Дали органската храна е поздрава?
Во репрезентативните анкети, најважниот мотив за купување органски производи е често тоа што се поздрави. Ова значи свое здравје и, пред сè, на вашите деца. Толку многу луѓе веќе одговорија на прашањето дали органската храна е поздрава за себе. Оваа изјава може да биде научно поткрепена доколку некој користи основа на проширен концепт на здравје.
Здравје во здрави системи
Здравствената промоција е опишана од Светската здравствена организација (СЗО) со цел да им овозможи на сите луѓе да имаат поголем степен на самоопределување за нивното здравје и со тоа да им овозможат да го зајакнат своето здравје [1]. Појдовните точки ги даваат факторите кои имаат значително и проверливо влијание врз здравјето:
(1) социо-економски и еколошки фактори, (2) индивидуални начини на живот и начини, (3) возраст, пол и наследни фактори [2]. Постојат две главни стратегии: Превенција, т.е. Х. Препознајте ги и избегнувајте ги ризиците по здравјето и оние со вештини за отпор. Изјавата дека органската храна е поздрава е точна кога се заснова на ова модерно разбирање на здравјето. Нашата сегашна практика на нутриционистички и здравствени науки е првенствено насочена кон разгледување на одделни супстанции. Ова ни овозможува прецизно да ги измериме и испитаме индивидуалните витамини или пестициди. Тешкотијата со таквата наука е во тоа што хранливите состојки ги вади од контекст на храна, храната од контекст на диета и исхраната од контекст на животниот стил. Научните методи и истражувачките дизајни, од друга страна, покажуваат слабости при испитување на неколку фактори истовремено (на пример, при испитување на интеракциите помеѓу повеќе остатоци од пестициди или последиците од одредена диета). Нашите избори на храна, нашите навики во исхраната и исто така и додадената вредност на храната несомнено имаат влијание врз нашето здравје.
Органското помага да се избегнат ризиците по здравјето
Органски - имаат тенденција да имаат повеќе здрави состојки
Со нашата храна снабдуваме и есенцијални хранливи состојки (на пр. Витамини, минерали, есенцијални масни и аминокиселини) за одржување на животот, како и несуштински хранливи материи (на пр. Јаглехидрати, влакна) кои служат за одржување на функционалноста. Покрај тоа, постојат голем број на секундарни растителни супстанции, од кои на многумина им се припишува функција за промовирање на здравјето (на пример, намалување на крвниот притисок, намалување на ризикот од одредени видови на рак). Иако состојбата со податоците за органското е сè уште комплетна, студиите укажуваат, на пример, на прилично поголема содржина на секундарна растителна супстанција, особено со флавоноиди и феноли [9; 10] А јас. г. Обично поголема густина на хранливи материи во органската храна, што резултира од поголема содржина на сува материја во органската храна [11]. Сепак, подеталното разгледување на индивидуалните состојки во одделната храна не секогаш открива статистички значајни разлики [5; 9; 10; 12; 13] Ова може да се должи на фактот дека содржината на многу позитивни состојки често зависи од аспектите што ја надминуваат разликата помеѓу органските и конвенционалните. Примерите вклучуваат избор на сорта и локација на растенијата, раси на животни и линии за размножување [14].
Дали има органски навики во исхраната и дали се поздрави?
Во една студија за однесувањето на купувањето, беше испитано прашањето: Кој прави поздрав избор на храна и кој е повеќе здравствен: органски купувачи или неоргански купувачи? Репрезентативните податоци за возрасните Германци покажаа дека органските купувачи - мерени според валидни препораки за диета - имаат поевтин избор на храна отколку купувачите кои не се органски. Тие јадат повеќе овошје и зеленчук, помалку месо и слатки и со тоа побрзо го достигнуваат препорачаниот внес на многу хранливи материи отколку купувачите кои не се органски. Поевтиниот избор на храна беше исто така поврзан со добро познавање на исхраната и целокупното однесување здраво-свесно [15].
Здравјето на екосистемот го одредува и нашето здравје
Она што го јадеме влијае на нашето здравје и на другите луѓе директно и индиректно. За луѓето кои работат во земјоделството да произведуваат наши (тропски) овошја, месо, кафе и зачини, управувањето врз основа на еколошки критериуми дава одлучувачки придонес, спречувајќи контакт со потенцијално проблематични пестициди, меѓу другото. Значително намалување на оперативните ресурси [16].
