Дали стевиа е здрав или нездрав оригинален вкус
Stevia rebaudiana е растение кое потекнува од суптропска и тропска Јужна и Централна Америка. Екстрактот од лисја стевиа е 250-450 пати посладок од трпезниот шеќер; повеќето извори даваат фактор 300. Стевијата е сосема природна и нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта; некои студии дури сугерираат корисни здравствени ефекти. Дали е тоа точно? Дали стевијата е здрава или нездрава?
апликација
Стевијата може да се користи универзално како засладувач или засладувач. Сепак, предозирање може да резултира со горчлив вкус. Обично неколку капки се доволни за да се постигне сладост на лажичка шеќер. Стевијата е многу стабилна на топлина и затоа може да се користи и за печење. Јас го користев во многу рецепти, вклучувајќи мус од чоколадо, тирамису, сладолед од ванила и многу други. Ова значи дека стевијата овозможува безброј слатки десерти на зони/палео. Фантастично, нели? Едно од ретките ограничувања што го забележав е дека стевијата, се разбира, не е волуменот на шеќер во масата. Но, можете да работите со тоа.
Каде можам да добијам стевија?
Стевиа сè уште не е одобрена за употреба во храна во ЕУ. Сепак, тоа е на пазарот веќе подолго време како додаток за бања, производ за орална нега или едноставно како визуелен материјал. Стевиа можете да ја купите не само во интернет продавници, туку и во продавници за здрава храна. Како што често се случува, Швајцарија е пред нас овде, стевиа е слободно достапна тука и веќе се користи во комерцијални производи.
За жал, многу производи од стевиа достапни на пазарот имаат малку горчлив или сладок сладок вкус. Во моите извори на снабдување ќе најдете снабдувач на стевија без никаков вкус. Користејќи само висококвалитетни, правилно одгледувани растенија, горчливите материи може да се избегнат. Некои производители исто така го постигнуваат ова со додавање на околу 30% фруктоза. Ако сметате дека количините што се користат за стевија обично се под 1g (на пр. 0,1 g за чаша чај), станува јасно дека оваа количина фруктоза тешко може да има мерливи ефекти врз метаболизмот.
Факти: Дали Стевиа е здрава или нездрава?
Стевиа се користела во Парагвај со векови, а во Јапонија повеќе од 30 години. Во САД, надлежниот орган таму, ФДА, исто така одобри стевија. Одобрувањето во ЕУ може да се постигне во следните 12 месеци.
Значителен број на студии покажаа дека стевијата е безбедна и не најде никакви негативни ефекти врз здравјето. Напротив, стевиа дури ја подобрува толеранцијата на глукоза 1 и чувствителноста на инсулин 2. Поддржува антиоксидантни ефекти 3 и помага против висок крвен притисок 4. Различни студии потврдуваат дека стевијата не е генотоксична 5,6,7 и се чини дека нема алергиски реакции на неа 8. За жал, не можев да ја најдам студијата на Групата за истражување на стоматолошки универзитети во Пурдју, која наводно докажува дека стевијата има ефект на намалување на плаките. Па дури и ако стевијата нема фармаколошки ефекти 9, може да се претпостави дека стевијата е безбедна. Ако ова не ви е доволно, сепак можете да прочитате што собра или одлучи Светската здравствена организација на оваа тема (.pdf, 18,4 MB) 10 .
Ажурирање: Се чини дека го стимулира ослободувањето на инсулин 11,12,13. Ова може да биде добра вест за дијабетичарите, нема потреба за паника за некој друг, ефектите се минимални во споредба со другите супстанции.
[1] Curi R, Alvarez M, Bazotte RB, Botion LM, Godoy JL, Bracht A, "Effect of Stevia rebaudiana врз толеранцијата на глукоза кај нормални возрасни луѓе", Braz J Med Biol Res, 1986; 19 (6): 771- 4-ти
[6] Кари Л.Л., Робертс А., „Субхронична токсичност на ребаудиозид А“, Хемиски хемиски токсикол. Јули 2008 година; 46 Додаток 7: С11-20. Epub 2008 16 мај