Дали е конзервирана риба здрава Како да препознаете свежа риба
Дали е конзервирана риба здрава?
30.092020, 16:38 часот | dpa-tmn, saw, t-online
Конзервирана риба: Дали процесот на конзервација ќе влијае на рибата? (Извор: alexat25/Thinkstock од Getty-Images)
Риба е здрава алтернатива на месото. Но, дали ова важи и за конзервирана риба? Прочитајте овде колку навистина е здрава оваа варијанта и што треба да земете предвид кога купувате риба.
Свежа, замрзната или конзервирана: рибата е секогаш здрава?
Скоро и да нема разлика помеѓу замрзната риба купена во супермаркет и свежа риба. „Во случај на замрзната риба, рибните филети или рибите беа замрзнати од шок веднаш откако беа уловени“, објаснува Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Тешко дека се губат некои хранливи материи и витамини. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека пакувањето е неповредено.
Дури и риба од конзерва е здрава. Конзервирана храна со морска риба со многу маснотии се многу добри извори на омега-3 масни киселини. „На нив не влијае процесот на зачувување“, вели Андреа Шнајдер од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.
Рибата во масло е калорична
Ако купите конзервирана риба, сепак треба да ја разгледате табелата со калории. Рибата кисела во масло или сос обично има значително повеќе калории од свежата верзија. Ако сакате да јадете риба во сос од домати, треба да бидете сигурни при купувањето дека сосот не е дополнително збогатен со шеќер. Можете исто така да направите без масло ако купите риба што е кисела во сопствениот сок.
Колку често треба да се јаде риба?
„Рибата е толку здрава што треба да ја има на менито еднаш или двапати неделно“, вели Морло. Според Сојузниот завод за статистика, просечен Германец јаде 14 килограми риба годишно - дури 40 грама риба просечно на ден. Повеќето од двете порции неделно се далеку далеку.
Посната риба е одлична за слабеење
100 грама риба содржат 20 грама протеини, кои на телото му се потребни за да изгради мускули. Експертите за исхрана препорачуваат 0,8 грама протеини дневно за секој килограм телесна тежина. Рибиниот протеин е особено лесен за варење. И тоа е исто така филер. Во овој поглед, посната риба како што е црвената риба е идеална за секој што сака да изгуби тежина.
Овие хранливи материи во рибите се добри за организмот
Омега-3 масните киселини содржани во рибите се добри и за организмот. Полинезаситените масти штитат од воспаленија и кардиоваскуларни болести, тие го зајакнуваат имунитетот и ја поддржуваат функцијата на мозокот. „Рибите како лосос, скуша и харинга содржат особено високо ниво на омега-3 масни киселини“, објаснува Шнајдер.
Витаминот Д е исто така во изобилство кај рибите. Ова е особено точно за сорти со многу маснотии како скуша, лосос, харинга, туна и сардини. Витаминот Д е потребен за раст на коските кај децата, а исто така го зајакнува имунитетот.
И тогаш рибата е исто така најважниот природен извор на јод. „Само две порции морска риба неделно може да покрие четвртина од вкупното неделно јодно барање“, нагласува Морло. Покрај тоа, рибата содржи микроелемент селен - како јод, ја поддржува функцијата на тироидната жлезда.
Како да препознаете свежа риба
Можете да препознаете свежа риба по нивните очи, кожа и жабри. „Очите треба да бидат чисти, про transparentирни и полни - за да не бидат потонати“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана (BZfE) во Бон. Кожата треба да биде сјајна, а жабрите треба да бидат светло црвени. Свежината на рибино филе може да се препознае со фактот дека индивидуалните мускулни сегменти не се расплетуваат.
Ако купите спакувана риба во супермаркет и сакате да бидете еколошки свесни, треба да обрнете внимание на квалитетни пломби и сертификати. Советот за поморска управа (МСЦ) има лого со мала сина риба. „На пример, риболов сертифициран за MSC, им е дозволено да ловат само толку риби што популацијата на риби не е нарушена“, објаснува Шнајдер.
Така можете да чувате риба
Seitz препорачува секој што сака да чува риба во фрижидер повеќе од еден ден или два по купувањето, да ја замрзне. Рибата е послаба, толку подолго може да се чува. „Плацето или штукањето, на пример, може да се чува замрзнато до осум месеци, јагулата или лососот само еден до три месеци“, објаснува Зајц.
Пред замрзнување, рибата мора да се исчисти. Ако е подготвена свежа риба, остатоците може да се замрзнат за кратко време. Подготвената риба што веќе била во одделот за замрзнување не треба повторно да се замрзнува.