Диета во стил - здрава и еколошка; bambusliebe GmbH

Предметот може да содржи траги на рамнотежа и не е вегански

Да се јаде или да не се јаде - тоа е прашањето. Оној на кој сега не изгледа лесно да се одговори. На пример, избегнувањето месо се смета за најеколошки вид диета и исто така треба да биде најздраво. Спротивно на тоа, препораката за здрава исхрана вклучува јадење малку месо и риба. Не е изненадувачки што се појавува конфузија. Дали сега треба да се храниме здраво или еколошки исправно? И како би изгледало второто?

Да разгледаме брзо препораката на Германското друштво за исхрана (ДГЕ): Ве советува да јадете три порции зеленчук и две порции овошје на ден и да се држите до варијантата на целото жито за житни производи. Anивотински производи го комплетираат изборот. Млекото и производите направени од него, како што се сирењето и јогуртот, треба да се консумираат секојдневно за да го снабдат организмот со витамин Б2, калциум и протеини и на тој начин да го поддржат здравјето на коските. Тие исто така го намалуваат ризикот од карцином на дебело црево и 150 гр кефир, јогурт или матеница на ден го намалуваат ризикот од дијабетес тип 2.

Рибата треба да биде на маса еднаш или двапати неделно, бидејќи содржи омега-3 масни киселини (мрсна риба) и јод (морска риба). Вториот е важен за тироидните хормони. Доколку има производи од месо, DGE препорачува да не надминува 300 g до 600 g неделно (во зависност од калориската потреба кај возрасно лице), така што телото добива железо, цинк и селен.

Препораката исто така вели: „Само храната од животинско потекло содржи значителни количини на достапен витамин Б12. Ако јадете малку или без храна од животинско потекло, мора да бидете сигурни дека земате витамин Б12. “И повремено јајце може да го заокружи менито на здрава диета.

Почекајте една минута - еколошки свесниот читател може да се спротивстави - а што е со рамнотежата на СО2? Всушност, во Германија, 20% од потрошувачката на енергија и 20% од емисиите на стакленички гасови се должат на производството на храна. Од производство до транспорт и складирање до отстранување, сè е вклучено во проценката на животниот циклус на храната. Според баварското Министерство за заштита на потрошувачите, свесната потрошувачка може да го намали овој товар до 50%. Еколошки свесна диета е важна затоа што начинот на производство на храна влијае на здравјето на луѓето исто како и на планетата. Покрај емисиите на стакленички гасови, производството на храна придонесува за губење на биодиверзитетот и претставува 70% од потрошувачката на свежа вода.

Едноставно не изгледа толку лесно да се најде вистинската диета. Едно списание неодамна го опиша овој конфликт како „стрес на амбивалентност“. Ах, само да беше сè едноставно како замена на пластични производи со алтернативи од бамбуслиебе.

Прашањето на храната не е помалку комплицирано од растечката светска популација. И од оваа перспектива, нашата сегашна диета може да стане проблематична со текот на времето. На крајот на краиштата, достапното земјоделско земјиште нема да биде доволно на долг рок за да се обезбеди безбедна исхрана за сите луѓе. Истражувачи од шест универзитети во САД создадоа модел на симулација заснован на податоците од САД. Тие испитаа која диета е најодржлива и ја обезбедува иднината на човештвото и дојдоа до заклучок дека повеќе луѓе можат да живеат само од ограничените можности ако користиме повеќе производи во иднина што ќе поминат со помалку обработливо земјиште.

Во оваа симулација, десет различни модели на исхрана беа споредени едни со други, вклучувајќи го и оној со потрошувачка на месо, веганскиот и вегетаријанскиот модел. Доволно интересно, веганизмот заврши само во средниот опсег, бидејќи остава премногу простор неискористен; За различна храна, исто така, се потребни различни видови на простор. На пример, честопати ништо друго не може да се одгледува на пасиштата, бидејќи набавката на почвата го прави невозможно.

Како и да е, повеќе луѓе можат да живеат од постојните области за одгледување доколку во голема мера се избегнуваат производи од животинско потекло. Според студијата, најодржливи диети се вегетаријанските диети и два вида мешани диети со мали количини месо. Но, победникот е. лакто-вегетаријанска диета (т.е. храна од растително потекло дополнета со млеко, сирење и мед). Истражувачите сметаат дека тоа е најдобрата шанса за хранење на целото човештво. Иако овие откритија важат само за американските услови, тие можат да послужат како основа за споредливи пресметки за другите делови на светот.

Интересен е и извештајот за планетата здравствена исхрана објавен од Комисијата за јадење лансет на почетокот на 2019 година. Оваа комисија е спој на „ЕАТ“, приватно финансирана организација за исхрана и заштита на животната средина и „Лансет“, медицинско списание. Вклучува експерти од областа на земјоделството, исхраната, екологијата, економијата и политичките науки од 16 земји. Овој извештај се фокусира на две точки: потрошувачка (здрава исхрана) и производство (одржливо производство на храна). Концептот за исхрана што е развиен е наменет да придонесе за постигнување на целите на ООН за одржлив развој, како и целите на Парискиот климатски договор и претставува еден вид глобален план за исхрана.

