Диета Колку е здрава веганската храна
Колку е здрава веганската храна?
13.08.2018, 10:04 часот | dpa
Големите брендови сега нудат и шницел и колбаси без животни. Тие често се богати со сол и незаситени масни киселини. Фото: Мариус Бекер.
Бремен (dpa) - Веган е повеќе од диета. Веганот е став кон животот: консумирајте посвесно и поодржливо, понекогаш дури и вежбајте без. Тоа се вклопува точно во нашето време.
Веганите порано се сметаа за малку откачени затоа што обично ги избегнуваат сите производи од животинско потекло, вклучувајќи млечни производи, јајца, мед и кожа. Денес тие се колкови. Тоа пристигна и во супермаркетите. Вегански производи можете да најдете насекаде. Дури и виното и чипсот се вегански. Но, почекајте една минута: тие не биле отсекогаш?
Дури и погледот во ладилната полица ги губи потрошувачите во загуба. Постојат шницели, колбаси и сирење кои изгледаат како да се направени од месо и млеко. Но, во реалноста тие се составени од замени за зеленчук и ароми. И нивниот број расте стабилно. Со години, веганските производи беа достапни само во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна. Денес можете да ги најдете дури и во продавниците со попусти. Големите производители на месни производи имаат и вегански или вегетаријански алтернативи во нивниот опсег.
Според организацијата за исхрана „ПроВег“, 1,3 милиони луѓе во Германија живеат вегански. „Има нагло зголемување во последните години“, вели Вибке Унгер од „ПроВег“, како што сега се нарекува Германското здружение за вегетаријанци. Но, во споредба со општата популација, веганите сè уште се во малцинство. „Од гледна точка на маркетингот, оваа целна група треба да биде тотално ирелевантна“, вели социологот на брендот Хамбург Оливер Ерихиело.
Меѓутоа, ако погледнете брендови како Визенхоф и Ригенвалдер Михле, е спротивното. Висенхоф во моментов нуди пет вегански варијанти од колбаси до шницел и планира да донесе уште повеќе на пазарот во иднина. „Веганските производи се мал, но сега доста важен дел од нашето портфолио“, вели Питер Весјохан, извршен директор на матичната компанија Визенхоф PHW од Висбек во Долна Саксонија. Средниот семеен бизнис Ригенвалдер Михле од Бад Цвишенхан има 21 алтернатива за месо и колбаси во својот асортиман, од кои сите не се вегани, но треба да бидат во иднина. Тие работат на тоа со полна брзина, велат од компанијата.
Но, зошто луѓето кои свесно се одрекуваат од производи, за кои животните морале да умрат или биле измачувани, купуваат нешто што имитира колбас од црн дроб или ќофте? Целна група се обично флекситаристи - луѓе кои не целосно, но само повремено, прават без месо, вели експертот на ProVeg Унгер. Тие тогаш можеа едноставно да ја распакуват својата зеленчукова колбас на забавата за скара со пријателите. „Вие не испаѓате така од редот. Како резултат, одрекувањето од месо добива нормалност и прифаќање.
Марк Муг од Бремен може да се согласи само со ова. Тој е веган 18 години. Честопати се чувствуваше како вонземјанин. Денес е многу полесно да се јаде веган - делумно благодарение на големиот избор во супермаркетот. Пред 8 години Муг го основаше веганскиот бар, каде на менито се наоѓаат ќебапи, кари-бурст и хамбургери без месо. Муг не гледа контрадикција во ова. „Се работи за уживање“, вели 45-годишникот. Кога излегувате да јадете, сакате да нарачате јадење што постојано не го готвите сами.
Дома, веганскиот шницел од супермаркетот треба да се сервира само еднаш на чинијата - исто како и месото. „Производителите треба да направат многу за да обезбедат вкус, мирис и изглед на колбас, ќофте или шницел“, вели експертот за нутриционизам Гертра Хуизиса од потрошувачкиот центар во Бремен. „Откривме дека повеќето производи се многу солени и содржат многу незаситени масни киселини.
Но, многу луѓе автоматски го поврзуваат веганот со поздрав. Затоа, тие избираат вегански чипс и вино со чиста совест - и се чувствуваат подобро отколку со стандардниот производ. „Тоа е едноставна форма на рекламирање“, вели експертот за маркетинг со седиште во Берлин, Маркус Бартелт. „Stickе залепите печат и го направите вашиот производ да се издвојува од толпата“. Социологот на брендот, Ерихиело, го гледа слично: „Ова е средство за давање на на потполно заменлив производ слика на здравје и здрав свет“. Значи, сите се само чиста рекламна трик?
Не, вели застапникот на потрошувачите Huisinga. Специјалното обележување има свое оправдување. Во чипови, на пример, се користат емулгатори кои имаат животинско потекло. Сокот од јаболко и виното се разјаснуваат со протеини од животинско потекло. „Тоа не мора да се декларира затоа што е содржано само во траги“, вели Хуисинга. Ова е забрана за вегани. Печат на пакувањето како Етикетата V на Европската вегетаријанска унија - зелен V во жолт круг - може да ви помогне при купувањето.