Диетите Аткинс и Луц - Блог на Бернд Лајтенбергер
Американскиот лекар д-р. Роберт Аткинс ја измислил диетата именувана по него во 1972 година. Според своја сметка, тој станал прекумерна тежина и се разболел од нездрава храна. Како и да е, тој не гледаше како причина за високата содржина на маснотии и калории во оваа храна, туку јаглехидратите. Диетата Аткинс е екстремна форма на диета со малку јаглени хидрати. Таа се заснова на особеност на метаболизмот на животните: животински организми не можат да произведат гликоза од маснотии. Меѓутоа, на човечкото тело му требаат околу 160 гр глукоза дневно, 120 гр само за мозокот, што својата енергија може да ја добие само од овој шеќер. Гликозата мора да се добие од протеини. Но, ова е многу скапо за телото. Само неколку аминокиселини можат да се претворат директно во протеини. Останатите прво мора да се претворат во овие. Во принцип, протеинот во голема мера се согорува. Само дел од содржината на енергија завршува во посакуваниот производ глукоза. Остатокот главно во топлина, што е бескорисно за телото.
Други метаболички циклуси се исто така нарушени. Губењето на маснотиите зависи и од јаглехидратите. Во минатото постоеше израз дека „маснотиите се горат во оган на јаглехидрати“. Телото создава распаѓачки производ на масните киселини, кето телата и ги излачува овие молекули богати со енергија. Здивот може да мириса на ацетон. Дури и протеините не можат да се претворат во маснотии под физиолошките услови на диетата Аткинс. И покрај доволното снабдување со енергија, телото е во состојба која наликува на метаболизам од глад, во која се случуваат токму истите процеси (маснотиите се распаѓаат за да се генерира енергија, глукозата се синтетизира од протеините, а кето-телата се излачуваат).
Друг постулат на Аткинс е дека диетата со висока содржина на јаглени хидрати предизвикува драматично зголемување на нивото на шеќер во крвта. Ова го зголемува формирањето на нови маснотии и како резултат, нивото на шеќер во крвта опаѓа, што пак доведува до глад. Постојано ниско ниво на шеќер во крвта преку диета со малку јаглени хидрати би го избегнало ова. Ова не го делат истражувањата во исхраната. Нивото на шеќер во крвта е секако важно за дијабетичарите кај кои контролниот систем, така што не е ниту превисок ниту пренизок, не успеал или е нарушен. Кај нормалните луѓе варира поради внесувањето храна и варењето на храната, но нема знаење дека ниското ниво на шеќер во крвта значи помалку чувство на глад или дека го олеснува слабеењето.
Диетата Аткинс се состои од четири фази:
Како придобивка од диетата Аткинс се вели дека нема броење калории. Дозволено е да јадете доволно додека не се засите. Сепак, тоа не е дозвола да јадете онолку колку што сакате. Наместо тоа, случајот е дека исхраната е многу полна поради високата содржина на маснотии и, според мислењето на критичарите, сериозното ограничување на храната и недостатокот на разновидност доведуваат до помалку јадење. Бидејќи Аткинс очигледно исто така призна дека диетата е несоодветна како постојана исхрана, иако тој го пропагира ова, тој предлага, ако се здебелите, вратете се во фаза I, т.е. во принцип да ја започнете следната по завршувањето на една диета.
Диетата Аткинс треба да се спроведува само под медицински надзор. Познати се случаи во кои исхраната базирана пред се на животински масти и протеини резултираше со драстично влошување на нивото на маснотиите во крвта, крвниот притисок и општата благосостојба. Бидејќи индивидуалната диспозиција не е позната, неопходен е медицински надзор. Ако крвниот притисок, нивото на инсулин или липидите во крвта нагло се зголемат, се препорачува диета со висока содржина на јаглени хидрати.
Евалуација на 96 студии од Journalурналот на Американската медицинска асоцијација не откри докажани придобивки од диетата Аткинс, но исто така и нема негативни здравствени ефекти кога се правилно изведени (со медицински надзор) Изолирани студии покажуваат дека придржувањето кон диетите во Аткинс доведува до севкупно зголемување на слабеењето во споредба со диетите со малку маснотии препорачани од ДГЕ. Разликите во успехот во губењето на тежината во сите студии не се многу големи и обично се 1-3 кг за шест месеци во споредба со диетата со малку маснотии. На почетокот на диетата Аткинс се чини дека има многу висок успех во слабеењето, што е слично на постот. Сепак, ова водство не се одржува долгорочно (со месеци).
Долгорочните прегледи кај луѓе кои достигнале фаза IV и издржале покажуваат тенденција кон инсулинска резистенција и нивото на HDL холестерол е зголемено. Генерално, диетата за слабеење е доста добро истражувана. Ова не се однесува на живеење според препораките на Аткинс како алтернативна диета.
Самиот Аткинс се чини дека е најдобар пример дека диетата не работи. Почина во 2003 година на 72-годишна возраст. Кога бил примен во болница, тој имал 88 кг и бил висок 1,82 (БМИ = 26,5, значи да се класифицира како прекумерна тежина). Во болницата, се вели дека тој повторно се зголемил масовно во рок од 9 дена од „нормалната“ храна и лекови. Аткинс Нутриционилс АД, основана во 1989 година, банкротираше во 2005 година.
Слична диета е диетата Луц, развиена од австрискиот лекар др. Волфганг Луц беше објавен во 1967 година под наслов „живот без леб“. Се размножува како трајна исхрана, а не како диета за слабеење. Луц тврди во еволутивна смисла: луѓето не се прилагодени на јаглехидрати и тој ги гледа како причина за бројни болести. Самиот тој се опорави од артроза на колк, ревматоиден артритис и синдроми на замор кога ја измисли диетата што го носи неговото име. Теоријата за механизмот на дејствување се заснова на поделба на анаболни и катаболни хормони. Како анаболен хормон, инсулинот се ослободува во зголемена мера преку јаглехидрати и тоа резултира во дисбаланс на хормоните. Како што сугерира насловот на книгата „Leben ohne Brot“, особено лебот треба да се изостави, бидејќи познато е дека протеините од житни култури се причина за гастроинтестинални заболувања.
Последната точка барем е поткрепена со наука за нутриционизам: Позната е нетолеранцијата на глутен, која во Германија се манифестира како болест кај скоро секој 3.000-ти народ. Антителата кои сигнализираат имунолошки одговор се наоѓаат кај секој 500-ти човек. Но, за сите други, т.е.> 99% од населението, нема проблеми со протеините од жито.