Даикон или јапонска бела ротквица одгледувана во областа Чаузени
На пазарот во селото Копанца, област Чаузени, се продава чудна разновидност на ротквица - во форма на морков, но бела боја. Земјоделец кој го одгледува е Константин Возијан од селото Копанца, област Каузени, прекрасен локалитет со традиции на домаќинства и зеленчук на Днестар, а растението се нарекува Даикон или јапонска бела ротквица.
Даикон (Raphanus sativud или longipannatus) е голема ротквица, специфична за Источна Азија. Иако е најдобро познат по неговото јапонско име, не е роден во Јапонија. Тој беше донесен во Јапонија од континентална Азија, каде што беше донесен околу 500 п.н.е. од медитеранската област. Дајкон на јапонски значи „голем корен“.
Општо земено, растението се користи во кујни под влијание на кинеските или јапонските трендови, но исто така ја најде својата благодарност на молдавските маси, дури и во наједноставните салати.
Постојат неколку варијанти на Даикон, но најчеста во нашите делови е „аокуби“ која има форма на голем морков, долг скоро 25-30 см, со дијаметар од 7-10 см. Исто така, постојат три главни форми на оваа ротквица: сферична, издолжена и цилиндрична. Вкусот на Даикон е помек и помалку врел од оној на помалите ротквици и кој доаѓа малку сладок.
Изгледа како ротквица Даикон во средината на летото. Се бере доцна есен. Ротквиците продадени од Константин Возијан во овој период се најмали, што ги отстранува од земјата, разредувајќи ја насадот. Основното овошје е подоцна, по првиот мраз, кон крајот на есента. Според фармерот, оние што имаат намера да садат ротквица Даикон, треба да го сторат тоа на копно, каде доматите, краставиците, пиперките, оплодени со ѓубриво претходната година, беа претходници.
Кога сее ротквица, земјата е многу добро подготвена со дробење на почвата, во спротивно корените ќе се деформираат или семето ќе изникне многу тешко или воопшто нема. Растојанијата за сеење се 15 см, а длабочината - 1,5-2 см. Работите за одржување се прилично едноставни и малку: разредување на растенијата, плевене, 1-2 орање и 1-2 наводнување. Не е потребно повеќе, бидејќи премногу влага ќе предизвика пукање на корените и нивно оштетување.
Ротквиците може да се чуваат во текот на зимата во ровови, силоси, визби или други магацини на температура од 0-1 ° C и влажност од 90-95%, без светлина, 5-6 месеци. Ровови или силоси се наоѓаат во поплавени, добро заштитени области. На овие земји, рововите или силосите се ориентирани паралелно со насоката на ветровите што преовладуваат. Навлаката е изработена со песок или наизменични слоеви на слама и земја со дебелина од 25-40 см. Последниот слој мора да биде земја. Овој метод на складирање важи и за други корени: морков, магдонос, корен магдонос, целер, цвекло.
Кога купувате Daikon, претприемачот препорачува да изберете ротквици кои изгледаат тешки по големина, имаат сјајна кожа и свежи лисја. Примероците со влажна, дамка, изгребана и разматена кожа треба да се избегнуваат. Даикон може да се чува без лисја неколку недели ако се чува на ладно место.