Дијабетес назад кон кари - ДЕР Шпигел
Вашиот прелистувач не го поддржува ова видео, но можете да го преземете тука: https://vcdn.vod.spiegel.de/2382/25/06/1436052/143605235XMVKD_1024x576_1500.mp4?fv=1
Поглавје 1: Дијабетичарот
Premивотот на Прем Шах се распадна пред десет години. Само што заврши со јадењето кога речиси незамисливата жед го зафати неговото тело. Прем е потење и треска, јазикот му се лепи на покривот на устата, тој трепери. Тој алчно зема големи голтки, пие еден литар вода по другиот, дури и ноќе. „Можев да пијам колку што сакав“, вели Прем Шах, „ништо не помогна“.
После тест на крвта следниот ден, неговиот лекар му рече: „Имаш дијабетес“. Прем, тогаш 38, како дете на сиромашни земјоделци на село во Бихар, Источна Индија, честопати заспиваше со празен стомак и се будеше од соништата за самососи, исполнетите индиски кнедли и не знаеше ниту да чита ниту да пишува. На 14-годишна возраст се пресели сам во главниот град Newу Делхи, на оддалеченост од долга 1000 километри, во потрага по храна и работа. Тој не знае за болест наречена дијабетес.
За понатамошни прегледи и терапии во болницата, тој треба да плати 15.000 рупии, околу 185 евра. Прем, неговата сопруга Геета и нивните четири деца немаат толку пари. Тие припаѓаат на најниските од четирите главни индиски касти и живеат во камена колиба без врата во сиромашна населба во областа Балџит Нагар. Семејството не може да си дозволи ниту еден ден во јавната болница, каде пациентите тешко дека треба да плаќаат нешто: Ако Прем не работи во текот на денот, семејството нема што да јаде навечер. Наскоро тој беше обележан со болеста:
Вашиот прелистувач не го поддржува ова видео, но можете да го преземете тука: https://vcdn.vod.spiegel.de/2382/55/67/1437655/3P1437655N6LL4_1024x576_1500.mp4?fv=1
Прем Шах е еден од околу 70 до 80 милиони луѓе во Индија кои имаат дијабетес. Мнозинството има дијабетес тип 2, кој често се поврзува со прекумерна тежина. Долго време, метаболичкото нарушување скоро исклучиво влијаеше на горната класа во Индија; одамна прерасна во епидемија и сега се провлекува низ сите социјални класи. Поголемите заработувачки се разболуваат почесто; Меѓутоа, во некои градови денес, скоро двојно повеќе сиромашни луѓе имаат дијабетес од богатите:
Индија брзо се искачи од земја во развој на седмата по големина економска моќ во последните неколку години: 1,32 милијарди луѓе живеат таму, околу една шестина од светската популација. Контрастите во земјата се големи: Додека 131 Индијанци се милијардери, 20 проценти од населението треба да помине околу 1,50 евра на ден - тие се сметаат за екстремно сиромашни. Еден од седум Индијци е неухранет, скоро 40 проценти од децата под петгодишна возраст; тие страдаат од застој во растот поради недостаток на хранливи материи. Во исто време, сепак, секој четврти Индиец сега е премногу дебел.
Традиционално, луѓето во Индија главно јадат зеленчук, мешунки и житарки. Месото ретко се јаде.
За многу луѓе во земјите во подем, јадењето надвор во Мекдоналдс или Пица колиба е знак на богатство. Во исто време, луѓето се привлекуваат од село кон градовите, а физичката работа е сè помалку на побарувачката. Тоа е новиот начин на живот што ги прави луѓето болни.
Така беше и со Прем Шах. Откако никогаш не бил сигурен кога го добил следниот оброк како дете, јадел кога можел во Newу Делхи. Кога работел во фабрика за пластика, тој мораше да се движи многу малку, дома Geeta преработуваше многу пченица, која ја субвенционира државата и сеуште ја дистрибуира на сиромашните. „Прем секогаш беше гладен“, се сеќава неговата сопруга.
