Дали црниот дроб е нездрав, па дури и токсичен
Liverубителите на месо, црниот дроб е животно и понекогаш се гледа со скептицизам. Бидејќи сè уште знаеме од часовите по биологија дека овој орган дава значителен придонес во детоксикацијата на организмот. Стравот дека месото сè уште може да содржи некои токсини што можат да му наштетат на сопственото здравје, не може да го тргне од памет сите. Црниот дроб генерално се смета за целосно безопасен и е дури здрав: Како снабдувач на витамини А, Ц, Д, разни витамини од групата Б и бројни минерали, навистина добро се споредува со повеќето други видови месо.
Треба да се земе предвид само зголемената вредност на холестерол - но црниот дроб не доаѓа на маса секој ден. Кај неколку луѓе, особено кај оние со претходни кардиоваскуларни заболувања, лекарите дури советуваат да не се јаде црн дроб. Ако се сомневате, можете само да го прашате вашиот матичен лекар.
Кои видови црн дроб всушност можете да ги јадете?
Постои широк спектар на различни животински видови чиј црн дроб може да се јаде. Јагнешко месо, лов и свински црн дроб веќе долго време се на менито во врвните ресторани. Но, црниот дроб на кокошки, мисирки, гуски и патки, исто така, се наоѓаат на плочата. Па дури и црниот дроб на треска веќе не е инсајдерски совет од крајбрежните региони, но е многу ценет насекаде.
Се разбира, телешкото и говедско месо од црн дроб, кое исто така најдобро одговара за овој рецепт, е многу популарно. Поради својата нежност и благ вкус, телешкото црн дроб се смета за поквалитетно месо, но е неколкупати поскапо од говедскиот црн дроб. Вреди да се купи, но повеќе е за специјални празници.
Како е правилно подготвен црниот дроб?
Поради разновидноста на различните црн дроб, секако не постои единствен основен рецепт. Ако одлучите за пржениот црн дроб со кромид, но за говедско црн дроб, треба да разгледате неколку ситници.
Потекло/набавка:
Во принцип, не би препорачал да купувате месо од замрзнувачот во супермаркет. Она што беше спакувано во пластика под азотна атмосфера е исклучително тешко да се разбере и квалитетот не е секогаш лесен за препознавање. Не мора секогаш да е првокласен органски производ, но добра одлука е да купувате во специјализирана продавница или на шалтер за месо. Овде можете да добиете добар совет и доколку сакате можете да дознаете и детали за потеклото. И, дефинитивно е утешно чувство да се донесе дома квалитетно месо.
Подготовка:
Говедскиот црн дроб можете да го препознаете по силната црвено-кафеава боја. Нивниот вкус е исто толку силен, понекогаш дури и малку горчлив. Но, ако ги исплакнете под ладна проточна вода пред да ги пржите и потоа да ги натопите во млеко најмалку еден час, аромата ќе биде значително поблага, а текстурата на месото е нежна. Сепак, не би било добра идеја потоа да се користи млеко за пудинг од ванила, бидејќи апсорбира многу горчливи материи од месото. Ако го претворите црниот дроб во брашно пред да го пржите, тој ќе остане прекрасно сочен.
Печено месо:
Гласината опстојува дека црниот дроб секогаш треба да се готви исклучително нежно. Црниот дроб исто така може да развие одлични печени ароми, но мора да се внимава на тоа. Но, ве молиме, внимавајте да не го запалите месото, бидејќи никој повеќе нема да проба јагленисан црн дроб.
Зачинете го:
Месото дури и не има вкус половина од тоа добро без сол. Ова секако важи и за црниот дроб. За разлика од повеќето други видови месо, сепак, треба да се посоли и да се зачини само по печењето, бидејќи во спротивно може да стане тврдо и суво.