Дајте ни го денес нашиот дневен леб - ЕКД

Поставување нов курс за развој на земјоделството и глобална исхрана. Студија на Комората на ЕКД за одржлив развој. Мај 2015 година

2.4 Криза на раст

Парадигмата за раст претпоставува дека во 2050 година ќе има повеќе или помалку утврдено количество побарувачка за земјоделски производи што треба да се задоволи. Ако ова не успее, цените растат. Ова ќе создаде пазарни стимулации за прибирање на неопходните огромни земјоделски инвестиции во нови технологии и инфраструктури на приватниот сектор.

Поради скептицизмот дали природните ресурси на Земјата се дури и доволни да ги задоволат стабилно растечките барања на човештвото за земјоделски производи, парадигмата за одржливост, покрај силното подобрување на продуктивноста во земјите во развој, го нагласува ограничувањето на

Правила, намалување на отпадот и зголемување на ефикасноста. Со овој пристап, важно е да се намали вкупниот еколошки отпечаток на земјоделското производство. Неговите поборници претпоставуваат дека сегашниот систем на храна создава вишок, отпад и промовира неефикасност што прво мора да се отстрани. Примери за тоа се отпад и загуба на храна што може да се избегне, како и нездрави стилови на јадење. Бројот на луѓе во светот кои имаат прекумерна тежина или дебели лица со значителни здравствени проблеми (види Рамка 5) сега е поголем од бројот на оние кои гладуваат. Скоро третина од светската популација се смета за прекумерна тежина или дебелина, во Германија е дури секоја секунда [33]

При испитување на проблемот со дебелината (а) мора да се земе предвид дека социјално загрозените и слабо образованите делови од населението се погодени диспропорционално во индустриски развиените земји. Дебелината честопати се поврзува со други ментални и физички болести. Засегнатите доживуваат дискриминација во многу земји. Покрај прекумерниот внес на храна, недостаток на вежбање како резултат на променетиот начин на живот и неприлагодените опции за храна се исто така одлучувачки фактори за развој на дебелина. Во Германија, студија на Институтот Роберт Кох за деца и адолесценти, исто така, покажа тесна врска помеѓу дебелината и социјалниот статус (б). Општото светско зголемување на бројот на луѓе со прекумерна тежина и дебелина се случи толку силно во последните триесет години што СЗО сега зборува за епидемија на дебелина (в).

Мета-анализа од 2014 година претпоставува дека 37 проценти од мажите и 38 проценти од жените во светот се со прекумерна тежина (БМИ над 25 кг/м2). Тоа би биле над две милијарди луѓе (г).

Погледнете http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/uebergewicht-eine-halbe-milliarde-menschen-ist-fettleibig-a-743388.html [пристапено на 28 јануари 2015 година].
Индивидуални придонеси за основната публикација на KiGGS како PDF документи (Federal Health Gazette 2007: Volume 50, Issue 5/6). http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserstieg/Basiserammlung_node.html [пристапено на 28.01.2015].
Видете The Lancet, Volume 377, Issue 9765, Pages 557 - 567, 12 February 2011, Mariel M. Finucane et al.: Национални, регионални и глобални трендови во индексот на телесна маса од 1980 година .
Видете М. Нг и сор. (2014): Глобална, регионална и национална преваленца на прекумерна тежина и дебелина кај деца и возрасни во текот на 1980 - 2013 година: Систематска анализа за студијата за глобалното оптоварување на болести 2013, во: Лансет, 29 мај 2014 година; http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0i40-6736(i4)60460-8/ab Abstract [пристапено на 28.01.2015].

2.4.1 Скриената дополнителна потрошувачка

Бидејќи се повеќе луѓе консумираат сè повеќе храна врз основа на животни, може да се очекува дека глобалното количество храна веќе нема да биде доволно доколку нема промена во трендот на навики во исхраната. Затоа, промената на навиките во исхраната придонесува за криза на раст.

Доколку целата собрана растителна храна се внесуваше директно во исхраната на луѓето, денешната светска жетва ќе биде доволна за да се обезбеди на секоја личност во светот 4600 Kcal на ден. Тоа е далеку повеќе отколку што некој може разумно да јаде или да го користи. Всушност, само 2000 Kcal по жител се достапни на ден ширум светот [34]. Главните причини за ова се загубите на храна и употребата на жито како храна за животни. Околу 30 проценти од житото во светот се користи како храна за животни. Во Германија, дури 60 проценти од житото завршува во коритото.

