Диетата со целијачен ориз може да биде токсична; Здравствен град Берлин
Ако сте нетолерантни на глутен, не само ориз
Високо токсичниот полуметален арсен се јавува во различни концентрации насекаде во почвата. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) неодамна објави дека оризот е многу загаден со арсен отколку другите видови жито во форма на неоргански арсен. Ова се смета за канцерогено и, дури и во мали количини, може да доведе до оштетување на здравјето, како што се кожни болести.
Луѓето кои редовно јадат ориз загаден со арсен како основна храна веројатно ќе имаат зголемен ризик од одредени видови на рак како што е рак на белите дробови, вели портпаролот на ДГВС, проф. Кристијан Трутвеин од универзитетската болница Ахен.
Целијачна болест: варирајте ја вашата исхрана со киноа или амарант
ДГВС ги советува луѓето кои страдаат од целијачна болест и други нетолеранции на глутен да ја менуваат својата исхрана и да користат алтернативи како што се компири, пченка, просо, хеuckда, киноа или амарант. Ако сакате да јадете ориз, треба да бидете во тек со извештаите за тестови и да користите помалку контаминирани производи. Содржината на арсен зависи од видот на оризот и областа на одгледување и варира многу помеѓу одделните производи.
Експертите препорачуваат и подготовка на ориз на таков начин што водата за готвење се истура. „Соединенијата на арсенот се пренесуваат и во течноста во која се готви оризот“, објаснува Траутвајн. На пример, со пудинг од ориз или јадења од рижото, овие остануваат во тенџерето.
Децата треба да јадат производи со ориз само во умерени количини
Родителите треба да бидат сигурни дека нивните деца консумираат оризови производи како оризови колачи, оризови снегулки или млеко во умерени количини. „Токму во овие производи има особено високи концентрации на неоргански соединенија на арсен“, вели Траутвајн. Поради нивната мала телесна тежина, товарот врз децата е релативно голем дури и кога тие внесуваат мали количини.