Дали навистина треба да го џвакаме секој залак 32 пати?
Постојат многу изреки, митови и препораки за тоа како треба да ја јадеме храната. Некои од нив имаат културно потекло - како употреба на прибор за јадење - некои вклучуваат испуштање звуци додека јадете, држете ја устата затворена, не истурете храна или за девојчињата изрека: бидете „доброто“.
Повеќето мајки ги предупредуваат своите деца да не ја „јадат“ храната, ве молиме јадете ја побавно. Но, дали однесувањето во исхраната, во однос на големината на залак, џвакање и голтање, навистина е поврзано со зголемување на телесната тежина и дебелина? И има нешто до старата изрека дека ако ја џвакате храната 32 пати, може да изгубите тежина?
Движењето за џвакање
Полека и многу пати џвакање на храната е стратегија за управување со тежината со децении. Првично, овој предлог се засноваше на идеи добиени од медицината. Книга за дебелината од доктор Леонард Вилијамс, објавена во 1926 година, содржи неколку убави примери на медицинска мисла за тој период.
Тој посочи дека стомакот толку ја нагласува храната што е темелно распаднат од работата на забите и е „натопен во плунка“ за да може правилно да функционира; секој треба да знае дека храната мора правилно да се џвака.
Во последниве децении, стана општо прифатено во диеталните терапии за слабеење да препорачуваат темелно џвакање, па дури и да предложат специфичен број движења за џвакање по залак или полнење на уста. Ова оди рака под рака со други „совети“ како што се спуштање на нож и вилушка помеѓу секој залак за да се забави процесот на јадење и да се намали количината на потрошена храна.
Што ако џвакаат
Кога јадат, тие џвакаат храна во помали честички и ја мешаат со плунка во устата. Плунката започнува процес на варење и разградување на храната. Ова продолжува во стомакот, каде што се додава киселина.
Скршените компоненти потоа се преместуваат по должината на цревниот wallид, хранливите материи и водата се апсорбираат, а не варениот дел од влакна и само делумно варената храна се елиминираат од телото. Добро џвакање на храната овозможува овој процес да започне правилно и да продолжи добро.
Веројатно веќе сте имале искуство и видовте што се случува кога не сте успеале добро да џвакате грашок или јадра од пченка. Зрната воопшто не се варени! Причината за ова е што надворешните слоеви на оваа храна се отпорни на киселината во желудникот. Ако храната не е добро изџвакана, не може да се достигнат и да се користат внатрешните делови на храната.
Некои можеби мислат дека ова е добра работа - ако не се вари голема количина храна, ова е добра стратегија за управување со тежината! Но, тоа навистина не се размислува.
Мора да помине доволно време додека јадете за мозокот да препознае дека сте јаделе. Ако јадат премногу брзо, можеби јаделе премногу пред да реагира мозокот, тие брзо се прејадуваат за тоа што навистина му е потребно на телото. Затоа идејата за забавување на процесот на јадење може да работи како стратегија за управување со тежината.
Храната мора да биде во контакт со цревата за да може да се стимулира производството на хормон, кој го регулира гладот. Нова научна работа ја поддржува оваа теза. Истражувачите од Универзитетот во Бирмингем потврдуваат дека долгото џвакање ја намалува потрошената количина, а исто така и „грицкањето“ два часа подоцна.
Други студии покажале дека дебелите луѓе џвакале помалку и јаделе помалку од луѓето со нормална тежина. Ова препознавање доведе до развој на уреди, како што се редуктори на волуменот на устата, да го забават јадењето и да го зголемат процесот на џвакање.
А што е со џвакање 32 пати? Тоа е само произволна бројка, но науката што стои зад тоа е конзистентна.
Во општество каде научните докази водат здравствени мерки, овој пат се чини дека мајката знаеше најдобро: вие треба да уживате отколку да ја јадете својата храна; ова е подобро за целокупната исхрана, за варењето на храната и за известување на мозокот дека сме сити за да не се прејадуваме.
Сандра Капра, професор по исхрана, Универзитет во Квинсленд. Овој напис првично беше објавен на „Разговорот“.