Во него има холестерол, но тоа нема да ве однесе - се

26.03.2018/Храна и здравје

Штом еден мит за исхрана навистина се етаблира како „популарно верување“, тешко може да се реши. Дури и денес, многу луѓе прават без своето сакано јајце за појадок од страв од „лошиот холестерол“. Погрешно, како што науката одамна открива. Ние од земја создаваме живот, интервјуирани двајца светла: Нутриционистот Др. Мајнрад Линдшингер и нашиот блогер-гостин, биохемичар и професор по технологија на храна Др. Отмар Хаглингер.

Дури и денес, многу луѓе прават без своето сакано јајце за појадок од страв од „лошиот холестерол“

Спомен од детските денови

За мене, Велигден е време на јајца откако се сеќавам. Во велигденската корпа на моето детство и младост имаше 10 велигденски јајца рачно обоени од мајка ми. Кога јадев јајца * со моите четири сестри, една или друга работа беше изгубена или стекнато. Во секој случај, до Велигденскиот понеделник ги изедовме скоро сите јајца за незаситни кутриња лисици. Ниту едно велигденско јајце никогаш не го преживеало Велигден повеќе од еден ден или два. Мојата најмлада сестра беше позната по незаситниот глад за јајца. Ако имала среќа со пикингот на јајцата или pиркала со поголема вештина - и всушност секогаш победувала - тогаш таа веднаш ги изела двете јајца во едно парче по повод освоеното јајце. За да не ме сфатите погрешно: не сакам да ја препорачувам диетата за велигденски јајца на други. Но, оваа мала анегдота од моето детство прикажува две работи доста убаво.

Очигледно мајка ми не слушнала за лош холестерол, поради што можела да ги „труе“ своите деца со јајца на Велигден без никакво двоумење и ...
Зарем ние децата не слушнавме за тоа и инстинктивно знаевме што истражувањата сега утврдија несомнено: Јајцата се здрава и вкусна храна.

10-те велигденски јајца беа малтерисани за неколку дена

Погрешно во „обвинителна клупа“

Кој пораснал во 70-тите години на минатиот век, како мене, се сеќава: Во одреден момент путерот за појадок падна во омаловажување, наместо тоа „жената Рама“ го прогласи маргаринот како здрава алтернатива за „добар појадок“. Путерот беше „лош“ и јајцата беа намуртени: премногу маснотии, премногу холестерол доведува до срцеви и мозочни удари - тоа е едноставниот слоган. Во тоа време, мусли го направи својот триумфален влез на трпезата за појадок во Австрија. Ништо против мусли, но наместо некогаш пропагираното („добро мусли“) или („лошо јајце“), денес, со благослов на науката, можете да уживате и во.

. јајцето може да даде не само безопасен, туку и придонес за промовирање на здравјето во урамнотежена исхрана.

Како нас д-р. Линдшингер, кој е на чело на Институтот за исхрана и метаболички болести во Лажниџа во близина на Грац, накратко објаснува во филмското интервју дека бројни студии не покажуваат никаква поврзаност помеѓу потрошувачката на јајца и зголемениот ризик од кардиоваскуларни болести. Иако јајцето содржи доста големи количини на холестерол, лецитинот исто така содржан во јајцето ја инхибира апсорпцијата на холестерол во цревата, што значи дека помалку холестерол се апсорбира во крвта таму каде што не го сакаме. Според др. Lindschinger, јајцето не само што може да даде безопасен, но дури и придонес за промовирање на здравјето во урамнотежена исхрана. Никој не доаѓа со идеја да јаде само јајца, што секако, како и секоја еднострана диета, ќе доведе до сериозни проблеми.

„Добриот“ и „лошиот“ холестерол

Холестеролот може да се претвори во „добар“ или „лош“, така да се каже. Без разлика дали тоа ќе стори една или друга работа, зависи многу повеќе од вашиот генетски состав отколку од тоа како јадете. Бидејќи, како што вели др. Хаглингер знае дека најголемиот дел, поточно околу 80 проценти од холестеролот е формиран во самото тело. Ако додадеме премногу холестерол преку нашата диета, телото почнува да го намалува сопственото производство. Одлучувачки фактор е метаболизмот на холестерол - колку вашиот црн дроб успева да го разложи „лошиот“ холестерол. И за тоа главно одлучуваат нашите гени.

Јајце секој ден?

Заедничката препорака од 3 до 4 јајца неделно, како што е содржана во многу „водичи за исхрана“, е непроблематична и кај двајцата испитаници според едногласно мислење. Иако д-р. Линдшингер малку размислува за општите препораки што се косат со пристапот „функционално јадење“ што тој го разви и пропагираше. Двајцата господа се согласуваат со ризичната група на дијабетичари, каде има профилактичка смисла да се одржува ниска потрошувачка на јајца.