Диета Е голема потрошувачка на говедско месо штетно за здравјето - медицинска пракса
Во контекст на здрава исхрана, се чини дека високата потрошувачка на говедско месо нема негативни ефекти. (Слика: Јацек Чабрашевски/stock.adobe.com)
Говедското месо може да биде дел од здравата исхрана
Потрошувачката на црвено месо е класифицирана како штетна во неколку студии во последниве години. Но, се чини дека говедското месо е исклучок. Тековна студија покажува дека потрошувачката на посно говедско месо нема никакви негативни ефекти врз здравјето се додека месото се консумира како дел од здравиот нутриционистички концепт.
Истражувачите од Факултетот за јавно здравје на американскиот универзитет Индијана-Блумингтон откриле дека говедското месо не е фактор на ризик за развој на кардиоваскуларни заболувања и дијабетес ако луѓето во целост јадат здрава храна. Резултатите неодамна беа презентирани во ofурналот за исхрана.
Каква улога игра говедското месо во здравјето?
Истражувачкиот тим истражуваше како одредени диети влијаат на развојот на срцеви заболувања и дијабетес. Учесниците мораа да следат одредени хранливи концепти за одреден временски период. Целата храна е обезбедена од истражувачкиот проект.
Говедско месо наместо бел леб
Една група треба да следи здрава исхрана која има некои јаглехидрати заменети со 150 грама посно говедско месо. Поголемиот дел од времето, нездравите јаглехидрати како рафиниран скроб од бел леб се заменети со говедско месо.
Другата група ги следеше Упатствата за исхрана на САД објавени во 2015 година. Упатството препорачува максимум 250 грама црвено месо неделно. Така, едната група конзумирала околу еден килограм говедско месо неделно, додека другата група јадела само 250 грама црвено месо неделно.
Кросовер студија
33-те учесници (26 жени и 7 мажи) прво требаше да следат една диета еден месец, па да паузираат две недели, а другиот хранлив концепт да го добија четири недели.
Сите учесници припаѓаа на ризичната група на дијабетес
Учесниците сите припаѓаа на ризичната група за развој на дијабетес тип 2. „Повеќето индикатори за кардиоваскуларно здравје, како што се чувствителноста на инсулин и ЛДЛ холестеролот, не се разликуваа од двете диети“, нагласува водачот на студијата, др. Кевин Ц. Маки. Според истражувачката група, студијата покажува дека посното говедско месо може да биде дел од здравата исхрана.
Неодамна, неколку студии ја поврзаа потрошувачката на црвено месо, вклучително и говедско, со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести и дијабетес (види: Очекуваниот животен век намален со месо двапати неделно). Според сегашната студија, сепак, не може да се изрази во такви општи изрази.
Сè зависи од целокупниот концепт
Во основа, говедското месо е храна богата со хранливи материи со висококвалитетни протеини, железо и цинк. „Нашата студија покажа дека големата потрошувачка на посно говедско месо како замена за рафиниран скроб не ги влошува кардиометаболните фактори на ризик“, резимира истражувачот за исхрана. Сепак, резултатите не треба да ги охрабруваат луѓето да ја зголемат потрошувачката на црвено месо. Пред сè, важно е потрошувачката на месо да биде интегрирана во целокупниот здрав концепт за исхрана.
Ограничувања на студијата
Студијата разгледува само еден месец на зголемена потрошувачка на месо како дел од здравиот нутритивен концепт во мала група. Не беа испитани долгорочни ефекти и не беа направени споредби со вегетаријанска исхрана. Покрај тоа, останува да се види како потрошувачката на месо ќе влијае на помалку здравата исхрана, т.е. кога говедско месо и рафиниран скроб се консумираат заедно, како што често се случува во реалноста. (вб)