Диета без глутен - Избегнувајте жалби без „лошо“ жито - WirEssenGesund
Храната без глутен е многу трендовска. Од филмски starsвезди до спортски легенди до нормални луѓе - светот сè повеќе избегнува глутен. Но, дали диетата без глутен всушност може да ги ублажи симптомите, да ги зголеми перформансите и да ги намали килограмите? И, што всушност значи да се јаде без глутен?
Што е глутен?
Глутенот исто така популарно се нарекува и жито или глутен протеин. При печење, овие протеини, заедно со вода, обезбедуваат оптимална структура на тестото и се сметаат за испробано средство за врзување. Овој имот го прави глутенот неопходна компонента, особено во прехранбената индустрија. Глутенскиот протеин главно се содржи во пченица, правопис, 'рж, овес и јачмен.
Леќата штити од процеси на стареење!
Малку внимание се посветува на целијачна болест во домовите за пензионери
Што се крие зад нетолеранцијата на глутен?
Сè повеќе луѓе се жалат на нетолеранција на глутен. Ова често може да се препознае со фактот дека по јадење храна што содржи глутен, се појавуваат разни поплаки што влијаат на гастроинтестиналниот тракт.
Во екстремни случаи, глутенскиот протеин може дури да предизвика и воспалително заболување на цревата - т.н. целијачна болест. Во овој случај, постои погрешно насочена реакција на имунолошкиот систем на глутен во телото. Се претпоставува дека генетската предиспозиција стои зад оваа болест, што предизвикува телото да си наштети себеси кога јаде глутен.
Како по правило, диетата без глутен има брз ефект врз ваквите клинички слики. Особено ако сте дијагностицирале нетолеранција и потоа целосно се одрекувате од глутен, веќе треба да почувствувате значително подобрување по околу четири недели и да се чувствувате поздраво.
Дали диетата без глутен е навистина изводлива?
Често единствениот начин за погодените е целосно диета без глутен, но не е секогаш лесно ова да се интегрира во секојдневниот живот. Бидејќи иако многу супермаркети и ресторани сега можат да понудат одредена палета на јадења без глутен, одлуката да се јаде глутен е сепак голем чекор.Бидејќи целосно избегнување на житарките не е толку лесно. Без разлика дали е во леб, тестенини, слатки колачи или житарки - се чувствува како сè да содржи глутен помалку или повеќе скриено. Бидејќи бидете внимателни: дури и храната без очигледни компоненти на жито може да содржи глутен. Супстанцата често се наоѓа и во намази, готови јадења или врзани сосови. Да се биде на безбедна страна, единственото нешто што навистина помага е проучување на состојките на етикетата.
Логично е да се направи без глутен, дури и ако нема симптоми?
Дали би сакале да се откажете од глутенот „баш така“ за да направите нешто добро за вашето тело или да изгубите тежина? Бидејќи досега нема докази дека потрошувачката на глутен е неповолна положба за здравите луѓе, оваа одлука треба внимателно да се разгледа. Лекарите предупредуваат на опасностите од доброволно избегнување на глутен. Диетата без глутен исто така не е соодветна како рецепт за слабеење. Глутенот што недостасува во производите без глутен често се заменува со масти или шеќер. Покрај тоа, печени производи без глутен од индустриско производство обично содржат помалку растителни влакна и витални материи од конвенционалниот интегрален леб, на пример. Не е невообичаено храната без глутен да има повеќе калории и значително помалку хранливи материи од конвенционалните производи.
Сепак, она што има смисла - дури и за луѓе без симптоми - е посвесна потрошувачка на глутен. Да се биде јасен за тоа која храна содржи глутен и до кој степен и да се прибегнувате кон алтернативи одвреме-навреме или, идеално, да ставате повеќе зеленчук и овошје на чинијата, дефинитивно го поддржува вашето здравје.
Сега постојат глутен-алтернативи за скоро сè. Без разлика дали леб, тестенини или колачи.
Која храна треба да се избегнува во диета без глутен?
Ако е избрана диета без глутен, храната што очигледно содржи глутен треба да се отстрани од менито со непосреден ефект. Ова ги вклучува сите намирници кои се направени од широк спектар на житарки. Чести примери за ова се производи со брашно или гриз, како што се леб, јуфки или тестенини.
Сепак, многу храна содржи и скриен глутен. Подготвени оброци, врзани сосови, производи од колбаси, како и мусли и пудинг заслужуваат посебно внимание тука. Исто така, треба да се напомене дека замените што содржат глутен често се користат во лесни производи наместо шеќер и маснотии. Покрај тоа, пијалоците не треба да се заборават: пијалоците од слад, пивото и вискито содржат глутен во изобилство.
Која храна треба да се консумира со диета без глутен?
На врвот на листата на храна што може и треба да се консумира како дел од диета без глутен се необработените производи како овошје и зеленчук. Покрај тоа, млечните производи како природен јогурт, матеница, кварк со малку маснотии и природно сирење исто така се сметаат за безбедни. Исто така јајца, месо, риба и морски плодови. Но, постојат и неколку исклучоци меѓу конвенционалните видови жито: оризот, пченката и просото не се никаков проблем. Покрај тоа, можете да се потпрете на таканаречените псевдо-зрна, кои се вистинска придобивка за луѓето кои страдаат од глутен. Овие вклучуваат, на пример, амарант, киноа, леќата или канихуа.
Заклучок: диета без глутен
Исхраната без глутен е во пораст, што е особено корисно за луѓето со нетолеранција или дури и целијачна болест и може да донесе брзо олеснување. Сепак, диетата без глутен честопати не е толку лесна - голем број производи содржат (скриен, па дури и очигледен) глутен. Зрнестите производи претставуваат посебен „извор на опасност“. Сепак, таканаречените псевдо-житни сорти можат да помогнат. Овие нудат можност за готвење или печење на сè што е вообичаено подготвено, врзано или зачинето со конвенционално брашно како алтернатива без глутен. Од крцкав протеински леб до зачинет кари до корисен појадок киноа - толку многу одлични јадења може да се спојат дури и без глутен!