Дали веќе го знаевте Саббеке?

Веќе неколку години, ги користевме приходите од добротворниот проект „Зимски Вензел“ за поддршка на важни социјални проекти, како што е училишно образование за деца во Уганда. 1 ЕВРА за килограм продаден „Зимски Венцел“ во 2018 година отиде во експанзија на основното училиште Сент Чарлс Луванга. Преку директен контакт, знаеме дека 100% од нашата донација оди на проектот.

11. Дали знаевте дека сите ние лично ги познаваме нашите млекопроизводители?

И вие можете да запознаете некои од нив, или на лице место или, на пример, под „Нашите млекопроизводители“. Можете да ја најдете и нашата кампања „Вашите прашања. Наши одговори ”. Во кратки видеа, на многу информативни прашања од типот „Како изгледаат тезгите за органски крави?“ „Кој всушност ги контролира фармите во Биоланд?“ Или „Што прави Биоланд за живот во земјата?“ Одговорено е. Кликни тука.

Нашите производи се без додавање на вкусови или ароми. Отсекогаш сме се чувствувале посветени на оваа цел. Од 2005 година е 100% Söbbeke - 100% ослободено од дополнителни ароми.

Но, што всушност се вкусовите? Терминот „арома“ е прецизно дефиниран во регулативата за арома во ЕУ. Тоа е производ што може да се состои од различни категории на ароматични материи, вклучувајќи ароматични материи, екстракти од ароми, термички добиени реакции на ароми или нивни мешавини.

Употребата на суровини од или преку ГМО не е дозволена во органското производство (ЕК регулатива 834/2007). Млекарницата Саббеке и селската млекарница Сабебеке ги произведуваат своите производи во согласност со барањата за органско производство. Затоа, нема производи се направени од или преку ГМО.

Ние ги користиме следниве култури за нашите јогурти:

За нашиот природен јогурт користиме а.о. следниве култури:

Нашиот јогурт АБЦ ги содржи следниве култури:

Цврстиот јогурт на деметар ги содржи следниве култури:

За нашиот овошен јогурт користиме а.о. следниве култури:

Споменатите култури се додаваат и се од природно потекло.

Во производството на кисело млечни производи, додадените бактерии на млечна киселина претвораат дел од лактозата во млечна киселина. Затоа, јогуртот има толку пријатно освежување. Постојат два вида млечна киселина, имено деснораки или Л (+) и левак или Д (-) млечна киселина. Двете млечни киселини се хемиски идентични, но се разликуваат во нивниот распоред на просторот: нивната структура е огледална слика, споредлива со нашите десни и леви раце. Културата на јогурт што се користи во нашите производи главно произведува L (+) млечна киселина.

Ренот се користи во производството на сирење за контролирано кревање млеко.

Ние користиме само микробна ситница во производството на исечени лебови од сирење. Микробната реен се заснова на култивирани култури од групата на габата Rhizomucor, чиј метаболизам произведува ензим на коагулација. Ова е изолирано и стандардизирано.

Ние ги произведуваме нашите специјалитети за сирење со многу страст и занаетчиство во нашата селска млекарница во Розендал-Холтвик во Минстерленд. Ние го користиме само најдоброто органско млеко од нашите органски земјоделци за производство на сирење и не користиме никакви конзерванси, бои или додатоци. Правењето сирење е уметност. Секој производител на сирење има свои добро чувани трикови и тајни кои прават секаква разлика во крајниот производ. Во основа, постојат пет главни фази во правењето сирење:

Задебелување (мелење млеко) и сечење,
Отстранување на сурутка, миење и „горење“
Формирање и обработка на урдата

(Ископување и одделување на преостанатата сурутка)

Сол
созревање

Во Розендал, се разбира, правењето сирење започнува со испорака на млеко.

Во просториите за зреење, внимателно се обрнува внимание на температурата и влажноста на воздухот, кои се разликуваат во зависност од сортата.

Постојат многу начини како мајсторот за производство на сирење да го одреди степенот на зрелост и состојбата на сирењето. Бидејќи квалитетот и вкусот се на прво место во Söbbeke, се користи факторот време. За срдечно, нежно тесто, сирењето треба да созрее. Исто како скапоцено вино, сирењето се чува се додека не ја добие вистинската конзистентност, вистинскиот „залак“ и вистинскиот вкус. Ова е причината зошто сирењата Söbbeke ја напуштаат продавницата за зреење само по 6 до 8 недели, а не како и обично по 2 до 4 недели. Овој пат е земен во Розендал. Не можете набрзина да го наметнете вистинскиот вкус и вреден квалитет, кој сака да созрее.

Разликата во однос на конвенционалното одгледување крави започнува со пасење. Во конвенционалното одгледување млечни крави, вежбањето не е потребно. Со органско сточарство, секоја крава мора да има пристап до пасишта или барем да вежба во дворот за вежби, ова е услов. Со органско сточарство за млечни крави, местата што лежат во шталата мора секогаш да бидат расфрлани. Стабилната површина мора да биде најмалку 6 m² по крава. Секое животно има свое место за хранење. Врзувањето и изолирањето на одделни животни е забрането.

Хранењето во органско одгледување млечни крави е прецизно регулирано. Во конвенционалното земјоделство, дозволено е хранење со силажа во текот на целата година и употреба на концентрирана храна. Ова е забрането во органското земјоделство. Свежа трева и пасишта преовладуваат таму во лето, сено и силажа во зима.

Во одгледувањето на теле, исто така, дозволени се замена за млеко во конвенционалната област. Во органското земјоделство, телето прима само млеко во првите 12 недели од својот живот, бидејќи млекото е најприродната храна.

Медицинските остатоци во месото не се проблем со органското земјоделство. Болните животни по можност се третираат со природни методи на лекување. Конвенционалните лекови се дозволени само во исклучителни случаи. Превенцијата на болести е важна во органското земјоделство: генерално се забранети антибиотици, помагало за гоење или превентивни лекови.

Органската храна главно се произведува дома или во други органски фарми во истата област. Здружението Биоланд пишува з. Б. 100 процентно органско хранење. Генетски модифицираната храна и животински оброк секогаш биле забранети во органското земјоделство.

Специфичните принципи на Органската регулатива исто така предвидуваат одржување и унапредување на животот на почвата и природната плодност на почвата. Биолошката разновидност мора да се зачува и да се спречи ерозијата. Мора да се изберат соодветни плодоред и растителни сорти кои се природно отпорни на одредени штетници и болести. Минерални азотни ѓубрива во земјоделството не смеат да се користат.

Дополнителни информации може да најдете на www.bio-siegel.de и на Федералното Министерство за храна: www.bmelv.de

(Користена литература: Здружение Биоланд и Бмелв)