Дали црвеното месо е навистина нездрава проверка на фактите и специфични препораки; (FE)

Автор: М-р Јоханес Штајнхарт Биомедицина и наука за исхрана // тренер, германско здружение на инструктори за фитнес

Често се слуша дека треба да се јаде помалку црвено месо од здравствени причини. Цитгеистот е сигурен: месото е нездраво.

Не само поради ова, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува не повеќе од 300-600 гр месо и колбаси да се консумираат неделно. За секој јадеч на месо, се разбира, ова се чисто хомеопатски количини. 5 https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/10-Regeln-der-DGE.pdf

Но, дали оваа препорака и широко распространетото верување во месото е виновник навистина засновано врз квалитативни докази?

Новата студија на конзорциумот NutriRECS ги доведува во прашање овие препораки. 6 Johnонстон п.н.е., Зераткар Д, Хан м-р и др. Необработена потрошувачка на црвено месо и преработено месо: Препораки за упатства за исхрана од конзорциумот за нутриционистички препораки (NutriRECS). Ен Интер Интер. 2019; [Epub пред печатење 1 октомври 2019 година] doi: 10.7326/M19-1621 Link Die ZEIT веднаш со наслов: „Истражувачите не гледаат причина да се откаже од црвено месо“.

Со благословите на науката, може ли повторно да се јаде црвено месо неограничено? Да го разгледаме подетално ова:

Оваа публикација од 1 октомври 2019 година предизвика сензација.

Сумирајќи, главната изјава на студијата NutriRECS е:

На Доказ за претходните препораки да се јаде помалку црвено месо е многу тенок.
Ако ги примените највисоките стандарди за квалитет при евалуацијата на претходните студии, тогаш статистички контекст одеднаш „Слаб“ до „многу слаб“ надвор.
Црвено месо каузално одговорно за негативните здравствени ефекти? Многу несигурен!

Врз основа на овие податоци, истражувачкиот тим доаѓа до заклучок: Нема препорака за промена на претходната потрошувачка на црвено месо.

Студијата NutriRECS разгледува што би донело намалување на потрошувачката на месо за 3 порции неделно. Резултат: Има не се очекуваат позитивни здравствени ефекти.

Тоа е секако силна изјава!

Од една страна, постојано се слуша препораката за намалување на потрошувачката на црвено месо. И сега тоа веќе не треба да биде потребно?

Парче црвено говедско месо. Навистина штетно за здравјето?

Овие контрадикторни изјави секако се однесуваат на скептиците во мелниците на науката, кои секогаш верувале дека знаат: „Денес научниците го кажуваат ова, утре тоа.

Меѓутоа, со поблиска проверка, оваа противречност е решена: Истражувачкиот тим NutriRECS нема различни податоци од оние што научниците ги користеле во претходните студии. Само истражувачкиот тим NutriRECS го има тоа највисоки стандарди за квалитет создадени за нивно толкување на податоците. За да го направат ова, тие ги искористија „критериумите за ОДДЕЛЕНИЕ“, како што е вообичаено за одобрување на лекови. 7 https://bestpractice.bmj.com/info/us/toolkit/learn-ebm/what-is-grade/

Застапниците на воспоставената парадигма, сепак, не се целосно во согласност со овој пристап. Headwind доаѓа од групата „помалку црвено месо“: Универзитетот Харвард зазема позиција и нагласува:

За оптимално здравје и одржливост на животната средина е едно растителна диета со релативно малку црвено и преработено месо сепак прв избор.
Ниските негативни ефекти во анализата на NutriRECS се базираат на претпоставка за мала потрошувачка на црвено месо од 2-4 пати неделно. Затоа, не излезе препорака за намалување. За некој што јаде црвено месо 6-7 пати неделно, негативните ефекти на црвено месо по здравјето се веројатно многу јасни.
Примената на највисоките стандарди за квалитет на истражувањата во исхраната, како и со критериумите за ОЦЕНУВАЕ, е неоправдана. Ако ова беше сторено исто толку ригорозно за овошје, зеленчук, шеќерна сода, физичка активност или пасивно пушење, статистичката корелација не би била многу подобра.

Значи, новата студија NutriRECS е само резултат на неколку научници кои го прават правилно ги погоди насловите сакаше да дојде? Или е тоа тука преовладувачка парадигма unhinged и можете да јадете колку што сакате црвено месо?

Во секој случај, новите резултати се потсетник дека Доказите се често контроверзни и помалку јасни е претставена од фракцијата против месо.

Сите податоци сè уште бараат човечко толкување. Ова отвора можност за различни перспективи.

Како и да е, ниту многуте етаблирани научници не паднаа на глава. Црвено (преработено) месо, како што се салама, колбаси, сланина и ко. Повторно се издвојува негативно во многу големи студии за набудување - не само за рак, туку и за други клинички слики.

Преработено месо: излечено, солено, ферментирано, пушено, итн.

Ефектите се за преработено месо таму дури и ако се мали.

