Диета со малку шеќер - блог за здравствени услуги на Carewelt, новости и информации
Флоријан Кросек
До сега, скоро сите знаат - премногу шеќер не е здрав. Затоа се повеќе и повеќе големи производители на брендови се обидуваат да произведат храна без шеќер. Диетата со малку шеќер е во пораст. Не е важно дали станува збор за овошен јогурт, житарки за појадок или бисквити. Се повеќе и повеќе производители се потпираат на рецепти без шеќер.
Во август оваа година, двајца од најголемите добавувачи на млечни производи во Германија објавија дека ќе започнат нови рецепти без шеќер и производи со низок шеќер. „Постепено ќе го намалуваме додадениот шеќер, така што потрошувачите ќе се навикнат на помалку шеќер“, вети Матијас Ренш од „Дојчес Милхонтор“. Компанијата планира да започне оваа и следната година со производната линија Милрам особено. Активирање за овој чекор е купувачкото однесување на потрошувачите. Се повеќе и повеќе луѓе обрнуваат внимание на здрава исхрана или диета со малку шеќер. Храната без шеќер во супермаркетите станува се почеста. Според компанијата за истражување на пазарот „Нилсен“, продажбата на шеќерен овошен јогурт е намалена за околу 20 проценти од 2012 година.
Јогурт без шеќер од арла
Во следните денови, Арла ќе лансира овошен јогурт кој не содржи додаден шеќер или други додатоци. Според компанијата, новиот јогурт треба да содржи само половина од шеќерот отколку „обичниот“ овошен јогурт. За таа цел, списокот на состојки за јогурт е намален на два производи - овошје и јогурт. Отпрвин звучи добро, но не е така. Шефот на Арла Германија, Маркус Мухлејсен, забележа дека овошните јогурти без додаден шеќер брзо добиваат кисел вкус и дека не е лесно да се создаде пријатна конзистентност и убава боја без додатоци. Новата храна без шеќер, исто така, станува се поскапа и г. Михлејзен се надева дека крајните потрошувачи ќе го следат новиот пат.
Производителите на брендови се под притисок да произведуваат диети со малку шеќер
Не само Арла, туку и други производители експериментираат со храна со малку шеќер. На пример, Данон ја намали содржината на шеќер во пијалокот од јогурт Актимел за околу 17 проценти од неговото пуштање во продажба. Во своите решетки КитКат, Нестле ја намали додадената содржина на шеќер за околу осум проценти. Големиот производител на бисквити Бахлсен сега има варијанта на бисквити Лајбниц со 30 проценти помалку шеќер во супермаркетите.
Причините за оваа промена се јавните дискусии за штетноста на шеќерот, но и големите малопродажни ланци, кои зазедоа пионерска позиција со свои брендови на темата исхрана со малку шеќер. Гигантот за малопродажба РЕВЕ сака да воведе нови рецепти со низок шеќер за околу 100 сопствени брендови производи оваа година. Едека започна да го прави ова пред три години и ја минимизираше содржината на шеќер во бројни производи за десет и често за повеќе од 20 проценти. Алди и Лидл исто така ги менуваат своите рецепти.
Проблем - крајниот корисник
Тековна студија на германското земјоделско друштво покажува дека скоро 60 проценти од потрошувачите се обидуваат свесно да ја намалат потрошувачката на шеќер. Но, само еден од пет крајни потрошувачи е подготвен да прифати загуба на вкусот за ова. Значи, ако премногу ја намалите содржината на шеќер во вашите производи, ризикувате да изгубите клиенти.
Обележување на семафори за храна
Нутриционистичкиот експерт Армин Валет од центарот за потрошувачи во Хамбург е на мислење дека напорите и посветеноста на трговските синџири треба да бидат поздравени во принцип. Сепак, мора да се провери дали крајната линија е навистина она што произлегува од тоа. Бидејќи огромно намалување на шеќерот не значи автоматски дека калориската бомба станува здрава закуска. Валет затоа бара да се воведе обележување на семафорите за прехранбените производи, што им овозможува на потрошувачите да ја класифицираат содржината на шеќер во производот.
Диета со низок шеќер и наука
Науката, исто така, многу се обидува да го најде „здравиот“ шеќер. Лабораториските истражувачи на Нестле неодамна развија познат како „порозен шеќер“. Ова се раствора побрзо во устата и има посладок вкус. Нестле сака да го искористи ова за да ја намали содржината на шеќер во своите производи до 40 проценти. Производителот на шеќер Фајфер и Ланген, од Келн, тргнува по уште екстремен пат. Истражувате „шеќер без калории“ - т.н. алулоза. Ова ја менува молекуларната структура на шеќер од репка на таков начин што шеќерот сè уште може да се вкуси, но не може да се разгради од телото.