Диета без глутен за целијачна болест и други заболувања
За некои болести како Целијачна болест почитувањето на строга диета без глутен е онаа единствена опција за третман.
Развој на диета без глутен
До пред неколку години, изразите „глутен“ и „диета без глутен“ беа главно непознати. Малку луѓе што присуствуваат прилично ретка болест целијачна болест претрпе, мораше строга диета без глутен. Останатото население најмногу реагираше Неразбирање. Прашања од типот „Не смеете да јадете жито? Со што живееш тогаш? Ниту пица? Но, целото жито е добро, нели? “Или, наводно, охрабрувачки изреки како„ Ајде, тоа малку нема да направи штета “го обликуваа секојдневниот живот на погодените. Во тишина, аутсајдерите обично мислеа на работи како „сиромашна свиња“ (тоа беше позитивната варијанта) или „имагинарен хипохондриак“ (негативна варијанта).
Во меѓувреме сликата се смени. Сè повеќе луѓе јадат доброволно без глутен, без да страдаат од целијачна болест. Истакнати примери се starsвезди како пејачката Лејди Гага или актерките Гвинет Палтроу, Еми Росум, Мајли Сајрус и Ен Хатавеј. Се надевате дека ова главно ќе ви помогне со Намалување на телесната тежина. „Д-диета без Г“ е името на стратегијата за губење на тежината од САД. Во исто време, голем број книги се појавија на пазарот (и сите станаа бестселери) во кои се наоѓаат житарици кои содржат глутен на Причината за многу болести на цивилизацијата види.
Храна без глутен
Следната храна е природно без глутен. Тие можат да бидат непреработени и без додатоци јаде без двоумење ќе:
| Овошје и зеленчук | мешунки | Компири |
| Месо и живина | Риба | морска храна |
| Јајца | Млеко, млечни производи | Путер, маргарин |
| Метеж, душо | Шеќер, сол, билки | Ореви и масла |
| Вода и сокови | Вино и шампањ | кафе и чај |
Без глутен и со тоа дозволено исто така се следниве видови жито и псевдо-жито:
| ориз | Пченка | Леќата |
| Див ориз | Киноа | Амарант |
| просо | Сорго (просо) | Теф |
Името псевдограин кажува сè. Не сите споменати зрна, иако се користат слично, всушност се вистински зрна.
Храна која содржи глутен
Глутен доаѓа во следново Видови жито строго да се избегнуваат пред:
| пченица | 'рж | јачмен |
| Напишано | Зелени јадра | Тритикале |
| Ајнкорн | Емер | Камут |
| Овес (?) |
Дали овесот е дозволен како дел од диета без глутен, секогаш е контроверзно. Повеќе за ова подолу во статијата.
Исто така Производи направени од именуваните видови жито содржат глутен и затоа се забрането. Еве само неколку примери:
| Леб, ролни | Пица | Тестенини |
| житни култури | Breakfastитарки за појадок | Колачиња |
| месен месо | Кафе од слад | пиво |
Внимание: скриен глутен
Во принцип, во Глутенот се крие од скоро целата преработена храна демне Дури и ако производите на прв поглед изгледаат без глутен, тие често содржат житарки што содржат глутен. На пример, многу сосови се згуснуваат со брашно или рукс или се гаснат со пиво. Пржените модри патлиџани и тиквички се претвораат во брашно, а тестото за кнедли од компири се протега со брашно. Регионалните или личните навики за готвење исто така можат да бидат фатални. Водата Спацел често се користи при подготовка на оригинална саванска компир салата.
На крај, но не и најважно, има бројни причини за технологија на храна за употреба на состојки што содржат глутен. Глутен делува како згуснувач, стабилизатор и засилувач на структурата.
Производи на кои мора да им се посвети посебно внимание на адитивите што содржат глутен, на пример:
| Производи од компир - брашно или скроб како врзивно средство и носач за мешавини на зачини; Во рестораните за брза храна маслото може да се контаминира и ако во него се пржат производи што содржат глутен |
| Сушено овошје и ореви - Брашното или скробот спречуваат лепење заедно |
| Зачини и мешавини на зачини - Брашното или скробот спречуваат купчиња |
| Сосови сосови - Шоју е направен од соја, вода, пченица и морска сол; Од друга страна, Тамари обично не содржи пченица |
| Месни производи и колбаси - често содржат брашно или скроб |
| Мелено месо - Во последно време се почести и почесто: производи со малку маснотии или нискокалорични, но овие често се прават со пченични протеини или пченично брашно |
| Преработена риба - Пржената харинга и печена мопса обично се претвораат во брашно |
| Сладолед, десерти, пудинзи и овошни јогурти - исто така, понекогаш содржат брашно или скроб |
Диета без глутен без откажување
Како што видовме, многу храна е како Месо, риба, ориз, овошје и зеленчук Природно без глутен и може да се конзумира без двоумење.
