Дали јајцата се здрави или нездрави; списание за аптеки
Јајцата содржат холестерол, но содржат и многу здрави состојки. Ние обезбедуваме информации за здравствената вредност, рокот на траење, обележувањето и ризикот од салмонела
Новите студии припишуваат некои позитивни здравствени ефекти на јајцата. Дали треба да бидат на маса секој ден сега? Видео-блогерката Сабин Пуш прави истражување
Годишно се консумираат околу 17 милијарди јајца во Германија. Половина од ова е во приватни домаќинства. Всушност, ова не е изненадувачки: Вие користите јајца кога печете колачи, печете пржени или изматени јајца, кога готвите јајца за појадок или леб шницла.
Идентификација, тежина и степен на јајца
Не сите јајца се исти. Постојат различни класи на тежина и квалитет, и во зависност од видот на сточарството, може да се направи разлика помеѓу органски и слободни јајца и оние од јајца од штала. Во супермаркет или на неделен пазар можете да набавите само јајца од „квалитетна класа А“, понекогаш на пакувањето пишува „свежо“. За оваа класа на квалитет, јајцето мора да исполнува различни критериуми. На пример, лушпата мора да биде чиста и неповредена, јајцето не смее да мириса чудно и белката треба да биде навистина чиста. Јајцата од одделение Б кои не ги исполнуваат овие услови се преработуваат во индустријата.
Во зависност од тежината и големината, има јајца во категории тежина S, M, L и XL. Големините М (средна) и L (голема) се далеку најчести. Покрај класата на тежина и квалитет, во пакувањето на јајцата мора да се наведе и потеклото на јајцето. Може да се пронајде со помош на кодот на производителот. Пример: На јајцето е напишан кодот „1-DE-09-24041“. „1“ значи земјоделство од слободен опсег, „0“ би значело органско, „2“ за земјоделство од слободен дострел и „3“ за кафез. Управување со класичен кафез е забрането во Германија од 2009 година. Ознаката „ДЕ“ се залага за Германија како земја производител, бројот „09“ за Баварија како сојузна држава. Последниот нумерички код е составен од бројот на фармата и шталата.
Рок на траење: Колку е свежо јајцето?
Производствените компании мора да дадат пакет со јајца најдобро датум. Рок на траење на свежото јајце е максимум 28 дена по датумот на положување. Јајцата секогаш чувајте ги во фрижидер. Ако погрешно го поставивте пакетот, тестот за свежина може да ви даде индиции. Според државната канцеларија за здравје и безбедност на храна во Баварија, се одвива вака: Земете широка чаша или мерна чаша и наполнете ја со вода. Ставете го суровото јајце и гледајте. Ако тоне хоризонтално на подот и остане таму, веројатно е сè уште свеж. Ако полесно полета, тоа е постаро и можеби повеќе не може да се јаде. Ако јајце плива во вода, повеќе не треба да се користи.
Состојки: Што има во јајцата? Колку холестерол има во него?
Јајцата постојано излегуваат на дискусија поради нивната висока содржина на холестерол. Супстанцата е неопходна за организмот. Меѓутоа, бидејќи телото произведува и самиот холестерол, прекумерната потрошувачка преку храна може да има негативни ефекти. Зголемено ниво на холестерол во крвта може да го оштети кардиоваскуларниот систем. Според тоа, германското друштво за исхрана препорачува јадење јајца во умерени количини, исто како и другите намирници од животинско потекло.
Алергија на белка од јајце?
Покрај холестеролот, јајцата содржат многу протеини, кои човечкиот организам може многу добро да ги искористи - под услов да може да ги толерира. Некои мали деца понекогаш имаат проблеми со алергија на белка од јајце. Склоноста кон невродерматитис (атопичен дерматитис) очигледно игра одредена улога. Можни се многу различни симптоми во врска со потрошувачката, како што се болка во стомакот, гадење, но и астма. Лекарот ја поставува дијагнозата. Често имунитетниот систем се навикнува на протеините со текот на времето - развој што го придружува и лекарот. Ако конечно го даде сè јасно, засегнатите можат да јадат јајца малку по малку. Но, и тука е најдобро да се користат умерени количини, бидејќи многу храна содржи јајца или компоненти на јајца.
Витамини и минерали
Што друго обезбедуваат јајцата? Масти, витамини А, Д, Е и К, витамини од групата Б и минерали како калциум и железо. Според информациите за помош, кафеавите јајца не се разликуваат по своите состојки од белите јајца. Различните бои на школките зависат од расата пилешко. Според услугата за нутриционистички информации, органските јајца не се ниту поздрави од нормалните. Нивните жолчки од јајца често се малку полесни од конвенционалните јајца. Ова се должи на фактот дека органската храна за кокошките не содржи никакви средства за боење, според помошта.
Велигденски јајца: најважните совети
Обоени и варени велигденски јајца од супермаркет немаат идентификациски код што го знаете од свежите јајца. Ако го цените потеклото на јајцето, треба да купите органска стока и самите да ги готвите јајцата. Овие јајца може да ги чувате една до две недели ако се строги (околу десет минути), не се изгаснати, лушпата не е распукана и јајцата се во фрижидер. Тврдо варени јајца купени во продавница со специјален обоен заштитен лак обично траат една до две недели, па дури и подолго на собна температура, под услов лушпата да е недопрена.
Јајцата можат да бидат контаминирани со салмонела. На пример, ако насликате јајца со своите деца и претходно ги дувате, постои општ ризик да се заразите со салмонела. Микробите предизвикуваат дијареја и други поплаки на гастроинтестиналниот тракт. Сојузниот институт за проценка на ризик советува: земете само свежи и чисти јајца. Не дувајте со уста, користете слама или шприц за еднократна употреба со канила од аптека. Темелно исчистете ги работните површини пред и потоа и измијте ги рацете со сапун.