Диета за штука на Риечен
Рибите растат побрзо во објект во Хамерштат отколку во езерца. Ерлихтоф има корист од ова.
Од Дорин Хотзан
Штука не може да избега. Карстен Туше ја затегнува мрежата во сливот на рибната фарма Ритшен. Ова ги вади животните на површина. Помладиот извршен директор трезвено ја гледа рибата што се тресе во мрежата. „Тоа се 13 парчиња, значи седум филети“, вели тој. Пронаоѓањето купувачи за ова не треба да претставува проблем. "Штука е благородна храна риба и има голема побарувачка", вели експертот. Ова го покажуваат и бројките за продажбата. Компанијата досега продаде 900 единици. Главните клиенти се ресторани.
Зандер неодамна беше и на масата во домот на шумарите на Ерлиххоф. Како принцип, вели менаџерот на хотелот Клаудија Шон, чии родители се сопственици на ресторанот. „Главно се потпираме на регионални производи и работиме со риболов долго време“, објаснува таа. Фактот дека рибата не доаѓа од замрзнувачот, туку се одгледува локално, е попопуларен кај гостите. Нивниот заклучок за Туш Зандер: „Добро е прифатен и има добар вкус“, вели Клаудија Шон. Затоа, хотелскиот специјалист може да замисли да ја остави рибата трајно на менито.
Многу евра, многу риби
Одгледувањето риби Rietschen не мора брзо да се занимава со снабдување. Бидејќи животните се одгледуваат во најсовремен циркулационен систем во областа Хамерштат. Новата зграда од 1,8 милиони евра официјално започна со работа на крајот на април оваа година. Покрај финансирањето од Слободната држава и Европската унија, во проектот се влеаа и средства од оперативната програма на Сојузна Република Германија за Европскиот фонд за риболов.
За Фишвирт Карстен Туше, предноста на системот е очигледна: „Сите процеси се забрзани овде.“ На штукањето ќе му требаат една и пол година за да расте во иднина. „Тогаш животните тежат околу 1100 грама“, вели експертот. Идеална тежина за храна риба. Во дивината, потребни се четири до пет години пред целосно да се одгледува штука, проценува експертот. За да се осигура дека животните добро се развиваат во објектот, внимателно се следи секој чекор од изведувањето на ларвата до возрасната риба.
Сè започнува во мрестилиштето. Ова е посебна просторија во циркулаторниот систем. Таму има десет големи базени. „Тука ги спојуваме паровите за размножување“, објаснува Карстен Туше. Во моментов има дванаесет. Тие треба да обезбедат потомство два до три пати годишно. За да се осигури дека тоа ќе успее, се обезбедува помош. Ова е потребно затоа што во дивината, штука имаат одреден репродуктивен ритам. „Сезоната на мрестење е во пролет. Сепак, ние исто така сакаме да имаме потомство во зима. Значи, правиме пролет во објектот “, се шегува Карстен Туше. Како искусен одгледувач на риби, тој знае што му треба на штука за да се размножи. „Температурата на водата игра улога. Тоа не може да биде потопло од 14 Целзиусови степени “.
Откако женките ќе положат јајца, чекаат еден ден. Потоа, индивидуалните парови за размножување се вадат од сливот и се обезбедуваат јајцата. „Тие се чуваат во тегли додека ларвите не излезат после четири дена. Потоа овие се дистрибуираат во сливовите во мрестилиштето преку црева “, објаснува Карстен Туше. Таму ларвите не прават ништо друго освен јадење. Фидер ги храни на секои четири часа.
Откако малата штука ќе достигне тежина од еден грам, тие треба да се преселат во 30-те резервоари во соседната просторија. Температурата во базените е помеѓу 22 и 24 Целзиусови степени. Идеален за понатамошен развој. Сепак, само поединци со иста големина се чуваат во одделни резервоари. Од добра причина. „Зандер е предаторска риба и понекогаш се јаде едни со други. За да се спречи овој канибализам, ние ги сортираме рибите “, рече експертот. Процес кој е неопходен неколку пати неделно.
Но, штукањето не само што расте, тие исто така ја зголемуваат тежината. Тоа е затоа што се хранат деноноќно. Но, на менито нема месо. „Тоа не би било одговорно“, вели Карстен Туше. Наместо тоа, предаторските риби треба да се снајдат со вегетаријанска сува храна. Тоа содржи сè што им треба на животните, вели експертот. Дали тогаш штука има поинаков вкус од оној што јадел месо за време на својот живот? Клаудија Шон од Ерлихтоф веќе го испроба вегетаријанскиот штука и може да ве увери: „Тоа не го забележувате кај рибите“.