Диета Медицинска веганска диета
Вегетаријанци и вегани, кои ги елиминираат сите животински протеини и млечни производи од нивната исхрана, ризикуваат да развијат одредени недостатоци во исхраната, особено витамин Б-12, цинк и железо.
Proteinsивотински протеини и млечни производи се најдобри извори на Б-12, цинк и железо. Веганите кои земаат додатоци или внимателно ги планираат своите диети, немаат причина за загриженост.
Недостаток на витамини и минерали може да предизвика многу видови проблеми со кожата.
Постојат неколку извори на витамин Б-12 во веганската исхрана, освен пивски квасец или збогатени зрна. Додатоците исто така можат да обезбедат адекватен внес на Б-12. Според студија од 2008 година, кожни манифестации на недостаток на Б-12 вклучуваат глоситис, отечен и стаклен јазик, болка во устата, особено стоматитис, пукнатини на аглите на устата, хиперпигментација на кожата и витилиго, состојба што предизвикува губење на пигментацијата кај области на кожата.
Растителното железо, наречено нехем железо, не се апсорбира, како и железото добиено од месо (хем железо). Веганите кои не вклучуваат растенија богати со железо во нивната исхрана, може да развијат недостаток на железо. Иако процентот на вегани со анемија не е поголем од оној на општата популација, веганите имаат помали резерви на железо, според вегетаријанскиот ресурс. Кожните манифестации на недостаток на железо вклучуваат нокти во облик на лажица (закривени), вертикални бели линии на ноктите и пукнатини на јазикот и устата слични на оние што се забележуваат кај дефицит на Б-12.
Иако минералниот цинк се наоѓа природно во некои ореви и грав, црвеното месо и живината обезбедуваат поголем дел од цинкот, според Канцеларијата на додатоци во исхраната. Веган кој не јаде разновидна диета може да не добие потребен цинк. Недостаток на цинк може да предизвика осип, опаѓање на косата и одложено зараснување на раните.