Диета - колку се здрави економијата на зачините

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Колку се здрави зачините?

Бамберг (dpa/tmn) - Тие се добри за варење. Тие го подобруваат расположението. Ја запирате депресијата. И понекогаш рак. Ако верувате во ова релевантно ветување за спас, на Интернет и на други места, тогаш полицата за зачини е мала аптека.

Директно од каналот вести за ДПА

Бидејќи се вели дека многу зачини и билки имаат здравствени ефекти - било да е тоа магдонос или куркума.

Но, дали е тоа дури точно? Да, делумно - но има „но“. Бидејќи има зачини чии лековити својства се докажани, вели авторот и експерт за зачини Мануела Ман. „Мајчината душица, на пример, има антивирусно дејство, поради што сирупот од мајчина душица е препознаен како традиционален хербален лек. Ефектот на малку прав од мајчина душица во храната е секако помал од оној на соодветните капсули или медицински чаеви од аптеката.

Зачин не е лек

Другите случаи се посложени. Најдобар пример: куркума. „Куркумата има антиинфламаторно дејство и, во одредени количини, може да функционира и како зачин за детоксикација за ослободување на црниот дроб“, вели Ман.

Голем дел од она што е кажано за куркумата е далеку од целосно истражено. Првите резултати од студиите честопати се премногу скратени во медиумите, според Ман. „Таа куркума помага против одредени видови на рак, на пример. Во најлош случај, кај погодените се будат надежи што зачинот можеби нема да може да ги задржи.

Па дури и со докажан ефект, секогаш важи следново: билка или зачин не е лек. И тоа не е прашање само на поимот, вели Ман. „Зачините не можат да се стандардизираат - има жетви со различен квалитет, климатски влијанија, квалитетот на почвата игра улога и така натаму.

Друг проблем: апсорпција во телото. Во случај на лекови, на пример, постојат гастрорезистентни капсули кои би требало да гарантираат дека активната состојка ќе пристигне таму каде што треба да работи. Различно е со храната. „Ако, на пример, имате инфламаторно заболување на дебелото црево, многу може да пристигне таму“, вели Јан Франк, професор на Институтот за нутриционистички науки на Универзитетот во Хоенхајм. „Ако воспалението е во коленото, тогаш активната состојка прво мора да се апсорбира во цревата и да се транспортира до коленото преку црниот дроб и крвта, каде што пристигнува само малку“.

Каде зачините често имаат добар ефект

Значи, дали зачините за лекување се хокус-покус? Потоа, повторно не, вели Мануела Ман: „Каде зачините често имаат добар ефект, има секојдневни нарушувања - анасон, ким и анасон за дигестивни проблеми, на пример, или ѓумбир како лек за патување против гадење“.

Па дури и со сериозни болести, експертот за исхрана Френк гледа место за билки и ко - со една важна забелешка: „Исхраната не се користи за терапија, туку за одржување на здравјето и спречување на болести“, вели тој. „Иако во случај на болест, секако може да биде корисно да се измени диетата со цел да се поддржи процесот на заздравување“.

Секој што често мора да се бори со соодветни болести и поплаки, може, на пример, генерално да јаде антиинфламаторно. Соодветни зачини за ова ќе бидат куркума, мајчина душица и ѓумбир. Но, ѓаволот е во деталите: телото често не може да ги метаболизира активните состојки во куркумата, на пример, вели Ман. Покрај тоа, куркуминот е масен и не е растворлив во вода, предупредува Френк. Конзумирањето на зачинот како чај без адитиви богати со маснотии има малку смисла.

Билките и зачините исто така можат да имаат непожелни ефекти. Па дури и со постојана промена во исхраната, не може да се очекува непосреден лек за чудо. Ова секогаш важи, но особено со билки и зачини. „Треба да земете долг здив“, вели Ман.