Дефицитите на аминокиселини го ослабуваат имунолошкиот систем PZ - Pharmazeutische Zeitung
Бројни болести се резултат на недостаток на витамини и минерали. Но, недостатоците на аминокиселини исто така можат да го ослабнат имунитетот. Глутаминот веројатно игра централна улога во имунолошкиот систем. Ниското ниво на глутамин во плазмата го нарушува имунитетниот статус. Особено, недостаток на разгранет ланец на аминокиселини леуцин, изолеуцин и валин, но исто така и на другите есенцијални аминокиселини фенилаланин, триптофан, метионин, лизин и треонин, може да го наруши имунолошкиот систем поради паѓање на нивото на глутамин во плазмата.
Секоја храна се карактеризира со посебен аминокиселински профил во кој индивидуалните есенцијални аминокиселини за синтеза на сопствените протеини на организмот се достапни само во ограничена мерка. Степенот до кој странски протеин може да се користи за синтеза на протеини во сопственото тело е неговата биолошка вредност. Колку е поголема вредноста на испорачаниот протеин, толку подобро телото може да го користи за да создаде свои структури. Основа за пресметка е профилот на аминокиселина на целото јајце, чија биолошка вредност е поставена еднаква на 100.
Многу храна од животинско потекло како месо, млеко и риба имаат биолошка вредност помеѓу 80 и 90. Сепак, таа е пониска за производи од растително потекло. Ако некое лице јаде изо- или хиперкалорија, не прави многу разлика дали биолошката вредност е 90, 70 или 65, бидејќи под овие услови обично се исполнува барањето за протеини. Во хипокалорични услови, сепак, секогаш постои ризик дека телото ќе го користи и сопствениот протеин на телото за снабдување со енергија. Со цел да се зачуваат сопствените структури на организмот, снабдувањето со висококвалитетен протеин е од суштинско значење, особено за време на диета за намалување.
Ако се мешаат различни странски протеини, биолошката вредност може да се зголеми. На пример, обезмастениот кварк идеално може да се надополни со цели зрна. Казеинот во чистиот кварк има многу висока содржина на разгранет ланец аминокиселини леуцин, валин и изолеуцин, што е особено важно во фазата на диета, поради анти-катаболичкиот ефект на леуцинот. Прилично ниската содржина на кваркот со малку маснотии во аминокиселините цистеин и метионин кои содржат сулфур, се балансира со цело зрно. Но, дури и со класичната мешавина на компири и јајца, вредностите од над 100 се постигнуваат во зависност од односот на мешавината.
Бидејќи есенцијалната аминокиселина метионин и полуесенцијалниот цистеин не се потребни само за градење на мускулна супстанција, туку и за голем број метаболички процеси, на пример, синтеза на глутатион, тие се особено важни во диетите.
Поголемо барање за метионин со дефицит на цистеин
Основното барање за метионин кај физички неактивните луѓе утврдено од Роуз во 1949 година, околу 1,1 до 2,2 g дневно, треба да биде доволно само ако диетата содржи и доволно цистеин. Бидејќи голем дел од метионинот се користи за формирање на цистеин. Цистеинот може да го замени побарувачката за метионин до 80 проценти, што може да биде важно за пациенти со склоност кон високи нивоа на хомоцистеин.
Метионин, кој не е потребен за да се соберат протеини во телото, туку да се формира цистеин, делува како донатор на метил група. Кога се синтетизира цистеин од метионин, се ослободува една метил група за секоја молекула на метионин за други синтези. Ова произведува хомоцистеин како краткорочен среден производ. Хомоцистеинот може да се собере во еднострана диета богата со метионин, како што е диетата со јајца и недостаток на витамини Б12, Б6 и фолна киселина. Хиперхомоцистинемијата се смета за одговорна, меѓу другото, и за периферни артериски оклузивни заболувања. Уште во 1986 година, Кимио Сугијама од Универзитетот Шизуока во Охја, Јапонија, ја истакна токсичноста на метионин со соодветна генетска диспозиција.
Бидејќи, за разлика од метионинот, цистеинот содржи слободна група на водород сулфид, тој е пореактивен од метионинот. Посебна биолошка карактеристика на цистеинот: може да формира димери (цистин) преку дисулфидни врски. Цистеин и цистин се присутни рамо до рамо во крвта, но содржината на цистин е најмалку 70 проценти.
