Дебел сос Едноставно средство за кремаста конзистентност

28 мај 2018 година од Јана Фишер Категории: Исхрана

Врзувањето сос е многу лесно! Со едноставни состојки кои гарантирано ги имате дома, можете да им дадете на вашите сосови кремаста, вкусна конзистентност.

Згуснете го сосот - со рукс

Добро познат начин за згуснување на сос е рукс. Ова е брзо да се подготви:

Ти треба нешто Путер или растително масло (по можност со органски квалитет) и нешто слично Брашно. Треба да користите приближно двојно повеќе маснотии од брашно.
Состојките ставете ги заедно во тенџере и загрејте ги.
Додека мешате, брашното и маснотијата се комбинираат и формираат маса слична на тесто. Ова е рукс.
Количината што ви треба за сосот зависи од конзистентноста што ја сакате. Вообичаени количини се 25 до 35 грама рукс на 250 милилитри течност.

За да направите крем сос, додадете ги другите состојки ладни во руксот и потоа загрејте ги заедно. Ако сосот е веќе загреан и треба да се згусне потоа, можете да додадете ладен рукс или ладен путер измешан со брашно. Во секој случај, сосот треба да се готви неколку минути за да се згусне.

Можете исто така да купите готов рукс. Готовиот рукс може, сепак Палмино масло за чие производство се сече прашума. Со ваш сопствен рукс, можете сами да одлучите дека се користат само регионални состојки со органски квалитет.

Згуснете го сосот - со скроб

За да врзете сос, можете да користите и скроб или ситен Брашно употреба Пченично брашно 405 е добро прилагодено затоа што има висока содржина на скроб. Повторно, количината што треба да се користи зависи од саканата конзистентност. Со лажица брашно или рамна лажица скроб, сосот станува кремаст.

За да го врзувате сосот, прво измешајте го скробот или брашното со малку вода. Ова ќе спречи формирање грутки во сосот.
Внимателно ја мешате течноста во лутиот сос.
Потоа, оставивте сосот да се готви неколку минути.

Ако користите зеленчук или печурки како основа за сосот, можете да ги исчистите со брашно или скроб. На овој начин врзивно средство е добро распределено и грутките сигурно се избегнуваат.

Врзете го сосот - со компири

Бидејќи компирот содржи многу скроб, може да врзувате и сос со компир. За ова можете да користите или суров или варен компир.

А. суров компир ги лупите и ги триете на ситен ренде. Готвите компири во сос додека не се соединат со сосот до кремаста конзистентност.

А. варен компир стискаш со малку вода до мазен сос, кој го мешаш во сосот и го готвиш неколку минути.

Овој метод работи добро за сосови со силен вкус, бидејќи компирот има посилен вкус од чистиот скроб.

Згуснете го сосот - со гума за џвакање од грав

Гуми за џвакање од скакулец е погодна и за ладни и за топли сосови. Го користите на сличен начин како скроб, освен што можете да користите значително помалку затоа што гумичката од скакулци се врзува посилно.

Вака работи:

Во ладниот сос додадете гуми за џвакање. Нека отече таму. Предупредување: гума за џвакање од грашок отекува многу повеќе од скроб. Толку мали количини се доволни за врзување. Обидете половина лажичка лажичка.

Гуми за џвакање од скакулец се дозволени и како додаток во органската храна. Карбовите дрвја растат во јужна Европа и на Блискиот исток. Овој врзивно средство не е достапен како регионален производ и соодветно ги опфаќа подолгите патишта за транспорт. Од друга страна, фабриката е доста барана и затоа може лесно да се одгледува органски. Ако сакате да користите гума за џвакање од грав, проверете дали имате органски сертификати.

Врзи сос - без ништо

Ако го варите вашиот сос на тивок оган без капак, водата ќе испари. Ова го прави сосот подебел и поконцентриран - конзистентноста станува покремаста, а вкусот поинтензивен. Под претпоставка дека имате голема количина сос, ова е едноставен трик за згуснување на сосот.