Дали пациентите со целијакија можат да толерираат овес и покрај тоа што содржат совети за глутен за здравјето на УГБ
овес има само мала содржина на глутен. Сепак, дури и поновите студии не беа во можност јасно да демонстрираат дека е безбеден за пациентите со целијакија. Затоа, погодените треба да продолжат да избегнуваат овес.
Луѓето со целијачна болест не треба да јадат храна што содржи глутен, бидејќи тие ја оштетуваат слузницата на цревата. Полипептидниот глутен, познат и како глутен, се наоѓа во сите видови жито, освен во пченката, оризот и просото. Глутенот главно се состои од проламин и глутелин. Фракцијата што е некомпатибилна со целијачна болест е проламин, кој е богат со аминокиселини пролин и глутамин. Проламин се нарекува различно во зависност од видот на житото: во пченица, на пример, глијадин, во овес, авенин. Сè уште не е познато точно кој дел од проламинот е одговорен за оштетување на цревната лигавица. Две секвенци со по четири аминокиселини се осомничени дека предизвикуваат целијачна болест. Глијадинот од пченица, на пример, содржи пет од овие низи, авенинот од овес само две.
Составот на проламин или авенин во овесот се разликува од оној на другите видови жито. Содржината на глутамин одговара на содржината на пченица, 'рж и јачмен, додека содржината на пролин е слична на содржината на пченка, ориз и просо, кои ги толерираат пациентите со целијакија. Покрај тоа, овесот содржи само 1,6 g проламин на 100 g, додека пченицата е околу 6 g. Бидејќи според претходните сознанија, трагите до 10 мг глутен на ден се сметаат за безопасни, експертите се сомневаат дека умерените количини на овес можат да бидат толерирани од пациенти со целијакија. Студија за интервенција објавена во 1995 година, во која пациентите јаделе просечно 50 гр овес дневно за една година, не открила никакви разлики помеѓу овесните и контролните групи. Поради критиките за краткото време на студирање, авторите повторно ги испитале пациентите со целијакија, пет години по завршувањето. Дури и по ова време и околу 34 гр овес на ден, немаше значителни разлики во контролната група.
Врз основа на новите откритија, британското и финското друштво за целијаки сега дозволуваат мали количини овес за пациентите со целијакија. Германското друштво за целијаки (ДЗГ), од друга страна, продолжува да советува исклучување на овес од храна без глутен. Дури и ако 92 пациенти биле прегледани во горенаведената студија и не може да се утврдат негативни ефекти, многу неодамнешна студија дава спротивен резултат. 23 пациенти со целијакија кои конзумирале околу 50 гр овес дневно за една година, страдале повеќе од симптоми на нетолеранција како што се дијареја. Проблемот со проценка на резултатите од студијата е што често може да потрае повеќе од осум години за пациентите со целијакија да доживеат симптоми или забележливо оштетување на цревата по јадење диета што содржи глутен. ДЗГ исто така го критикува фактот дека пациентите со тешка целијачна болест биле исклучени од долгорочната студија. Досега, како мерка на претпазливост, пациентите со целијачна болест треба да продолжат строго да избегнуваат овес во нивната исхрана.
Библиографија:
DREWS, H.: Проблеми со законот за храна при исхраната кај целијачна болест. Во: Весник за целиот закон за храна 6, стр. 609-634, 1995 година
ГРАНДИЦ, Г. ФОГЕЛСАНГ, Х.: Дали е дозволен овес кај целијачна болест? Во: DZG-Aktuell 4, стр. 5, 2003 година
ЈАНАТУИНЕН, Е.К. и сор.: Споредба на диети со и без овес кај возрасни со целијачна болест. In: The New England Journal of Medicine 333 (16), стр. 1033-1037, 1995 година
ЈАНАТУИНЕН, Е.К. и сор.: Нема штета од петгодишно голтање на овес кај целијачна болест. Во: Гут 50 (3), стр. 332-335, 2002 година (апстракт) од: http://gut.bmjjournals.com/cgi/content/ab Abstract/50/3/332 [пристапено на: 22.03.04]
ЛЕИß, О.: Диета без глутен кај целијачна болест: дали е дозволен овес? Во: Тековна нутриционистичка медицина 28, стр. 385-395, 2003 година
Н.Н: Дали овесот и правописот содржат глутен? Што е на пр. Со зелено напишано? Од: www.dzg-online.de/faq.html [прегледано на 22 март 2004 година]
N.N.: Целијачна болест/Спур: Овесот е сè уште табу. Храна и потрошувачка. Во: DGE-info 9, стр. 137, 2000 година
PERAAHO, M. et al.: Ефект на диета без глутен што содржи овес врз симптомите и квалитетот на животот кај целијачна болест. Рандомизирана студија. (Апстракт) Во: Сканд. Ј. Гастроентерол. 39 (1), стр. 27-31, 2004 година
STORSRUD, S. et al.: Корисни ефекти на овесот во диетата без глутен кај возрасни со посебен осврт на статусот на хранливи материи, симптомите и субјективното искуство. Во британскиот весник за исхрана 90, стр. 101-107, 2003 година
ТЕРЛЕР, Е.: Исхрана во глутено-чувствителна ентеропатија: можности и стапици. Во: Тековна нутриционистичка медицина 27, стр. 242-244, 2002 година
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.