DGE препорачува да се обрне внимание на количината и квалитетот на маснотиите
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
ДГЕ препорачува: Обрнете внимание на количината и квалитетот на маснотиите
Внесот на маснотии игра улога во превенцијата на болести
(дге) Отсекогаш имало многу шпекулации за врската помеѓу внесот на маснотии и ризикот од одредени болести. Упатство засновано на докази „Внесот на маснотии и спречување на избрани болести поврзани со исхраната“ на Германското друштво за исхрана е. В. (ДГЕ) го истражува прашањето какво влијание има внесувањето на диетални масти и масни киселини врз развојот на хроничните заболувања на дебелина, дијабетес мелитус тип 2, дислипопротеинемија, хипертензија, метаболички синдром, коронарна срцева болест, мозочен удар и рак. Тековната втора верзија на упатството, прва објавена на крајот на 2006 година, во суштина ги потврдува добро познатите препораки поврзани со храната: И количината на потрошени маснотии и квалитетот играат одлучувачка улога во спречувањето на болести поврзани со диетата.
Малиот внес на маснотии има корисен ефект врз метаболизмот на мастите, бидејќи се намалува вкупната и концентрацијата на ЛДЛ холестерол во крвта. Секој што троши многу маснотии има зголемен ризик да стане прекумерна тежина со неконтролиран внес на енергија. Бидејќи со 9 kcal на грам маснотиите обезбедуваат двојно повеќе калории од иста количина јаглехидрати или протеини и со тоа лесно придонесуваат за зголемено снабдување со енергија. Поголема потрошувачка на храна од растително потекло, како што се зеленчук, овошје и производи од цели зрна, како и помалку храна од животинско потекло или избор на варијанти со малку маснотии може да го намали вкупниот внес на енергија и маснотии. Мрсна риба со висока содржина на полинезаситени масни киселини има посебна позиција. Според 10-те правила на ДГЕ, тој треба да биде во менито еднаш или двапати неделно. Особено морска риба со многу маснотии, како скуша, лосос, харинга или туна, се богати со n-3 масни киселини со долг ланец, што може да го намали ризикот од коронарна срцева болест.
Во однос на квалитетот на мастите, заситените масни киселини треба да се заменат со полинезаситени масни киселини. Ова го намалува ризикот од коронарна срцева болест и вкупната и концентрацијата на ЛДЛ холестерол во крвта. Ова успева, меѓу другото. преку зголемената потрошувачка на растителни масти, како на пр Б. Масло од репка и орев, како и размена на животни со храна од зеленчук. Пржени производи, печива направени од лиснато тесто и готови производи се богати со транс масни киселини. Тие го зголемуваат ризикот од нарушувања на метаболизмот на липидите и коронарна срцева болест и треба да се консумираат само многу ретко.
позадина информации
Внесувањето на маснотии кај Германците дефинитивно може да се оптимизира. Според резултатите од Извештајот за исхрана 2012 година, врз основа на податоците од Националната студија за потрошувачка II, внесот на маснотии кај мажите со околу 36 проценти енергија е малку поголем од оној на жените, кои добиваат околу 34% од својата енергија преку маснотии. Ова значи дека мажите ја надминуваат водечката вредност за внесување маснотии од 30% до 35% од вкупниот внес на енергија.
Составот на масни киселини во исхраната на Германците е исто така неповолен. Со 16% енергија кај мажите и 15% енергија кај жените, заситените масни киселини во просек го сочинуваат најголемиот дел од внесот на маснотии, така што и мажите и жените ја користат препорачаната водилка за внес на заситени масни киселини од 7% до 10% од вкупниот внес на енергија јасно надминува. Тие главно се наоѓаат во храна од животинско потекло како путер, крем, маст, производи од месо или колбаси, но и во маснотии од кокос. Ризикот од зголемена концентрација на вкупен и ЛДЛ холестерол во крвта и коронарната срцева болест може да се намали со замена на заситените масни киселини со полинезаситени масни киселини, кои идеално сочинуваат до 10% од вкупниот внес на енергија. Сепак, ниту еден пол не може да го постигне ова. Во просек, тие трошат само 5% од енергијата преку полинезаситени масни киселини, а со тоа околу трипати повеќе заситени од полинезаситените масни киселини.
Дополнителни информации, како и избрани прашања и одговори на 2-та верзија на упатствата за DGE, се собрани во документ за најчесто поставувани прашања.
Ажурираното упатство е насочено кон сите оние кои се одговорни за здравствената политика, кон посредниците кои, на пример, Б. во нутриционистичко советување или едукација и до медиумите. Тој нуди научно докажани изјави за спречување на болести поврзани со диета за здрави луѓе, кај кои ризикот од развој на болести треба да се намали. Покрај деталниот опис на научните студии врз кои се темелат проценките, тој дава опис на методолошката постапка и основните информации за ризичните групи и механизмите на дејствување на маснотиите и масните киселини кај разгледуваните болести. Упатството исто така дава совети за спроведување на наодите во пракса.
Сервис
0 карактери (со празни места)
Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот