Диета без глутен за целијачна болест - Целијачна болест - Бремени жени со хронични заболувања -
Во диета без глутен за третман на целијачна болест, мора да се избегнуваат следниве видови жито и производи направени од нив: пченица, 'рж, овес, јачмен, правопис, зелено правопис, елин, емерка, античко жито, камут, булгур, кускус, тритикале, див ориз (бидејќи се ботанички поврзани со овес, Дивиот ориз не е вистински ориз!).
Сепак, житните производи не се наоѓаат само во тестенини, леб и колачи, мусли, итн. Исто така, има траги од жито во јадења со леб, некои видови колбаси, млечни производи со додатоци од жито (на пр. Јогурт со снегулки од мусли), фунду од сирење, млечни производи со малку маснотии, препарати за сирење, Рокфор (култури на мувла инјектирани во сирењето претходно се одгледувале на леб), многу готови производи, кремови и сосови, Десерти, некои видови оцет, пијалоци за појадок, пиво, слад пиво, слад кафе, овалин, чаеви со вкус. Секогаш се препорачува претпазливост кога на етикетата стои: Ароми, средства за подигање, бои, препарати за зачини, тврда пченица, слад, модифициран скроб, лебни трошки, растителни протеини, презла, скроб, згуснувачи, „витален лепак“, јачмен, гриз, снегулки, трици, прсти, Пченичен протеин (протеин/глутен).
Сите други видови жито или псевдо-жито од оние споменати погоре, можат да ги јадат оние кои се засегнати без проблеми, на пример, пченка, ориз, просо, амарант, киноа, хе bда. Исто така, се толерира целата храна без глутен, како што се компири, овошје, зеленчук, салати, мешунки, месо, риба, јајца, млеко, соја, масла, ореви, семиња, шеќер, сол. Опсегот на специјални производи без глутен се зголеми во последниве години и го олеснува купувањето за погодените. Производите може да се препознаат по симболот на прецртано уво од пченица. Важно е диетата без глутен строго да се придржува доживотно.
Сепак, најголемиот проблем е загадувањето храна без глутен. Ова може да започне во полето со жито (мешани култури), за време на транспортот на жито (контејнер за различни видови жито) и исто така во индустриската мелница, во системите за полнење и опрема за производство.
Тикер за вести
Без глутен поздраво? | 18 јануари 2017 година
Овој тренд доаѓа од САД: Сè повеќе луѓе веруваат дека страдаат од нетолеранција на глутен (целијачна болест), иако експертите тоа го потврдуваат само кај 1% од популацијата. Стравот од глутен од пченица им носи на производителите на брзи тестови милиони. Иако тие дури и не даваат сигурен резултат, тоа е можно само со гастроскопија со биопсии на тенкото црево. И прехранбената индустрија има корист од прескапите понуди без глутен. Proteinитни протеини (во пченица, 'рж, јачмен, правопис, камут, емер, еинкорн, зелено правопис) сега имаат нездрава слика слична на сликата на маснотиите и јаглехидратите. Но, бидете внимателни - диетата без глутен подолг временски период може да предизвика сериозни непријатности кај здрави луѓе, доколку тие потоа земат глутен, како што откри една италијанска студија.