Дали мастите се нездрави Блог на ДокМорис

Дали мастите се нездрави?

Разликувајте добри и лоши масти

Мастите (липиди) што ги внесуваме со храна значат калории и зголемување на телесната тежина за многумина. На некој начин, тоа е вистина. Затоа што ако ги погледнете мастите во килокалории или килоџули, тоа значи: 1g маснотии = 9,3 килокалории (kcal) или 39 килоџули (kJ). Но, потребна ни е и оваа форма на енергија! На пример, така што нашите органи можат да ги одржуваат своите витални функции (срцева активност, дишење, варење, регулација на температурата). Исто така е важно да се прави разлика помеѓу добри и лоши масти. Howе ви кажеме како да го направите ова во нашата статија за маснотии:

Кои се улогите на маснотиите во нашето тело?

Како што споменавме погоре, нашето тело ги користи мастите како снабдувач на енергија. Потребен е и за да се соберат клетките на организмот, нè штити во форма на депо маснотии од загуба на топлина и надворешни влијанија и е наше зачувување на енергијата. Маснотиите го обезбедуваат нашиот организам со есенцијални незаситени масни киселини и нè снабдуваат со важни хранливи материи како носител на другите компоненти на храната. Витамини растворливи во масти, на пример, можат да се транспортираат во организмот само во присуство на маснотии. Значи, мастите се неопходни за нашиот организам, но дефинитивно треба да обрнеме внимание на добриот квалитет.

Колку маснотии се здрави?

Нашето тело добива енергија не само од маснотии, туку и од јаглехидрати и протеини. Треба да консумираме 30-35% од препорачаниот вкупен внес на енергија преку мастите. За повеќето возрасни со нормална тежина ова значи: 0,8-1g маснотии на килограм телесна тежина, т.е. приближно 60-80g на ден. Сепак, многу луѓе во Германија трошат значително повеќе маснотии секој ден. Колку масти внесуваме всушност, не е секогаш лесно да се утврди, бидејќи многу намирници се скриени извори на маснотии. Ние не само што конзумираме липиди со путер, маст или масла, туку и месо, колбаси, млеко, сирење, ореви, десерти и многу готови производи содржат маснотии. Затоа треба да се обидеме да ги намалиме мастите на пр. Б. да заштедите преку подготовка на садовите со малку маснотии и да ја намалите потрошувачката на храна со голем процент на скриени масти.

Во однос на зачуваните масти во организмот, не смееме да ги игнорираме ниту јаглехидратите. Ако внесеме повеќе јаглехидрати отколку што може во моментов да користи нашето тело, тие се претвораат во маснотии. Депо-маснотијата повторно се распаѓа кога се зголемува потребата за енергија.

Ако ги погледнеме различните групи на храна, тогаш мастите - во споредба со овошјето, зеленчукот, житарките, млечните производи, месото, колбасот и јајцата - заедно со слатки и алкохолни пијалоци, треба да го сочинуваат најмалиот дел (2%) од вкупната количина на храна.

Не е важна само сумата!

Сепак, здравата исхрана не значи само количина на маснотии што ја јадеме секој ден. Пред сè, квалитетот на мастите е важен. Дали маста може добро да се користи од нашиот организам и затоа е подобра за нашето здравје од другите масти, зависи од составот или односот на масните киселини што ги содржат сите масти и масла.

Најчести масти се неутралните масти, исто така наречени триглицериди. Тие се состојат од 3 масни киселини, со кои се прави разлика помеѓу кратки, средни и масни киселини со долг ланец.

Масни киселини со краток и среден ланец лесно можат да се апсорбираат во организмот од цревата, но се содржани само во мали количини во природни масти во исхраната. Масните киселини со краток ланец се течни на собна температура и се создаваат кога маснотијата се расипува (станува расипана). Индустриски се користат масни киселини со среден ланец, исто така наречени МЦТ масти, на пр. B. произведени како маргарин и масло. Масните киселини со долг ланец се цврсти на собна температура. Метаболизмот на масните киселини со долг ланец во нашиот организам е многу покомплициран, што ги отежнува варењето на мастите.

Кога станува збор за масни киселини, се прави разлика и помеѓу заситени и незаситени масни киселини. Заситените масни киселини главно се наоѓаат во индустриски преработени производи како путер, свинска маст, месо и маснотии од кокос. Овие се претежно тешко сварливи цврсти масти кои не му се потребни на човечкиот организам. Покрај тоа, се вели дека некои од овие заситени масни киселини влијаат негативно на одредени болести (на пример, дијабетес, рак, артериосклероза, нарушувања на метаболизмот на липидите, срцеви заболувања) или го зголемуваат ризикот од развој на овие болести. Овој негативен ефект врз нашиот метаболизам на маснотиите се јавува првенствено во врска со диета богата со јаглени хидрати.