Производството на месо е поврзано со значителни „загуби во преработката“: Ако растителна храна, што може да се користи директно за исхрана на луѓето, се користи како храна за животни, поголемиот дел од енергијата на храната и протеините се губат кога се претвораат во производи од животинско потекло. Animalивотинскиот организам троши голем дел од енергијата на храната за одржување на сопствените животни процеси. Дваесет калории од зеленчук мора да се потрошат за да се произведе една калорија од говедско месо. За пилешко, односот е 1:10 (види графикон) [35].

Но, глобалните загуби и отпад по бербата се исто така огромни. Тие произлегуваат од штетници во складирање, расипување, исто така комбинирани со загуби при транспорт, трговија, понатамошна обработка и отпад од домаќинствата. Главните загуби на посевите во земјите во развој се јавуваат на фармата преку несоодветни простории за складирање, расипување поради недостаток на опции за рециклирање или маркетинг и загуби при транспорт и преработка. Во индустријализираните земји, од друга страна, главниот отпад се јавува во супермаркетите и во приватни домаќинства затоа што потрошувачите купуваат премногу, фрлаат или оставаат да се расипе. ФАО проценува дека околу 50 проценти од овие загуби по бербата во ланецот на производство и потрошувачка може да се заштедат со употреба на релативно едноставни мерки [36].

Графички приказ: Обработка на загуби во производството на месо

Покрај фундаменталната дилема поврзана со фрлањето храна, има и еколошки проблеми затоа што непотребно се користат енергија, вода, ѓубрива и пестициди, што е на штета на еколошката и енергетската ефикасност во земјоделското производство. Ако овие ресурси беа искористени во земјоделското производство во земјите во развој за локална храна (без загуби по бербата), тие ќе можеа да придонесат за ублажување на проблемот со глад. Најголемиот потенцијал за заштеда лежи во однесувањето на потрошувачите во индустријализираните земји и во руралниот развој во земјите во развој.

2.4.2 Шанси и граници за зголемување на ефикасноста на земјоделството

Конкуренцијата помеѓу добиточна храна и одгледување храна може значително да се намали преку подобра интеграција на преживари во целокупниот оперативен систем, преку одгледување на земјоделски култури и мешунки, како и зачувување на пасиштата и разумно управување.

Парадигмата за одржливост ја гледа различноста на сите нивоа како важен извор на цврстина и еластичност. Повикува на акција и од страната на понудата и од побарувачката и се залага за холистички земјоделски оперативни системи кои се помалку зависни од употребата на надворешни ресурси.

Практиките за заштеда на ресурси како што се интегрирано управување со штетници, интегрирано управување со хранливи материи, обработка на зачувување на зачувување, разновидни ротации на земјоделски култури, мулчирање и покривање на земјиштето се меѓу клучните елементи на одржливо земјоделство; тие се практики кои исто така играат улога во земјоделството насочено кон раст. Тука, сепак, тие не се клучот, туку „придружните мерки“ за употреба на индустриски генерирани влезови.

Веќе некое време се води дебата под концептот на »одржливо интензивирање« за нов модел кој се обидува да го усогласи моделот на земјоделство насочено кон раст со еколошките барања. Терминот е воведен од Кралското друштво во Лондон во 2009 година. „Одржливо интензивирање“ има за цел да ги задоволи и барањата за глобална безбедност на храната и одржување на основните функции на земјоделските екосистеми (заштита на климата и почвата, заштита на водите, биодиверзитет). Јадрото на овој водечки принцип е да се зголеми производството на земјоделски суровини низ целиот свет, додека се намалуваат емисиите по единица производ. Научниот советодавен одбор за земјоделска политика при Сојузното Министерство за земјоделство, исто така, детално го коментираше ова [37]. Препораките на Светскиот земјоделски извештај, сепак, одат далеку над она што се разбира со „одржливо интензивирање“ во земјоделството насочено кон раст. Тие даваат поголема тежина на зачувувањето на животната средина и природата и, пред сè, ја нагласуваат социјалната димензија на земјоделството, што не е доволно земено во предвид во концептот на „одржливо интензивирање“.

Кутија 6
Светски совет за земјоделство (IAASTD)

Светскиот земјоделски извештај под наслов „Земјоделство на раскрсница“ беше објавен во 2008 година од Светскиот земјоделски совет (меѓународна проценка на земјоделското знаење, наука и технологија за развој, IAASTD). Светскиот совет за земјоделство е основан во 2002 година од Светска банка и Земјоделската организација на Обединетите нации (ФАО) со цел намалување на глобалната неухранетост и сиромаштија.

