Д-р Менци ќе ги процени рецептите на монахот Епифаниј
Секоја година, од 15 мај до 15 јуни, во регионот што се граничи со Света Гора, се одржува „Гурманското подрачје на Света Гора“. Оваа серија, исто така, вклучува гастрономски настан, во кој е најпознат .
Габриела Динулеску 0 коментари
Рецептите се земени од античките монаси на Света Гора
Што се однесува до неговата книга за готвење, монахот вели дека наскоро ќе биде во Романија: "Книгата се објавува на романски јазик и се надевам дека за два месеци ќе биде готова. Рецептите што ги содржи оваа книга беа земени од античките монаси на Света Гора. Постојат околу 130 рецепти поделени во три поглавја: производи од риба, производи од зеленчук и морски плодови. Во книгата нема рецепти засновани на месо, бидејќи монасите на Света Гора не јадат нема месо освен риба. Книгата содржи традиционални рецепти стари над 100 години. Исто така, во книгата нема рецепти засновани на слатка павлака, а единствените состојки прифатени за увоз се билки. Сакам да Мислам дека тука во Романија има готвачи кои ќе ги земат овие рецепти од книгата и ќе ги направат што е можно поздрави “, ни изјави монахот. Тој вели дека ги организира сите празнични оброци на Света Гора, готви за повеќе од 1.300 луѓе, и е воодушевен што гледа како се дегустираат неговите јадења.
Монасите немаат фиксно време на оброк
Според Епифаниј, монасите на Света Гора немаат утврдено време на јадење. Има само појадок и вечера. Тие се будат околу четири часот, одат во црква, каде се молат околу три часа, потоа пијат кафе и одат по секојдневни работи. Околу 9-10 часот појадувам, а околу 15 часот вториот оброк, кој трае околу час и половина. "Трчаме цело време, немаме време за себе и не размислуваме за работи за нашата душа. Барем за време на викендите можеме да дадеме малку време да јадеме, да се собереме со целото семејство и да уживаме во здрав, мирен оброк"., вели Епифаниј, осврнувајќи се на оние што јадат во бегство.
Д-р Менци: „Многу работи во гастрономијата немаат никаква врска со науката за исхрана“
Патријархот на Русија одби да ја вкуси храната што ја готви монахот
Исто така, постојат моменти кога рецептите направени од монахот Епифаниј не се успешни. Така, во 1993 година, кога поранешниот патријарх на Русија дојде на Света Гора, монахот Епифаниј го зготви октоподот. Никој од таа делегација не ја допре храната, а готвачот беше многу вознемирен. Потоа му беше кажано дека Русите не јадат морска храна.
Поради нивната диета, монасите имаат подолг живот
Кујната на Света Гора е посебна и уникатна во светот. Исхраната на 1500 монаси, меѓу кои има и многу Романци, се базира на јадења од зеленчук и јадења од риба. Благодарение на овие здрави менија, монасите ретко се разболуваат и имаат долг живот. Начинот на готвење на храната е единствен: оган од дрво, садови од глина, органски материјали од градините и од ридовите на Света Гора.
Рибите и морските плодови од Света Гора се познати по нивниот посебен вкус. Единственоста на вкусот се должи на фактот дека водите се длабоки, чисти и поминуваат со прочистување на морските струи. Морските плодови се ловат во многу длабоки води кои имаат најголема содржина на сол во сите мориња во Грција и се богати со планктони и чиста храна, бидејќи во заливот нема реки или потоци што го нарушуваат балансот на составот на водата.
На Света Гора има богата, девствена флора. Монасите собираат секакви билки, билки или овошја, многу од нив се користат во кујната. Света Гора, родното место на Аристотел, е планина заштитена според Европската конвенција „Натура 2000“, со над 500 видови растенија, од кои некои се споменуваат во делата на Аристотел.