„Имаме проблем во Индија затоа што традиционално трошиме многу јаглехидрати“, вели експертот за дијабетес Нихил Тандон, раководител на одделот за ендокринологија и метаболички болести на реномираниот Индиски институт за медицински науки. И, постојат и други фактори на ризик:
Вашиот прелистувач не го поддржува ова видео, но можете да го преземете тука: https://vcdn.vod.spiegel.de/2382/96/67/1437669/F14376695WAWV3A_1024x576_1500.mp4?fv=1
Се разбира, децата на Прем растат и на брза храна: Тој сега има мала продавница што ја поврзува колибата со двете соби со улицата преку единствениот излог. Покрај тутун, тој продава и мали, шарени вреќи чипс, кока кола и пепси. Тој самиот повеќе не би ја допирал оваа храна. „Се плашам дека шеќерот повторно ќе ме разболи“, вели Прем, кој сега редовно го голта докажаниот антидијабетичен лек метформин.
Неговите деца јадат чипс секој ден, пијат кола секој ден. Продавницата на Прем е добро посетена, производите се сметаат за кул, барани и ефтини. Мала вреќа чипс чини еквивалентно на 20 центи.
Продавница за храна на Прем Шах: шарени торби и тутун
Фото: Марија Фек
Поглавје 2: Промена на културата на храна
Отворен е огромен пазар за прехранбени компании во Индија. Супите од кеси се особено популарни. Полиците во супермаркетите се преплавени со светло обоени парцели кои им ги извикуваат своите рекламни ветувања на потрошувачите: „2-минутни јуфки“ - мајки, готвењето може да биде толку лесно! "Yippee! Noodles" - Дали ова ќе биде авантура, деца! Смеените ликови од цртаните филмови им брануваат на малите од пакувањето, фотографиите од тестенините со зеленчук ги наведуваат возрасните да веруваат дека имаат здрави состојки. Купете 2 добијте 1 бесплатно - менталитетот на западните потрошувачи одамна пристигна во Индија.
Шарени, шарени супи од кесички: подготвени за јадење за две минути
Фото: Марија Фек
Нестле, најголемата светска компанија за храна со седиште во идиличен Вевеј на Lakeеневското езеро, заработи 12 милијарди швајцарски франци ширум светот во 2017 година само со готови јадења и кујнски производи или околу 10,8 милијарди евра. Неговиот бренд Маги е еден од бестселерите. Во Индија, групацијата продаваше стоки од минерална вода до чоколадо проценето на 1,3 милијарди евра, што е за 10 проценти повеќе од претходната година.
Ако верувате во извештајот за управување со компанијата, оптимизацијата на профитот не е единствената цел. Таму се потенцираат „социјалните обврски“: Во 2015 година Нестле збогати 192 милијарди од своите порции со додатоци на храна, групата може да се пофали. Меги додаде железо, витамин А и јод во мешавината на зачини „масала-магија“ од Меги за индискиот пазар.
Всушност, милиони Индијанци страдаат од симптоми на недостаток затоа што не добиваат доволно од овие супстанции. Повеќето од нив живеат во земјата, се сиромашни и сè уште се неухранети. Затоа, тие не спаѓаат во типичните клиенти на супермаркетите, на кои обично не им требаат адитивите, но плаќаат за нив.
Населба на земјоделецот кај Делхи
Фото: Марија Фек
Промената на потрошувачката во Индија е сè уште млада: во 2003 година Метро од Дизелдорф отвори пет продавници во Индија, Валмарт од САД следеше во 2009 година, а францускиот Карфур една година подоцна. Неколку години на големопродавачите во земјата им беше дозволено да продаваат само на други компании, а не да ги красат потрошувачите. Во 2011 година, сепак, владата објави дека странските инвеститори исто така можат да инвестираат до 51 процент во секторот супермаркети - навиваа корпорациите.
Индиската влада е под притисок на спротивставени интереси при донесување на вакви одлуки. ЕУ, најважниот трговски партнер во Индија, сака да учествува на растечкиот пазар. Но, другата страна се грижи за националните пазари. Повторно, мали земјоделци, работници и трговци излегуваат на улица затоа што стравуваат дека промената на потрошувачката ќе им го одземе она што им е потребно за живот: нивната работа.
Во штанд често се хранат две или три лица, од кои зависат многудетни семејства.
Фото: Марија Фек
Поглавје 3: Улични продавачи наспроти супермаркети
Дармендра Кумар, управен директор на невладината организација Јанпахал, е убеден дека е во прашање постоењето на улични продавачи: „Ако не бидеме внимателни, супермаркетите наскоро ќе ги заменат нашите улични продавачи кои нудат здрава храна на прагот“.