Сепак, набудувачките студии не се соодветни за докажување на причинско-последичните врски. На пример, секогаш може да се случи луѓето кои јадат многу црвено (преработено) месо, исто така, да пушат почесто, да имаат прекумерна тежина или да вежбаат малку.

Еден се обидува да ги пресмета овие нарушувачки фактори. Но, дали ова секогаш може да се постигне 100% е под знак прашалник.

Значи, останува многу тешко да се процени кои се здравствените ризици за некој што јаде посно црвено месо 5 пати неделно, но исто така и многу зеленчук и овошје и исто така прави обука за сила и издржливост.

Зошто црвеното месо одеднаш треба да биде нездраво? Еволутивната перспектива

Од еволутивна гледна точка, некои научници сметаат дека Здравствени опасности на црвено месо за малку веројатно и види го ова во никој случај поткрепено со цврсти научни докази. 8 https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019.1657063 Еве неколку цитати:

„Иако месото е централен дел од човечката исхрана со милиони години, некои органи за исхрана, кои често имаат блиски врски со активисти за заштита на правата на животните или други форми на идеолошко вегетаријанство - како што е Адвентистичката црква седмиот ден (Банта и сор., 2018) Верува дека месото предизвикува различни здравствени проблеми и нема позитивна вредност “.

Ова е тешка мисла: зошто месото, кое е централен дел од нашата исхрана со милиони години, одеднаш да стане нездраво? Дали е тоа веројатно?

Ова, се разбира, се однесува најмногу на непреработено месо, како што порано беше достапно за ловците и собирачите. Ова не значи колбаси, ќофтиња и слично.

„Ние тврдиме дека голем дел од овој наратив се базира на избрани, неквалитетни набудувачки студии. Суровото тврдење дека црвеното месо е „нездрава храна“ (Вилет и сор., 2019) не е поддржано.

Поради погрешно прикажување на најнапредната состојба, некои организации се обидуваат да ги натераат креаторите на политиките да преземат активности за намалување на потрошувачката на месо “.

Ова е истата точка како и со студијата NutriRECS: студиите со низок квалитет ќе одговараат на посакуваниот исход искривени прикажано. Несоодветни студии се намерно изоставени.

„Месото беше и е важен извор на високо квалитетна исхрана. Теоријата дека мешунките и додатоците може да ги заменат се чиста шпекулација.

Додека диетите богати со месо се покажаа успешни во долгата историја на нашите видови, придобивките од вегетаријанските диети се далеку од разбирливи, а нивните опасности во голема мера ги игнорираа оние кои предвреме ги застапуваа врз основа на сомнителни докази “.

Од еволутивна гледна точка, вегетаријанството и пред сè веганизмот останува едно експеримент. Дури и ако првичните студии, на пример, сугерираат позитивни ефекти за кардиоваскуларни болести или рак. 9 Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, вегански диети и повеќе здравствени исходи: Систематски преглед со мета-анализа на набудувачки студии. Научник за храна на Крит Рев. 2017 година; 57 (17): 3640-3649. дои: 10.1080/10408398.2016.1138447 Не се испитани сите комплексни ефекти на овие форми на исхрана.

Понатаму, не е докажано дека позитивните ефекти на вегетаријанството доаѓаат од нејадење месо.

Тука дури би било поверодостојно Зголемена потрошувачка на растенија или генерално подобрување во Нутритивен квалитет да се претпостави.

Заклучок и специфични препораки

Вистината може да се најде во средината на ова прашање:

Преработеното црвено месо има негативни ефекти. За „вистинското“ црвено месо, ефектите веројатно не се огромни и не можат да се прегледуваат независно од целокупната исхрана.

Како најдобро се однесувате пред оваа ситуација? Еве ги нашите совети, кои сметаме дека се препорачуваат земајќи ја предвид моменталната состојба на податоците:

Често тенденциозното известување дека месото е генерално нездраво е несмасно и диференцирано. Честопати водено од идеолошко пожелно размислување и помалку од убедливи докази.

Општа стратегија за здравје и животна средина:

Од време на време користете риба, живина, грав и ореви како извори на протеини. Овде ќе најдете избор на храна богата со протеини.
Вистинско црвено месо во умерени количини. Многу ретко или без преработено месо. Нагло намалете го говедско месо за да ја намалите CO2.
Генерално, јадењето црвено месо не треба да биде загрижувачко за вашето здравје во однос на здравјето. Не живеете потполно здраво ако живеете без тоа, и веројатно нема многу разлика ако јадете стек и шницел почесто.

Црвеното месо е само една компонента целата наша диета и малку е веројатно дека една храна ќе влијае на нашето здравје на голем позитивен или негативен начин.

Многу повеќе зависи од нив целосна диета, вежбање и други фактори на животен стил во долги временски периоди.

Понатаму препорачано читање на темата:

Дали ви се допадна статијата? Редовно добивајте повеќе од овие директно во вашето сандаче: ажурирања по е-пошта на FE.