Дали можете да јадете брокула сирова? ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

можете

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Дали можете да јадете брокула сурова?

Да, брокулата може да се јаде сурова. Неварена, медитеранската разновидност на зелка, на пример во смути со зеленчук, е уште поздрава. Кога се готви, се распаѓаат поголеми количини на чувствителни на топлина витамини Ц и Б5 (пантотенска киселина) содржани во брокулата. Елементите во трагови се задржуваат и кога јадете брокула сирова. Процесот на готвење исто така го распаѓа чувствителниот на топлина ензим кој е вклучен во ослободувањето на сулфорафан, потенцијално масло од сенф што спречува рак.

За разлика од боранијата, во сировата брокула нема токсини од кои треба да се плашиме. Сепак, кај луѓе со чувствително варење, големи количини на сурова брокула може да предизвикаат болки во стомакот или гасови. Затоа треба да се измие темелно и да се исече на мали цветови. Овие се најмалку подуени и може да се послужат како дел од послужавник за сирова храна.

Ако сакате да одите лесно на стомак, брокулата избланширајте ја во зовриена вода околу две минути пред да ја консумирате. Зелениот зеленчук исто така може лесно да се подготви без да изгубите премногу хранливи материи со задушување или испарување.