Оние кои самите готват, можат релативно лесно да избегнуваат глутен и житарки што содржат глутен. Печењето со брашно без глутен е малку потешко. Овие едноставно реагираат поинаку од вообичаените варијанти што содржат глутен. Но, нема страв. Составивме список на корисни книги за да започнеме.
Се повеќе производители на храна го препознаа јазот на пазарот и нудат еден разновиден избор на специјална храна и состојки без глутен за секој вкус. Брашно, леб, ролни, тестенини и слично сега се исто така достапни во верзија без глутен.
Па дури и надвор од вашите четири wallsида, диетата без глутен повеќе не е непремостлива пречка. Ресторани и хотели се прилагодиле на посебните потреби на гостите со целијачна болест. Дури и на Авионски патувања и крстарења често е достапно мени без глутен.
Како да препознаам глутен?
Се наоѓаат на спакувана храна житарици и адитиви кои содржат глутен во список на состојки наведете. Не е прикажан самиот глутен, туку состојката што содржи глутен. Дознајте повеќе на нашата страница за етикетирање храна.
Кога без глутен е храна што содржи максимум 20 ppm (2 mg на 100g) глутен.
На Предупредување „може да содржи траги од глутен“ не мора да значи дека се надминати овие вредности или се користени суровини што содржат глутен. Поголемиот дел од времето, производителот само сака да се заштити. На пример, кога суровините без глутен и глутен се користат на производна линија и не може 100% да се исклучи мало извалкање.
Вие сте на безбедна страна кога одите на официјалната Симбол без глутен (прецртано жито уво) осмо. Оваа ознака е обезбедена од DZG, Германско друштво за целијакии В. прости.
Исто така, постојат голем број на слични логоа, кои обично се исто така едно во некоја форма стилизирано уво со вкрстено зрно демонстрираат.
Кој треба да јаде без глутен?
Диетата без глутен е неопходна за следниве болести:
- Целијачна болест, исто така наречен роден спру
- Дерматитис Херпетиформис Дуринг
- Чувствителност на глутен (Преосетливост на глутен)
Ако еден диета без глутен и за здрави луѓе (Здраво тука значи секој што не страда од болести што ги спомнавме само) носи предности, барем е контроверзен.
На Адвокат на диета без глутен тврдат дека промената на нечија диета помага да се намали телесната тежина и спречува многу болести на цивилизацијата. Подоцна повеќе.
На противник истакнете дека диетата без глутен е непотребно тешка и скапа, може да доведе до симптоми на недостаток и не носи никаква докажана корист за здравите луѓе.
Без глутен не е секогаш глутен
Колку и да се различни причините за диета без глутен, диетата без глутен често изгледа различно во секојдневниот живот. И тука во суштина може да се идентификуваат две групи.
Без глутен, но домашен и индустриски
Особено заменувајќи ги луѓето кои се принудени да јадат диета без глутен со болест како целијачна болест Производите што содржат глутен честопати се 1: 1 благодарение на алтернативите без глутен. Доволно е тешко. Во спротивно тие се обидуваат да продолжат да живеат како порано. Пазарот сега нуди практично не управувана палета специјални производи за исхрана без глутен.
На Симптомите и симптомите на целијачна болест исчезнуваат со промена на исхраната често за кратко време. Долгорочни последици може да се избегнат.
Дали ваквата диета е здрава од општа гледна точка, останува да видиме.
Алтернативно, без глутен
Друг пристап е, Консумирајте повеќе природна храна без глутен и нагоре Ceитарки во форма на леб, тестенини, пица и колачи и бисквити како и на Шеќер и преработена храна во голема мера исто така даваат. Ова ја прави вашата исхрана ниска или без глутен само по себе. Скапите специјални производи се излишни. Многу тековни диети и диети како Палео, Ниска хидрати или Сурова храна се базира на овој принцип.
Ние сакаме да започнеме со диета без глутен за целијачна болест вработуваат.
Диета без глутен за целијачна болест - што значи тоа во конкретни термини?
Откако ќе се утврди дијагнозата на целијачна болест, таа е неопходна за живот да ги отстрани од менито сите житарки што содржат глутен и сите производи направени од нив.
Строгото и доследно придржување кон исхраната без глутен е од суштинско значење со цел трајно борба против болеста и спречување на последователно оштетување. Дури и најмалите количини глутен може повторно да го оштетат тенкото црево и да доведат до непријатност.
Она што на почетокот звучи страшно, не е толку тешко со малку вежбање ...
Кујна без глутен
Зголемено внимание не е потребно само при купување. Исто така во кујна има некои важни работи што треба да се забележат. Промената е посебен предизвик кога луѓето со целијачна болест и членовите на семејството кои јадат „нормално“ живеат заедно во домаќинството. Чиста и совесна работа во кујната го намалува ризикот од контаминација со глутен значителен.
Сите мерки се насочени кон а Спречете контаминација на храна без глутен со глутен.
