Рецепт за скапоцени камења од шипинка
состојки
Начин на подготовка
Ние купуваме паста од шипинка секоја година од дама.
Добивањето на оваа паста за шипинка од која се прави џемот е многу долг и тежок процес.
Таа дама има посебен автомобил со кој може да ја набави оваа паста.
Во принцип, постапката е следна: шипинките се варат, се цедат, потоа се поминуваат неколку пати низ многу густо сито за да се отстранат надолу (четките) содржани во плодовите од шипинка.
Пред неколку години, купивме тестенини од една стара жена, која се чинеше дека е одвоена од нејзините приказни од детството.Не можам ни да ви опишам како изгледаа нејзините грубо претепани раце.
Значи, ако имаме можност да купиме готови тестенини, лесно е да се добие џем.
Тестенините се мешаат со шеќерот и се ставаат во тенџере да се динстаат.
Количината на шеќер зависи од тоа колку сакате да биде сладок.
Ни се допаѓа малку повеќе кисело.
Ако шипинките се зрели, нема да ви треба премногу шеќер.
Се вари додека не се добие посакуваната конзистентност. Го варивме еден час.
Бидејќи пастата беше доста густа и, како што реков, шипинките имаат висока содржина на пектин, процесот нема да трае долго.
За да видите каква е конзистентноста, земете една лажица џем на чинија, оставете ја да се излади и проверете дали е доволно јака.
Го ставив врелиот џем во теглите, го ставив капакот врз нив и ги оставив во топла рерна (откако ќе го исклучам огнот) додека не се оладат.
Многу лесен за подготовка, многу многу добар и секогаш премалку.