвотокот и му даваат на телото with гориво ’што му е потребно за два до три часа по оброкот“, рече нутриционистот.
Таа тврди дека лебот не само што „ве одржува гладен“, туку и мала количина леб присутен на секој оброк помага во слабеењето, затоа што „липидите горат во оган на јаглехидрати“ - е познат слоган за исхрана, кој ја потврдува основната улога на јаглехидрати во нашата исхрана дури и кога станува збор за диети.
Лебот е обичен „гарнир“ за протеини и маснотии, односно за месо, сирење, јајца, путер, додаде таа. „Секоја храна е повкусна со леб и ова има солидно научно оправдување. Во природата нема целосна храна, затоа мора да ги поврземе производите едни со други за да добиеме избалансиран оброк. Месото, рибата, сирењето, јајцата, путерот не содржат јаглени хидрати, затоа се комбинираат хармонично со леб, ориз, тестенини, палента или компири “, рече докторот.
Лебот содржи и сложени јаглехидрати (скроб), протеини, витамини од групата Б и минерали (железо, магнезиум, калциум) и растителни влакна, придонесува за рамнотежа на храната, промовира правилно функционирање на дигестивниот систем, го подобрува метаболизмот на јаглехидрати и липиди, обезбедува заштита од рак, истакна Михаела Билиќ.
Таа истакна дека не прави дебел лебот, туку количината што ја конзумираме. Со просечен внес од 230 кал/100 гр., Не можеме да кажеме дека лебот е виновен за вишокот килограми се додека колбасите содржат во просек 350 кал/100 гр., А сирењето 380 кал/100 гр.
„Обичното парче леб има 80 калории, што, во споредба со обичниот калоричен однос од 2.000 кал/ден, не претставува опасност. Јаглехидратите се неопходни за опстанок и оптимално функционирање на човечкото тело, па без оглед на возраста, тежината или исхраната, дајте си радост да јадете парче леб дневно. Без разлика дали е бело, црно, со семе, со трици, со ароматични билки, со масло, со млеко, изберете го според вашите желби. Ништо не може да биде повкусно и поздраво “, рече д-р Билиќ.
Кодруша Борза, директор на кора Сун Плаза Букурешт и раководител на пекара во кора Романија, рече: ‘Ние го организиравме Фестивалот на леб на кора, бидејќи навистина имаме причина да се гордееме. Ние сакаме нашиот леб да не биде едноставен леб од хипермаркет, туку многу квалитетен производ што може да му конкурира на секоја одлична пекара. Имаме одличен леб затоа што ги почитуваме сите чекори на неговото производство, од избор на брашно, до месење, квас, сечење и печење “.
За време на празникот на лебот, продавниците за кора ги отвораат своите пекарни врати за да им покажат на децата од околните училишта како да прават леб. Постојат и работилници за деца и награден натпревар „Барајќи Бејкер“ за клиенти во продавници, млади и стари.