Глобален извештај и пет регионални извештаи ги презентираат главните проблеми во контекст на земјоделството, исхраната, животната средина и здравјето на луѓето. Покрај тоа, прикажани се можности како практично да се постигне пресврт кон долгорочен развој на животната средина и социјално и да се обезбеди храна за растечката светска популација се Земјоделското знаење, вклучувајќи науки и технологии (AWWT) игра клучна улога во мултифункционалноста на земјоделството на глобално и локално ниво.

Светскиот извештај за земјоделство признава дека научниот и технолошкиот напредок во последните неколку децении овозможи значително зголемување на растителното производство и големи зголемувања на сточарството. Сепак, тој го критикува фактот дека на негативните надворешни ефекти во социјална и еколошка смисла им беше посветено премалку внимание во овој развој.

Светскиот извештај за земјоделство ги признава институционалните науки и технологии, како и традиционалното и локалното земјоделско знаење. Особено, тој повикува на проширување на агроеколошкото земјоделство, насочена поддршка за малите земјоделци кои се сиромашни со ресурси, инвестиции во зачувување на генетските ресурси и иницијатива за широко образование и обука за земјоделство. Зелениот генетски инженеринг, употребата на агрохемикалии, приватизацијата на земјоделското знаење и доделувањето права на интелектуална сопственост на семето се критички разгледани. Покрај тоа, зајакнувањето на правата и вештините на жените во земјоделството во земјите во развој е важен фактор за успех.

Според Светскиот извештај за земјоделство, пристапот за трансфер на технологија не успеал во Африка. Причините за ова се комплексни. Најверодостојно објаснување е дека агроеколошките, социо-културните и економските услови во Африка се толку хетерогени и специфични што едноставно прифаќањето на глобалните технологии не прави правда за состојбата на тамошните земјоделци. Затоа, неопходен е сосема поинаков пристап кон истражување, развој и ширење. Клучните елементи на овој нов пристап се еднакво учество на малите земјоделци во процесот на генерирање на знаење од самиот почеток и кооперативна интеракција на различните носители на знаење на локална основа.

Извори: S. Albrecht, A. Engel (уредник) (2009): Weltagrarbericht. Извештај за синтеза. Хамбург; http: //hup.sub.uni-hamburg. de/volltexte/2009/94/pdf/HamburgUP_IAASTD_Synthesebericht.pdf [пристапено на 28 јануари 2015 година] и С. Албрехт (изд.) (2009 г.): Weltagrarbericht. Извештај за Африка јужно од Сахара (ССА), Хамбург; http://hup.sub.uni-hamburg.de/ volltexte/2012/124/pdf/HamburgUP_IAASTD_SSA.pdf [пристапено на 28 јануари 2015 година].

Секако, модерното земјоделство насочено кон раст нè учи на многу техники за заштеда и подобрување на ефикасноста, од кои зависи и пристапот ориентиран кон одржливост. Светскиот совет за земјоделство (IAASTD) оди понатаму во своите заклучоци (види Рамка 6). Не зависи од индивидуалните мерки, туку од целокупниот пристап. Соодветно на тоа, преовладувачкиот земјоделски систем и системот на знаење што стои зад него веќе не се соодветни за соодветно справување со опасностите и предизвиците на иднината на светската храна. Треба да се смени. Земјоделските истражувања треба да се фокусираат на зачувување на природните ресурси и преминот кон одржлива прехранбена индустрија, а не само на зголемување на конкурентноста на краток рок.

Покрај тоа, многу земјоделци во земјите на Југот треба да се прилагодат на променетите рамковни услови, без да можат да се вратат на соодветната национална земјоделска политика, што може да се на пример преку програми за субвенции или обезбедување јавни добра како што се знаење, информации за временските услови и климата, преку пристап до резултати земјоделско истражување или добар пристап до капитал и семе итн. Ова спречува многу производители да најдат соодветни земјоделски решенија за нивната локација. Покрај тоа, тој ги неповолизира средните и малите производители, кои вклучуваат голем број компании управувани од жени, да се прилагодат на брзо менувачките услови на економската рамка и да инвестираат во одржливи форми на управување. Хроничното занемарување на руралниот развој и регионите и луѓето кои ги користат природните ресурси е главна причина за сиромаштијата за приход на толку многу фарми, особено во субсахарска Африка.