Вашиот прелистувач не го поддржува ова видео, но можете да го преземете тука: https://vcdn.vod.spiegel.de/2382/09/67/1437690/1437690DQP4VCAT_1024x576_1500.mp4?fv=1
Дези готви затоа што и требаат пари. „Образованието е најважната работа за моите деца“, вели мајка на пет деца, нејзината најстара ќерка учи книговодство во приватно училиште. Како неа, нејзиниот сопруг е нелиценциран продавач на улица, а семејството не е официјално регистрирано ниту во станот. „Тоа е типично“, вели Дармендра Кумар. „Кога луѓето ќе се преселат во градот, тие обично живеат тука нелегално и затоа се изложени на самоволието на државата, полицијата, општините или земјопоседници. Во 2014 година беше донесен таканаречениот Закон за улични продавачи, закон кој има за цел да ги зајакне правата и обврските на уличните продавачи. Но, имплементацијата сè уште недостасува и денес.
Уличните продавачи би можеле да играат важна улога во запирање на прехранбената криза во земјата. Бидејќи тие нудат поволни алтернативи за ефтина брза храна во градовите. Оние кои се сиромашни не мора да јадат лошо. Особено зголемениот број на пониска класа, кои имаат прекумерна тежина и дијабетичари, би можеле да го пронајдат патот до оние природни јадења кои се дел од типичната индиска диета.
Поглавје 4: Богатите деца на поголема Ноида
Враќањето во традиционалната индиска кујна се случува на другиот крај од социјалната скала - меѓу богатите и образованите, меѓу инженерите, лекарите и трговците. Додека многу од пониските и средните класи сè уште ја посакуваат преработената храна од Запад и наоѓаат шик од бел ориз, пица и помфрит, некои од елитите веќе одамна сфатија колку е штетен новиот начин на живот.
Ниту една брза храна не може да ги мине портите на Прагјанското училиште, кое се наоѓа во сателитскиот град Голема Ноида пред портите на Newу Делхи. Слатки или закуски се забранети во приватното училиште.
За руралното население, по десет часа напорна работа во полињата, спортот е незамислив, исто така и излишен. Но, ако седите со часови пред штандот за зеленчук во градот или гледате на екранот цел ден, немате движење - без разлика колку сте сиромашни или богати.
Градот Делхи постави неколку машини на јавен плоштад, на кој жителите можат да тренираат заедно.
Фото: Марија Фек
Прем Шах, дијабетичарот од Баjitит Нагар, го разбра токму тоа. На најниската точка на неговата болест, семејството мораше да сфати дека тој нема да преживее ако не отиде во болница. Веќе многу во долгови, бидејќи Прем повеќе не можеше да работи, семејството позајми неколку илјади рупии од роднини и пријатели. Во клиниката, тој го примил лекот што го спасил и се вратил во медицинска сестра.
Оттогаш пешачеше пет часа на ден поправајќи ги печките во околината. Движењето создава рамнотежа за часовите што ги поминува наутро и навечер во својата продавница. Додека тој редовно зема лекови, тој е добро. Тој не знае дали дијабетисот остава траги во неговото тело, како што се оштетување на мрежницата, бубрезите или нервите. Овие медицински прегледи не се дел од тестовите што Прем може да си ги дозволи.
Сепак, тој не е загрижен за себе, туку за неговата сопруга Геета. „Таа често е жедна и вртоглавица“, вели Прем. „Не сакам да и се случи истото како што и мене. Но, Геета, заоблен стомак, силни раце, се смее: „Тоа не е лошо, јас едвај чувствувам нешто“. 50 проценти од сите дијабетичари во Индија не знаат дека се дијабетичари. Во 2016 година, индиското Министерство за здравство одлучи сите луѓе над 30 години да можат бесплатно да се тестираат за дијабетес во иднина.
отпечаток
текст Хајке Ле Кер
Фотографии и видео Марија Фек
програмирање Крис Курт, Лоренц Кифер
Конечно уредување Катрин Забел, Кристин Сомершух
документација Клаус Фолкенберг
графички Корнелија Пфаутер
превод Диша Упал, Дармендра Кумар, Марија Фек
редакција Александар Еп, Михаил Хенгстенберг