Диета во Германија наше секојдневно месо - не Велт
Д Посетителот во Октоберфест се налути кога го отвори менито: вегански јадења во пивски шатор? Тресне! Сега „Керндлабости“, апостолите од пченка, всушност успеаја да се инфилтрираат во последното прибежиште на несериозната кулинарска култура. Не можете ни да уживате во вашето пилешко тука на Октоберфест - без грижа на совест?
Сега поминаа шест години откако „Зелените“ предложија воведување на „Денот на Веги“ во мензите, што на федералната изборна кампања во 2013 година gave даде возбудлива тема. Во климатската 2019 година, сепак, јавната дебата за „правилната“ диета се вжешти како никогаш порано. Фактите играат прилично подредена улога. Храната на масата е многу емотивна тема, господинот од пивскиот шатор му испраќа поздрав.
Од една страна, има огромни обожаватели на месо кои сакаат да ја отворат сезоната на скари во февруари. Во другиот камп се наоѓаат вегетаријанците и веганите кои сметаат дека потрошувачката на месо не е само злосторство против животинскиот свет, туку и против климата. Соодветните пропорции на шеќер, сол и масти во храната се дискутираат со слична страст. „Јадењето чисто“ е најновиот хранлив тренд. Лате макијато може да се ужива само со овесно млеко.
Но, како навистина се хранат Германците? „И ние би сакале да го знаеме тоа“, вели Маргарета Бининг-Фесел, шеф на Федералниот центар за исхрана (BZfE). Многу студии обезбедија докази - BZfE се надева дека студијата за здравјето и исхраната на Институтот Роберт Кох ќе обезбеди сигурни податоци. Од март 2020 година, 12.500 возрасни лица низ Германија ќе бидат анкетирани за нивните навики во исхраната во период од две години. Едното или другото веќе може да се каже за односот помеѓу Германците и нивната храна.
Прашањето за верата: месо или зеленчук?
За извештајот за храна на Министерството за храна и земјоделство (БМЕЛ) од 2019 година, институтот за истражување на мислењето Форса спроведе репрезентативно истражување на околу 1.000 луѓе. Во Германија само 6 проценти од луѓето се опишуваат себеси како вегетаријанци. Само 1 процент велат дека се вегани, па затоа не јадат месо, риба или други производи од животинско потекло како што е мед. Интересот за вегетаријанска и веганска храна расте, особено под 30-тите години. Продажбата на ваква храна исто така се зголемува: во 2017 година изнесуваше 736 милиони евра; во септември 2019 година за тековната година веќе на 1,2 милијарди евра. Мнозинството Германци јадат месо.
Но, не се служи толку често колку што можете да помислите: Според извештајот за исхрана на BMEL, 28 проценти од луѓето во Германија јадат месо секој ден. Пред две години беше секоја секунда. Во меѓународна споредба, Германија е рангирана на горниот среден опсег со потрошени околу 88 килограми месо по жител и годишно. „Веганизмот и вегетаријанството се тотален возбуда, но јадењето вакво нешто не е толку вообичаено кај населението“, вели Бининг-Фесел. Сепак, може да се набудува трендот кон „флекситарно“ јадење, што значи да се јаде ретко месо: „Германците се враќаат на неделното печење, така да се каже“. Сепак, интересот за органско месо е сè уште занемарлив: во 2018 година учеството за живината беше само 1 процент.
Прашањето за парите: што треба да чини?
Голем проблем на земјоделците ' Протести се цените на храната во Германија, кои од гледна точка на земјоделците се прениски. Секој Германец троши во просек 14 проценти од своите приходи на храна. Тоа е еквивалентно на околу 175 евра месечно. Тоа беше околу 20 проценти пред 40 години и околу 30 проценти пред 50 години. Во Романија денес 37 проценти од приходите се трошат на храна. Вкупно, германската трговија на мало со храна минатата година претвори 123 милијарди евра.
Во органскиот сектор, продажбата беше нешто помалку од 11 милијарди евра. Органската храна на тој начин имаше удел на пазарот од околу 9 проценти. „Во повеќето случаи, купувањето органски производи е поскапо“, вели Бининг-Фесел. Групите со пониски примања овде се во неповолна положба: „Не станува збор за органски или неоргански, туку за пополнување“. Според Сојузниот завод за статистика за 2017 година, околу еден од тројца приматели на „Хартц IV“ редовно немале доволно пари за оброк.
. (таговиToTranslate) Маргарета Бининг-Фесел (t) RKI (t) Forsa (t) OECD (t) Храна (t) Вегетаријанска (t) Исхрана