Дали е органски сè уште целосен здравствен совет на УГБ
Од една страна, тековниот бум во органскиот сектор е многу охрабрувачки. Предностите на одржливото земјоделство убедуваат се повеќе потрошувачи и земјоделци, но и политичари да размислат и да го сменат своето мислење. Од друга страна, меѓу производителите и добавувачите има бесплатни возачи кои првенствено сакаат економски да профитираат од растечкиот пазар на органски производи, предупредува проф. Клаус Лејцман, шеф на научниот советодавен одбор на УГБ.
Органската храна се етаблира како составен дел од навиките за купување и јадење кај населението. Покрај фармите, преработувачките компании и трговците сакаат да добијат и парче од растечката органска торта без суштинско менување на нивните други методи на производство или трговски политики. Проблемот со сегашниот развој е што повеќето од дополнителните удели на пазарот не доаѓаат од регионот, т.е. не од германски земјоделци, туку се претежно увезени од соседните земји или дури од целиот свет. Исто така, треба да се стравува дека високите барања за квалитет на органски произведена храна, развиени со децении во здруженијата на органско земјоделство, ќе бидат заменети со пониски стандарди. Додека упатствата на здруженијата за одгледување пропишуваат одржлива циркуларна економија и имаат за цел исклучиво регионална обработка на суровини и добиточна храна, компаниите што произведуваат според органската регулатива на ЕЗ можат да се концентрираат на чување на поголем добиток и да користат неограничени суровини и храна од странство.
Покрај тоа, постои се поголем опсег на високо обработени органски производи кои влегуваат на пазарот како погодни и готови производи. Скоро секој конвенционален производ во прехранбениот сектор сега е исто така направен од еколошки суровини: од органски чоколадни бакнежи до конзервиран зеленчук до замрзнати готови јадења за микробранова печка. И покрај нивното биолошко потекло, ваквите производи се во целосна спротивност со препораките на целата храна. Бидејќи за да може да се зборува за природен органски квалитет, храната треба да се подготвува што е можно непреработена и свежа. Покрај тоа, одржливата и одржлива диета, насочена кон цела храна, треба да обрне внимание на регионалното потекло на храната, со цел да се избегнат долги и енергетски интензивни транспорти.
Органската храна сè уште не е најдобра
Секој што претпоставува дека потрошувачите би можеле да пристапат кон исхраната со целосна храна со проширување на палетата на органски производи во конвенционалните супермаркети и попусти, најверојатно ќе биде разочаран. Бидејќи повеќето луѓе претпоставуваат дека органската ознака на производите веќе може да обезбеди најдобар можен квалитет на храна. Па што да правам Предупредување против шопинг во супермаркети и попусти секако би бил погрешен пристап, бидејќи органската храна мора да се понуди каде што купуваат потрошувачите. Меѓутоа, од индустријата за органска храна во Германија мора да се посвети посветено на холистичкиот квалитет на храната што, покрај органското производство и преработка, вклучува и регионални, сезонски и фер аспекти. Останува да се надеваме дека информираните потрошувачи ќе одлучат да купат органска храна што ги исполнува холистичките барања закотвени во концептот на исхрана со целосна храна.
Извор: Leitzmann C. UGB-FORUM special: Исхрана за целосна храна, страна 43, 2008