Дали здравата исхрана и потрошувачката на месо одат заедно?
Месо - Производство на месо, благосостојба на животните и потрошувачка
Сè повеќе луѓе избираат да избегнуваат месо во нивната исхрана. Не само што се грижат за благосостојбата на животните и моралните проблеми, туку и свесноста за намалените ресурси и здравствените проблеми гарантираат дека има повеќе вегетаријанци секоја година. Покрај тоа, многу од луѓето кои не сакаат целосно да се откажат од месото, посветуваат поголемо внимание на посвесна и помала потрошувачка на месо.
Ако, по скандалите како што се БСЕ или расипано месо во производството на месо, сè уште се мислеше дека потрошувачите не само што ќе живеат поздраво, туку и побезбедно со месо од живина, откритијата, како што е диоксинската контаминација на јајца и пилешко месо или најновите откритија за микробите отпорни на антибиотици, веќе долго време ја уништија оваа надеж. Дали навистина повеќе не е можно да се комбинираат здрава храна и месо?
Здравата исхрана и потрошувачката на месо не мора да бидат во судир едни со други. Месото треба да биде дел од разновидна диета. Но, не мора да биде стек од говедско месо секој ден. Фокусот треба да биде на умерена и разновидна потрошувачка. Свесното консумирање месо сугерира дека треба да обрнете внимание на одреден квалитет, бидејќи ова не само што обезбедува неспоредлив вкус, туку и за поздрава диета и придонесува за благосостојбата на животните.
Препознавање на свежина: говедско и свинско месо
Свежото говедско месо е темно црвено, свинско светло-црвено до розово. Месото не смее да изгледа суво, но исто така не треба да има влажен сјај и во никој случај да не биде „мрсно“. Проверете дали месото не е во сопствениот сок. Месните површини треба да бидат мат и рамномерно обоени. Можете да препознаете добар квалитет со прекрасно мермерирање. Лесните масни наслаги го прават стекот вистинско искуство со вкус и се залага за природен раст. Видливата маст треба да биде бела, без жолта промена на бојата. Структурата на месото треба да биде што е можно подобра - ова може да се провери особено добро на исечените површини: Фините, цврсто врзани влакна претставуваат нежно месо, додека грубите и меките влакна стануваат цврсти кога се готват.
Особено подложни на патогени микроорганизми: живина
Свежото месо од пилешко или мисирка треба да има бледо розова боја; патка или гуска може да биде малку потемна. Општо, месото не смее да изгледа суво - особено обрнете внимание на рабовите на месото. Pивината не смее да биде премногу влажна или чиста „мрсна“, не купувајте месо што е во сопствениот сок. Месото треба да има неутрален мирис, само тогаш е свежо.
Хигиената во кујната и пред консумирање е особено важна кога станува збор за месо од живина, бидејќи месото е особено подложно на микроби и бактерии. Патогените микроорганизми целосно се убиваат кога месото е добро сварено. Ако сакате месо што е можно почисто, треба да го купите директно од чуварот или да користите органско месо. Вистина е дека микробите не можат целосно да се избегнат дури и со органско месо, но благосостојбата на животните е многу подобра и употребата на антибиотици е дозволена само во ограничен обем - како последно средство, а потоа само еднаш.
За подобри услови за чување: органски и асоцијативни пломби
