Диета со ниска диета со хистамин преку Интернет
Разликата помеѓу нетолеранција на хистамин и алергија на храна е многу важна во однос на диететскиот третман. Глупост е за страдалниците од алергија да јадат диета без хистамин (диета со низок хистамин), бидејќи нејзината алергиска реакција не се активира од хистамин, туку од алергени.
Избегнување на храна и пијалоци што содржат хистамин е основен услов. Хистаминот е стабилен на топлина и студ и не може да се уништи со кој било технички метод на кујна. Ниту од:
- замрзнување,
- готви,
- да се пече
- ниту со микробранова греење.
Содржината на хистамин варира од производ до производ и затоа понекогаш е широко распространета. Следната листа покажува некои намирници кои содржат хистамин:
* И покрај ниската содржина на хистамин, симптомите на нетолеранција се јавуваат кај алкохолни пијалоци, бидејќи алкохолот исто така го инхибира ензимот што го деградира хистаминот. Исто така се верува дека високото ниво на хистамин ги потенцира ефектите на алкохолот. Сепак, тука сè уште недостасуваат релевантни студии.
Покрај тоа, чоколадото треба да се избегнува бидејќи чоколадото содржи инхибитори на диамин оксидаза тирамин и фенилетиламин .
Покрај храна богата со хистамин, познати се и производи кои се чини дека предизвикуваат зголемено ослободување на хистамин од ткивните мастоцити. Ова вклучува јагоди, чоколадо, школки, агруми и домати.
Во литературата, границата на толеранција на хистамин е дадена до 10 mg. Околу 100 мг хистамин може да предизвика умерена интоксикација, а внесувањето на повеќе од 1000 мг хистамин може да предизвика сериозна интоксикација.
Во ЕК Директивата за хигиена на риби, граничната вредност за хистамин е утврдена на 200 мг/кг риба.
Количините што предизвикуваат реакции кај луѓето чувствителни на хистамин, честопати се многу мали и може да се постигнат со вообичаените количини на одредена храна. Прагот на чувствителност кај чувствителните пациенти треба да биде поставен на 15 µg за црвенило на лицето и погрешно поставен нос и 30 µg за главоболки. Овие вредности се прилично лесно да се постигнат со четвртина литар црвено вино или две шишиња пиво.
Во случај на нетолеранција на хистамин, почетокот на симптомите е помеѓу 20 - 40 минути по ингестијата и може да трае до осум часа.
Кај некои производители на пенливо вино, хистаминот технички се отстранува со користење на сопствен патентиран процес. Пенливо вино направено со овој метод се карактеризира со исклучително мала содржина на хистамин. Минимални нивоа на хистамин и сулфурна киселина се предуслови за сварливоста на пенливо вино.
Извор: Дипломска работа од Нина Кристл 1997 година