Дали оцет од јаболко навистина е чудесна здравствена медицина за храна 2020 година
Народната медицина со векови преферираше јаболков оцет и се тврдат многу за неговите наводни придобивки.
Јаболков оцет се прави со сечкање јаболка, покривање со вода и оставање на собна температура се додека природните шеќери не се ферментираат и не формираат етанол. Бактериите потоа го претвораат овој алкохол во оцетна киселина.
Нишки на "мајка" се формираат во јаболковина. Овие се исцедени од многу производи, но оставени во други и честопати се мета на здравствени тврдења. Производството на следната серија јаболковина може да се започне и со „мајката“.
Но, дали јаболковиот оцет навистина ви помага да изгубите тежина, да се борите против срцеви заболувања, да го контролирате шеќерот во крвта и да спречите рак? А што е со тврдењето дека е богато со ензими и хранливи материи како калиум?
Прочитајте повеќе: Долгата, чудна историја на диети
Губење на тежина
Доказите дека јаболковиот оцет помага против маснотиите се слаби.
Краткорочна студија во Јапонија додаде два дневни пијалоци од 15 милилитри јаболков оцет измешани со 250 мл вода во вообичаената диета на дебели мажи и жени. Нејзината тежина падна за околу еден килограм за 12 недели, но се врати на нормалното ниво во рок од четири недели.
Според студија во Велика Британија, оцетот може да го потисне апетитот. Кога нудевте солен пијалок од оцет, помалку пијалок или пијалок без оцет за појадок, волонтерите кои ги соборија двата оцетни пијалаци почувствуваа малку гадење. Изненадувачки, овој намален апетит, со најголем ефект има пијалок со оцет со најмалку вкус.
Други тврдат дека земањето јаболков оцет со оброци ќе помогне во побрзо варење на протеините, а со тоа ќе се создадат повисоки нивоа на хормон за раст. Ова би требало да разложи повеќе масни клетки. За жал, нема докази за поддршка на ваквите идеи.
Тврдења дека пектин - вид на слатки влакна - во јаболков оцет ќе ви помогне да изгубите тежина со тоа што ќе се чувствувате сити подолго, го игнорира фактот дека пектинот во јаболката не се наоѓа во јаболков оцет.
Срцева болест
Пектинот повторно е заслужен за наводните придобивки од јаболков оцет во срцеви заболувања, со тврдења дека „привлекува лош ЛДЛ холестерол“.
Сепак, јапонската студија за слабеење откри дека ЛДЛ холестеролот не се разликува со помали или поголеми количини на јаболков оцет во период од 12 недели.
Прочитајте повеќе: Срцеви заболувања: Што се случува кога тикер носи солзи?
Други тврдат дека јаболков оцет делува како метла за да помогне во расчистувањето на токсичниот отпад од вашите артерии. За жал, нема докази ниту за ова.
Шеќер во крвта и дијабетес
Неколку студии пријавија ефекти на јаболковиот оцет може да има врз нивото на шеќер во крвта. Една мала студија кај здрави волонтери открила дека додавањето оцет во оброк ги намалува нивоата на гликоза и инсулин - најмалку 45 минути - и ја зголемува ситоста до два часа.
Друга мала студија кај пациенти со дијабетес тип 2 објави дека додавањето оцет во оброк со висок јаглени хидрати го намалува последователното зголемување на нивото на шеќер во крвта.
Сепак, овој ефект беше видлив само со јаглени хидрати со висок гликемиски индекс, како што е пире од компири. Ако јаглехидратите биле од храна со помал ГИ како леб од цели зрна, оцетот немал никакво дејство.
Прочитајте на: Објаснување: Што е дијабетес?
Предупредување за луѓето со дијабетес тип 1 кои исто така имаат оштетување на вагусниот нерв (чест ко-проблем): ако земете јаболков оцет во вода пред оброк со висок јаглени хидрати, доцнењето во содржината на стомакот ќе биде премало промена така што вообичаената дневна инјекција може да биде несоодветна.
Други болести
За алергии, акни, артритис, икање и грчеви во нозете, нема докази дека јаболков оцет ги спречува или лечи овие состојби.
Ниту има докази од студии дека јаболков оцет има никакви придобивки во спречување или лекување на рак. Недокажаните лекови против рак можат да изгубат драгоцено време во потрага по сигурни третмани.
Па дали вреди да се земе?
Некои страници што промовираат нерафиниран јаболков оцет тврдат дека тој е добар извор на калиум. Секако ни треба калиум за регулирање на рамнотежата на вода и киселина во крвта.
Но, производителите на јаболковина кои велат дека нивните производи се само 11 милиграми на 15 ml (и препорака за две порции дневно) е занемарлив извор. Препорачаниот внес на калиум во исхраната е 2.800 мг/ден за жени и 3.800 мг/ден за мажи. Бананите се околу 400 мг.
Во Австралија, производите не можат да тврдат дека обезбедуваат хранливи материи, освен ако адекватен дневен внес е најмалку 10% од препорачаното дневно внесување (РДИ). „Добар извор“ мора да има 25% од РДИ.
Ниту има докази дека јаболков оцет ја олеснува апсорпцијата на калциум.
Од добра страна, како и сите оцети, практично нема килоџули и, измешан со екстра девствено маслиново масло, прави одличен прелив за салата.
Конечно, предупредување: не пијте јаболков оцет „правилно“. Може да го оштети грлото и хранопроводот. Дури и кога е разредена, киселоста може да ја оштети глеѓта на забот.