Цистеин спречува губење на глутамин во крвната плазма. Како глицин и цистеин, глутаминот е еден од производителите на глутатион. Формирањето глутатион е ограничено со достапноста на глутамин, особено во време на стрес, физички напор и диета за намалување. Сепак, цистеинот не е само производител на глутатион, тој исто така може независно да го олесни системот глутатион. Поради својата реактивна група на водород сулфид, цистеинот може да пресретне агресивни радикали и на тој начин да придонесе за детоксикација на организмот. Одамна се покажа дека степенот на загуба на глутатион кај животни третирани со ацетилцистеин е значително помал по изложувањето отколку кај нетретираните животни. Ацетилацијата го прави цистеинот повеќе растворлив во вода.
ACC го ограничува физичкиот пад
Ефектот на заштеда на протеини на цистеин може да се објасни со фактот дека се заштедени значителни количини глутатион, а со тоа и глутамин, што би морало делумно да се репродуцира од други аминокиселини. Германскиот центар за истражување на рак во Хајделберг објави дека физичкиот пад на пациентите со рак и старите луѓе може да се спротивстави со ацетилцистеин (ACC). Според студиите, прецизно дозираните дози на ACC не само што го забавувале распаѓањето на мускулната маса кај 23 пациенти заболени од рак, туку дури и го промовирале неговото натрупување. Ова ја подобри мускулната функција и квалитетот на животот на пациентите. Патем, протеинот од сурутка има особено висока содржина на цистеин.
Основното барање за есенцијални аминокиселини утврдени од Роуз беше утврдено во изокалорични услови, при што вкупниот внес на сите аминокиселини (есенцијални, полуесенцијални и несуштински аминокиселини) беше доволен. Затоа, податоците честопати се толкуваат погрешно во литературата. На пример, потребата за аминокиселини со разгранет ланец леуцин, изолеуцин и валин драматично се зголемува за време на диети или физички напор и стрес. Средниот основен внес на диета од околу 1 g на аминокиселина со разгранет ланец за возрасно лице со тежина од 70 kg е поставен премногу низок во хипокалорични услови.
Глутамин детоксифицира амонијак
Аминокиселините со разгранет ланец се потребни во организмот за да ги изградат скоро сите протеини. Главната количина ја троши метаболизмот на енергијата под хипокалорични услови. Аминокиселините играат клучна улога во транспортот на азот и енергија помеѓу мускулите и црниот дроб.
Иако глутаминската киселина не е една од основните аминокиселини, таа исто така игра централна улога во метаболизмот како протеиногена аминокиселина. Глутаминската киселина се складира во клетките на телото во форма на киселина амид, позната како глутамин. Глутамин се користи за детоксикација на токсичен амонијак. Особено со намалена потрошувачка на храна и стрес, телесните клетки губат големи количини на глутамин под влијание на кортизол. Телото се обидува да го компензира дефицитот со зголемување на синтезата на глутамин од аминокиселините аргинин, пролин, хистидин и пред сè од а-кетоглутаринската киселина, која се формира во циклусот на лимонска киселина преку распаѓање на аминокиселини, сè додека не се постигне хомеостаза. Особено во такви катаболни ситуации, формирањето на глутатион е ограничено со достапноста на глутамин. Нивото на глутамин во плазмата може значително да се намали со недели. Последица на тоа е поголема подложност на инфекција.
Како по правило, нерамнотежата на аминокиселините останува незабележана и симптомите обично се припишуваат на недостаток на витамини и минерали, бидејќи хомеостатските механизми можат да го одржуваат метаболичкиот систем долго време. Досега, само неколку случаи се документирани во медицината. Исхраната богата со глицин, но со малку серински протеини значително го зголемува барањето за метионин, опишано во 1987 година од Петцке и сор. од Централниот институт за исхрана на Потсдам на Академијата на науките на поранешна ГДР. Организмот губи метионин уште побрзо ако се додаде желатин, кој во секој случај содржи малку метионин.
Ексклузивната употреба на желатин или колаген за диети за слабеење резултираше со 60 документирани случаи на „ненадејна срцева смрт“ во САД, кои денес се припишуваат на синтеза на протеини во врска со недостаток на метионин во срцевиот мускул.
Литература од авторот
Адреса на авторот:
Вилфрид Дубелс,
Бремер Страсе 1,
27404 Хислинген