Дали калоријата навистина е калорија
Ова не е прв пат да се дискутира за ова прашање. Во текот на изминатите неколку години имаше обилни обиди за расклопување или објаснување на ова прашање. Во зависност од гледна точка од која ја оценувате и набудувате целата работа. Но, што навистина се крие зад овие мисли? И што е калории во секој случај? Одвоивме време да расветлиме на целата работа и да размислиме. И пред се да се објасни еднаш засекогаш.
Што е калорија?
Пред да разговараме дали калоријата е калорија, прво мора да дефинираме што всушност се залага терминот калорија. Пред да се случи ова, ние навистина не треба да размислуваме за ништо понатаму. Па ајде да погледнеме во дефиницијата. Калорија е количина на енергија што е неопходна за зголемување на водата за 1 ° С. Затоа е спецификација за енергија. Потоа можеме да ја искористиме оваа енергетска слика за да утврдиме колку енергија трошиме преку храната. Секој макронутриент има одредена количина калории. Значи, многу енергија што е содржана во самата хранлива материја или може да се искористи од телото. Затоа што и тука има разлики. Тука се зборува за физичката и физиолошката калориска вредност.
Физичка наспроти физиолошка калориска вредност
Физичката калориска вредност е количина на енергија што се наоѓа во макроелемент и што може да се ослободи при согорување под физички услови во т.н. калориметар на бомби.
Физиолошката калориска вредност, од друга страна, е количината на енергија што телото може да ја искористи од овој макроелемент. Во случај на јаглени хидрати и масти, физичката калориска вредност одговара на физиолошката калориска вредност. Во случај на протеини, од друга страна, физиолошката калориска вредност се разликува од физичката калориска вредност, бидејќи нашето тело не може да ја искористи целата количина на енергија содржана во молекулата. Физиолошката калориска вредност е пониска од физичката калориска вредност.
Калориите
Сега, кога знаеме што се калории, треба да биде јасно дека калоријата може да биде само една калорија. Оттука, прашањето од насловот на овој напис е непотребно. Во спротивно, некој ќе мора да се сомнева дали мерачот е метар. Прашањето што треба да се постави е што прави нашето тело и со калориите и дали ова се разликува помеѓу јаглехидратите, протеините и мастите? И сега работите стануваат повозбудливи. Бидејќи овде всушност има некои важни разлики. Ова започнува, на пример, со „Термичкиот ефект на храната“. Ова е количина на енергија од макроелемент што се ослободува од телото во околината без да се користи. Во форма на топлина. И овој процес е особено висок со протеини, на пример. Иако секој грам протеин содржи 4,1 kcal, исто како и за јаглехидратите, TEF за протеини е околу 25-30%, а за јаглехидрати само 8-10%.
Ова значи дека поголеми количини на протеински калории се ослободуваат во животната средина во форма на топлина отколку на пример, јаглехидратите и мастите. Значи, во протеинот има значително помалку употреблива енергија отколку што би сугерирала неговата физиолошка калориска вредност.
За вежбање
Во пракса, ова значи дека протеините можат да бидат од голем интерес за спортистите, особено за време на диети. Бидејќи не само што протеинот е позаситен, туку и вкупно е достапна помалку употреблива енергија. Ова е една од причините зошто високо-протеинските диети за губење на маснотии работат подобро - и зошто оваа дискусија постојано предизвикува возбуда!
Дефиниција на калории:
Количината на топлина потребна за загревање на 1 g вода без воздух при постојан притисок од 1013,25 hPa (на ниво на море) од 14,5 ° C до 15,5 ° C.