Диеталниот засладувач не е добро алиби за слабеење - ВЕЛТ
Засладувачот е исто така популарен кога станува збор за губење на тежината
Извор: слика-алијанса/Фотокујна/Фотокулина.де/Каста
Тие се без калории, но контроверзни: засладувачи. Тие можат да ви помогнат да изгубите тежина - но само ако остатокот е во ред.
Експертите за исхрана се расправаат за засладувачот. Замената за шеќер без калории е осомничена дека го зголемува апетитот, е канцерогена и се состои од чисти хемикалии, вели Ханс-Улрих Грим, оператор на услугата за информации за храна „Д-р Вотсон“. Таквите тврдења се „модерни бајки за исхрана“, вели претседателот на Германскиот компетентен центар за унапредување на здравјето и диететика, Свен-Давид Милер. Како Грим, тој е автор на бројни водичи за исхрана. „Нема повеќе неосновани митови за кој било додаток на храна, како што има за засладувачите“, вели Милер.
Бидејќи засладувачите честопати се критикуваат, тие спаѓаат во најдобро проучуваните супстанции. На крајот на краиштата, се проценува дека ги користат повеќе од милијарда луѓе ширум светот секој ден. Европската унија класифицираше и одобри девет засладувачи како безбедни (види рамка), Светската здравствена организација им дава највисок статус на безбедност за храна „ГРАС“ (општо признаена како безбедна).
Од друга страна, постои упорен став дека засладувачите би го зголемиле чувството на глад и со тоа веднаш ќе го уништат секој ефект на слабеење. Барем тоа се сомневаа научниците по студиите во 80-тите години на минатиот век. Една теорија вели дека сладок вкус сам стимулира ослободување на инсулин, кој распаѓа премногу шеќер во крвта и предизвикува глад. Сепак, овие ставови се побиени од многу студии, вели проф. Андреас Фајфер од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Рецепторите во цревата кои го стимулираат ослободувањето на инсулин ќе бидат стимулирани само од вистински шеќер, а не од замениците.
Но, дали засладувачот е навистина добар за губење на тежината? Германското друштво за исхрана пресметува дека постојаната употреба може да резултира со губење на тежината од околу 200 грама неделно - тоа би било добро десет килограми годишно. Но, оние кои продолжуваат да нарачуваат торта со путер крем и користат засладувачи како алиби за понатамошна неухранетост, секако нема да изгубат тежина, вели експертот за исхрана Фајфер. „Засладувачите немаат фармаколошко дејство што ја зголемува или намалува телесната тежина. Значи, потрошувачката на засладувач не е поврзана со телесната тежина.
Некои потрошувачи кои се грижат за здравјето, бегаат од адитивите, кои често се означени со Е број на пакувањето. Сепак, околу половина од сите засладувачи се природни производи. Тауматинот, на пример, се добива од африканскиот роден катемфе, а неохесперидин дихидрохалконот од лушпата на горчливите портокали.
Спротивно на тоа, синтетички произведениот засладувач аспартам дури се сомневаше дека е канцероген. По голем број студии, германската фондација за истражување го прогласи аспартамот за безопасен во 1997 година. Сомнителна поврзаност со мултиплекс склероза сè уште не е докажана.