Според ова, консумирањето на 14 гр црвено месо (или 29 гр бело месо) на ден би било одржливо. Па, дали треба да добиеме микроскопска количина прибор за јадење од куќата на куклата? Не Ова е една од многуте пресметани вредности што Комисијата ги разработи во текот на тригодишно истражување. Планот за исхрана исто така вклучува 500 гр зеленчук и овошје, 28 гр риба, 250 гр млеко (производи), 232 гр житарки, 75 гр мешунки и 50 гр ореви. Овие максимални тежини може да се јадат секој ден за да можат сите да се хранат и да се заштити нашата планета. Овој план исто така треба да создаде рамнотежа помеѓу над две милијарди луѓе со прекумерна тежина и 800 милиони кои немаат доволно да јадат (или трите милијарди кои се неухранети).

Да бидеме јасни: она што паѓа на нашите плочи мора да се промени исто како и земјоделските системи. Потрошувачката на шеќер и црвено месо ќе треба да се преполови ширум светот. Тим Ланг од Лондонскиот универзитет вели: „Она што го јадеме и како го произведуваме го одредува здравјето на луѓето и планетата. И, сега правиме сериозна грешка “.

Јадење со мозок

Таму стојам сега, на средина од неделниот пазар со својата органска памучна торба, гордо носејќи ги зборовите „Враќање во корените“ и малку сум збунет. Дали јадењето сега е повеќе математичка равенка отколку задоволство? Не Само прашање на размислување.

Споредбата помеѓу загадувањето на животната средина предизвикана од храна и класичната пирамида на исхрана покажува дека токму храната има најмало загадување на животната средина, која треба да се јаде најчесто и која е најздрава.

Ако одите на шопинг со глава, не купувате јагоди во февруари, повеќе сакате зеленчук наместо сезонска облека и можеби почесто од (органскиот) земјоделец во соседниот град, бидејќи тоа е најеколошки и најздраво. И кога желбата за месо е таму, најдобро е да го добиете токму таму - исто така според мотото „Враќање во корените“. Моделот на оброци на нашите баби и дедовци обично содржеше само добро печење за во недела. Овој свесен и контролиран начин на уживање ви овозможува и да платите разумна цена за тоа. Затоа што, како што вели Набу, накратко: „Квалитетот и благосостојбата на животните не доаѓаат по цени на дампинг“.

Секој што свесно ќе се сврти кон темата „јадење“, ќе открие дека препораките за здраво и одржливо се всушност блиску еден до друг. Патем, правилата за исхрана на ДГЕ исто така ги земаат предвид аспектите на животната средина, животните и човекот. Значи, не треба да носиме одлука, само обрнете внимание. Да се запрашаме: од каде потекнува мојата храна? Под кои услови е направен и од кого? Како беше спакувано и транспортирано? И, како можам да избегнам отпад?

Со ваков свесен пристап кон исхраната, уживањето не мора да падне покрај патот. „Јадењето одржливо додека се почитува животната средина, луѓето и животните не исклучува добар вкус“, се вели во почетната страница на иницијативата IN FORM. Ако јадеме и пиеме со задоволство и уживање, ова е добар предуслов за трајно менување на нашите навики во исхраната. И тогаш не треба да сметаме грамски единици, но можеби само треба да се земе предвид поделбата на „многу“ и „малку“, што нутриционистот Карл фон Коербер и неговата работна група ја основаа во 2004 година во неговите „Принципи за одржлива исхрана“ се во екстракти:

готви за и со семејството. Пред сè, ова промовира ценење кон храната, бидејќи треба да се справите со неа.
работа со свежи производи. Замрзнатите производи трошат многу енергија за време на производството и складирањето.
Купете зеленчук и овошје од регионот и според сезоната
Јадете риба од одржлива аквакултура (обрнете внимание на соодветните логоа како што се MSC, ASC, FOTS, GLOBALG.A.P, Dolphin Safe)
Купете храна без амбалажа или со што помалку амбалажа. Зеленчукот, овошјето и компирот често немаат потреба од пакување.

Јадете месо и месни производи.
Фрлете ја храната. Повеќе внимателно купувајте или разумно користете остатоци. Во Германија годишно се фрлаат околу 80 килограми храна по домаќинство.
Користете еднократна употреба и мало пакување
Консумирајте високо обработена храна и готови производи
Користете пластични кеси. Наместо тоа, користете ткаенини торби или корпи за шопинг.

Значи, секој што јаде многу растителни производи и храна кои се прилично произведени и малку преработени, има позитивно влијание врз околината и нема потреба да застанува на кравјо млеко во кафето или стекот во тавата. Да јаде или да не јаде? Секој треба да одговори на ова прашање според својот вкус - и потоа да ги набави состојките за следното јадење на неделниот пазар.