Диета без глутен за други болести
Дерматитис Херпетиформис Дуринг се смета за кожна манифестација на целијалкија. Затоа а строга диета без глутен се препорачува.
И исто така со Чувствителност на глутен се исплати да го исфрлите глутенот од вашата дневна исхрана. Сепак, бидејќи во моментов не се познати сериозни компликации, диета без глутен не толку доследно да се почитува. По подолга фаза на диета без глутен, пациентот може дури и внимателно да проба дали симптомите се враќаат кога повторно јаде глутен.
Дали се здрави производи за исхрана без глутен?
Често тие содржат индустриски произведена храна без глутен особено многу маснотии и шеќер и притоа да има еден значително поголема содржина на калории како храна што содржи глутен. Исто така Соленоста е често поголема. Поради оваа причина, според тренерот за диети Рејчел Бегун во американскиот магазин „Денес здравје“, оваа диета може дури и да спречи слабеење.
Значи, диетата без глутен не е здрава само по себе. Јас секогаш морам малку да размислувам за озлогласениот „пудинг вегетаријанец“.
Длабински информации
Совети за дозволена и забранета храна, како и за производи за кои е потребна посебна грижа, можете да најдете во DEBInet и германското друштво за целијаки.
Исхрана без глутен како начин на живот
Нова „модна диета“?
Како што веќе видовме, Сè повеќе луѓе јадат без глутен без да страдаат од целијачна болест. Во последните неколку месеци и години, овој тренд се разви во еден вистински бум, поттикнат од бестселер како што
- Сијалица од пченица: зошто пченицата ве прави дебели и болни
од д-р. медицински Вилијам Дејвис, повеќе на Амазон - Глупаво како лебот: како пченицата се вовлекува во вашиот мозок
од д-р. Дејвид Перлмутер, повеќе на Амазон - Како пченицата не труе: водич осетлив на глутен
од Julулиен Венесон, повеќе на Амазон
Дали глутенот е всушност масната супстанца која толку многу ја демонизираат одеднаш е прашање на спор. Многу нутриционисти критички гледаат на оваа програма за диети.
Дека концептот сè уште работи се должи на Намалување на јаглехидратите. Ако изоставите леб, тестенини и други производи од житни култури, секако масовно ја намалувате и содржината на јаглени хидрати во вашата исхрана. Такви Диета со ниски хидрати дефинитивно може да биде едно бидете разумни мерки за слабеење.
Без да можам да навлегувам во ова понатаму во овој момент, има неколку други болести наречен, д-р. Асоцирајте се на Мед. Вилијам Дејвидс и неговите колеги со нашите навики за јадење: Дијабетес, остеопороза, висок холестерол, забрзано стареење на клетките, срцеви проблеми и невролошки дефекти, како што се деменција, епилепсија, депресија и шизофренија.
Друг аспект што зборува барем во корист на намалување на потрошувачката на жито е развојот што е денес Пченица со високи перформанси ги презеде последните неколку децении. Така стана Содржина на глутен на нашите современи зрна стабилно се зголемува. На крајот на краиштата, колку е поголема содржината на глутен во житото, толку се подобри неговите својства за печење. Неодамнешното истражување исто така сугерира дека тој често не е глутен, туку како природни репеленти за инсекти познат инхибитори на алфа амилаза трипсин (ATI) играат голема улога во развојот на разни болести. Овие ATI исто така беа специфично одгледувани во модерни сорти со високи перформанси со цел да се зачува житото поотпорни на штетници блиски.
Храна од камено време, палео и ко.
Еден од најпопуларните хранливи трендови е моментално Исхрана од камено време, исто така Палео наречен. Главните предмети на масата се она што веќе беше на менито на нашите предци во палеолитот: Зеленчук, овошје, месо, риба, ореви, печурки, мед и билки. Од друга страна, жито, млечни производи, шеќер и алкохол, како и целата индустриски преработена храна и готови производи се табу. Не сакам ни да проценам дали навистина станува збор за формата на исхрана што е сама. Но: ако постојано правите без жито дефинитивно без глутен.
ниски хидрати
Во кујната со малку хидрати е вклучена многу видови жито (исто така без глутен) и производи направени од нив во голема мера се откажа. Така и а добар пристап кон диета без глутен. Повеќе за ова во подоцнежната верзија на статијата.
Сурова храна и сурова веганска исхрана
Понатамошни обврзници може да се добијат од Кујна за сурова храна и сурова веганска диета да бидат земени. Ова категорично не го исклучува житото. Од храната, но не се загрева над 48 степени Целзиусови и готвењето и печењето повеќе не се потребни, процентот на жито се чува во многу тесни граници. Така исто така Во голема мера без глутен.
Мал совет во мое лично име: Погледнете ја страницата за заби и четки. Таму можете да дознаете сè за електрични четки за заби и орални наводнувачи, како и правилна хигиена на усната шуплина. И, исто така, вреди да се посети (особено ако имате деца): Термометри на треска преку Интернет - сè за треска, мерења на треска и клинички термометри.