Она што го јадеме, индиректно може да влијае и на здравјето и безбедноста на другите луѓе. Почвата исто така има променлива отпорност, што се рефлектира во можноста да се регенерира по катастрофи како што се суши или поплави. Според долгорочните тестови, на пример, двојно повеќе дождовница влегува во органска почва отколку на конвенционалните почви [17]. Значи органските можат да помогнат нашиот систем да биде поотпорен на климатските промени.
Ако природата и околината не се здрави, ова влијае и на луѓето. Кога поцелосно го разбираме здравјето, сфаќаме дека здрав систем може да овозможи здрава храна, навики на јадење и начин на живот.
Фото заглавие: Нирнберг Месе, Ханс-Мартин Ислер
Оток:
[1] СЗО (1986): Повелбата на Отава за унапредување на здравјето. Од: Прва меѓународна конференција за унапредување на здравјето, Отава, 21 ноември 1986 година - СЗО/ХПР/ХЕП/95,1.
[2] Далгрен, Г., Вајтхед, М. (1991): Политики и стратегии за унапредување на социјалната правичност во здравството. Стокхолм: Институт за идни студии.
[3] БНН (2008): Мониторинг на БНН за овошје и зеленчук во трговијата со органска храна. Резултати од петгодишни анализи за меѓу-компании пестициди. Производство и трговија на Бундесвербенд Натуркост Натурвер (БНН) В., Берлин, стр. 11.
[4] Rösner, K. (2010): Сè што е био. Сè што нема остатоци? Биофах 2010 година.
[6] Smith-Spangler, C., Brandeau, ML, Hunter, GE, Bavinger, JC, Pearson, M., Eschbach, PJ, Sundaram, V., Liu, H., Schirmer, P., Stave, C., Олкин, И., Бравата, ДМ (2012): Дали органската храна е побезбедна или поздрава од конвенционалните алтернативи? Систематски преглед. Анали за интерна медицина, 157 (5). Стр. 348-366.
[7] Вилијамс, П., Бос, Ц., Шум, М. (2010): Дали јадењето органска храна ги намалува изложувањата на пестициди и ризиците по здравјето? Национален центар за соработка за здравјето на животната средина, стр. 6.
[8] Лу, Ц., Топел, К., Ирец, Р., Фенске, Р.А., Бар, Д.Б., и др. (2006): Органски диети значително ја намалуваат изложеноста на децата во исхраната на пестициди од органофосфор. Еколошка здравствена перспектива 114 (2): дои: 10.1289/ehp.8418.
[9] Дангур, А., Ајкенхед, А., Хејтер, А., Ален, Е., Лок, К. и Уају, Р. (2009): Споредба на претпоставените ефекти врз здравјето на органски и конвенционално произведени прехранбени производи: систематско преглед. Споредба на составот (хранливи материи и други супстанции) на органски и конвенционално произведени прехранбени производи: систематски преглед на достапната литература. Извештај за Агенцијата за стандарди за храна, Лондон.
[10] Велимиров, А. и Милер, В. (2003) Квалитетот на органски произведената храна. Резултати од сеопфатно пребарување на литература. Виена, стр. 59 - и ревидирано: Клаус Холер (2005) Дали е органската навистина подобра? Колекција на факти за квалитетот на органски произведената храна. 20.
[11] Aminforoughi, S. and Ploeger, A. (2011) Био убеден. УГБ-Форум 4/11, 189-191.
[13] Бек, А., Бушер, Н., Еспиг, Ф., Гајер, У., Хенкел, Ј., Хенрисон, А.-С., Кал, Ј., Крецмар, У., Медер, Р., Meischner, T., Seidel, K., Weber, A., Wirz, A. (2012): Анализа на знаење за квалитет, заштита на потрошувачите и преработка на органска храна, (Ред.) Бек, А., Кал, Ј. И Либл, Б., стр. 150.
[14] Tauscher B., Brack G., Flachowsky G., Henning M., Köpke U., Meier-Ploeger A., Münzing K., Niggli U., Rahmann G., Willhöft C., Mayer-Miebach E. (2003): Евалуација на храната од различни процеси на производство - Извештај за статусот 2003. Работна група на Сенатот „Квалитативна проценка на храната од алтернативно и конвенционално производство“, стр. 109.
[15] Хофман, И., Спилер, А. (2010): Евалуација на податоците од Националната студија за потрошувачка II (NVS II): интегрирана анализа на органска потрошувачка заснована врз однесување и начин на живот. Институт Макс Рубнер, Институт за нутриционистичко однесување, Универзитет Карлсруе и Георг-Август во Гетинген, Оддел за маркетинг за храна и земјоделски производи, Гатинген, стр. 175.