Незаситените масни киселини се масни киселини со долг ланец и се прави разлика помеѓу мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Мононезаситените масни киселини често се наоѓаат во растителни масла како што се маслиново, семе од репка или масло од кикирики. Полинезаситените масни киселини вклучуваат z. Б. омега-3 и омега-6 масни киселини. Ти доаѓаш з. Б. во сончоглед, семе од тиква, орев, коноп, соја и ленено масло, но исто така и во масна морска риба и соја. Омега-3 и омега-6 масните киселини се неопходни за нашето тело и затоа мора да се внесат со храна. Вие сте на пр. Вклучени во регулирање на крвниот притисок, развој на нервниот систем, згрутчување на крвта, развој на клеточни мембрани и зајакнување на имунолошкиот систем и имаат антиинфламаторни ефекти. Но, и овде вишокот има неповолен ефект.

Во нашата исхрана, затоа треба да осигураме дека дистрибуцијата на маснотии е избалансирана. Како по правило, ова значи: Консумирајте по една третина од заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини!

Бидејќи имаме тенденција да конзумираме заситени и полинезаситени масни киселини во Германија поради нашите навики во исхраната и природата на храната, треба да се погрижиме да внесеме повеќе мононезаситени масни киселини во нашата исхрана, со цел да го почитуваме правилото.

Намалени маснотии!?

Во супермаркетот сега наидуваме на многу таканаречени производи со „малку маснотии“, но што всушност значи тоа? Терминот „намалена маст“ не дава прецизни информации за содржината на маснотии, тоа само значи дека овој производ содржи 30% помалку маснотии отколку споредлива конвенционална храна. Можете да дознаете повеќе со декларациите „малку маснотии“ или „без маснотии“ или „без маснотии“.

„Со малку маснотии“ значи дека производот содржи максимум 3g маснотии на 100g или максимум 1,5g маснотии на 100ml. Делумно обезмастено млеко е исклучок; овде, до 1,8 g маснотии на 100 ml може да се опише како малку маснотии.
„Без маснотии“ или ознаката „без маснотии“ значи дека оваа храна не содржи повеќе од 0,5g маснотии на 100g или 100ml.

Рибите и морските плодови се храна што може многу да се разликува во содржината на маснотии. Се прави разлика помеѓу масна риба, средномасна риба и посно риба. Мрсната риба содржи над 10% маснотии, вклучувајќи харинга, скуша, туна, јагула и лосос во Атлантик. Рибите со средна маст имаат помеѓу 2 и 10% маснотии, како на пр Б. Пастрмка, крап, морска платика, црвена риба, морски бас, јаглен, пангасиј и пацифички лосос. Посната риба, со помалку од 2% маснотии, вклучува полски блокови од Алјаска, штука, плашица, штука, бакак, треска, рибарка, ракчиња, рак, јастог, остриги, раковини, школки и лигњи.

Ако сакате да јадете диета со малку маснотии, треба да разгледате неколку совети:

Погледнете подетално во хранливите информации на пакувањето, обрнувајќи внимание на етикетите со малку маснотии, без маснотии и без маснотии.
Поволно е да се користи делумно обезмастено млеко или производи направени од него. Наместо готов овошен јогурт, можете и сами да мешате природен јогурт со свежо овошје. Готов овошен јогурт исто така може да биде намален во маснотии, но често содржи дополнителен шеќер.
Обрни внимание на месо со малку маснотии и колбаси. На пример, нормална варена шунка има помалку маснотии отколку саламата со намалени маснотии. Производите со малку маснотии не се секогаш малку калорични. Иако имаат помалку маснотии од конвенционалниот производ, тие сепак можат да содржат многу маснотии (на пр. Чипс од компир) или може да содржат дополнителен шеќер.
Секогаш користете масти и масла ретко, на пр. B. при печење или на сендвичи.
Кога користите маснотии, обрнете внимание на висококвалитетни масти од избраната храна. Овие вклучуваат авокадо, маслинки, висококвалитетни растителни масла и масна морска риба.

Вистински избор на масти

Кога станува збор за прашањето кое масло или маснотија е погодно за која апликација и истовремено е здраво, треба да разгледате неколку работи. Не е одлучувачки само вкусот. Без разлика дали се ладно цедени, рафинирани или природни, имињата се разновидни, но се квалитетни, имаат поволен состав на масни киселини и содржат други важни хранливи материи?

Ако ги почитувате следниве груби упатства, на добар пат сте на високо-квалитетен избор на маснотии во вашата исхрана. Обрнете особено внимание на разновидноста во кујната со цел да го оптимизирате изборот на маснотии во целина: