Дињи, форумот за вкусно задоволување на жед
Дињите се освежуваат и бодуваат со различни вкусови. Кои сорти се таму и како може да се одреди оптималниот степен на зрелост? Краток портрет на овошен зеленчук.
Дињите ја сакаат топлината. Тие се одгледуваат во тропски и суптропски земји, како и во медитеранската област, од каде што Австрија главно ги увезува. Но, врелата клима во текот на летото овозможува лубениците да напредуваат и во оваа земја. Јужното овошје се бере и во август во Виена Вудс и во Стирија. Две од потрошените 100 дињи потекнуваат од Германија.
Овошен зеленчук
Од ботаничка гледна точка, дињите воопшто не се сметаат за овошје. Како плод на годишното тревни растенија, тие зборуваат строго зеленчук - т.н овошен зеленчук. Тие припаѓаат на семејството краставици и се поврзани со тикви, краставици и тиквички. Видовите дињи, кои се разликуваат по форма и боја, во основа се поделени во два вида: лубеници (Citrullus lanatus) и шеќерни дињи (Cucumis melo). Лубениците обично може да се препознаат по нивното интензивно црвено месо и жолтеникаво или црнокоси јадра распределени во нив. Сепак, сега се достапни и сорти без семиња и жолто-месо. Сите други - без разлика дали се мед, нето или диња од диња - се доделуваат на шеќерните дињи. Погледот внатре открива дека јадрата се собираат тука во средина на празнина. Нивната пулпа заведува со ароматична сладост.
Популарни сорти:
Униформа црно-зелена кора
Светло-црвена, малку брашно
Кружна, малку издолжена форма
Светло зелена обвивка со широки, темно зелени вертикални ленти
Мазна лимоно-жолта кожа
Зеленкаста до светло жолта пулпа
Yellowолто-зелена обвивка со светло-кафеава мрежа, слична на плута
Зеленикава до бела каша
Светло зелена обвивка со темно зелени надолжни ребра/со мазна или размачкана површина
Слаткиот и ароматичен вкус потсетува на папаја или ананас
Покрај овие добро познати сорти, има уште стотици. Генерално, се проценува дека групата лубеница се состои од 150 и онаа од шеќерна диња над 500 сорти. На пример, крушата во облик на круша, Чарлестин Греј, е лубеница со тенки ledидови со светло обоено месо. Диња од брадавица, една од дињите од диња, импресионира со својата убава арома, но не преживува долги патишта за транспорт поради неговата чувствителност на притисок. Можете да уживате во нив во нивниот растечки регион Турција. Премините помеѓу дињата и мрежните дињи произведуваат секоја транзиција што може да се замисли. Така настанала мрежната диња Шарантеј (види табела) или Огената диња со зеленикаво и слатко-мирисно месо.
Дозерот за вода
Во жешките суви региони, сочните плодови и денес се важни како замена за вода. Со 90%, содржината на вода во лубениците е особено голема, што ги прави многу нискокалорични. Оние кои грицкаат порција од 250 гр, внесуваат само околу 100 kcal. Содржината на калории во шеќерните дињи е малку поголема. Како што сугерира името, на 12g, тие обезбедуваат повеќе шеќер на 100g отколку лубеници (8g/100g). Атрактивната боја е една од причините за појава на каротин. Во телото се претвора во витамин А и со тоа ја поддржува функцијата на кожата и видот. Шеќерните дињи постигнуваат и висока содржина на витамин Ц: 250 гр покриваат 80% од дневната потреба; иста количина лубеница само 15%.
Веќе зрело?
Кога купувате, степенот на зрелост може да се одреди со едноставни трикови. Во случај на лубеници, најдобро е да ја допрете тврдата лушпа со зглоб: незрелите плодови звучат метално светло, додека зрелите звучат длабоко и досадно.
Додека лубениците достапни само во оваа земја
Со тежина од 2,5 кг, тие можат да тежат до 15 кг во јужните земји.
Носот се користи за проценка на идеалното време за уживање во шеќерните дињи. Бидејќи зрелата пулпа дава сладок мирис и е исто така малку мека. Ова може да се одреди со нежно притискање на крајот на рачката со прстот.
Идеалната температура за складирање на дињите е помеѓу 8-15 ° С. Тие понекогаш можат да замрзнат до смрт во фрижидер и да формираат калливи точки. Ладна соба во подрумот е подобро прилагодена. Бидејќи со текот на времето ја губат својата арома и витамини, тие треба да се консумираат во рок од една до две недели. Исечени парчиња, пак, може да се чуваат најмногу два дена и мора да се чуваат во фрижидер. Бидејќи слаткото место за размножување има добар вкус и за бактериите и им овозможува брзо размножување. Треба да обрнете внимание на свежината на готовите дињи за јадење во супермаркет или во мешавини од овошје.
Повеќе од само закуска
Дињите се многу разноврсни. Тие не се популарни само како гаснење на жед за гризнување, туку и сечат фини фигури во салати, супи или на скара. На пример, во шпанско гаспачо со пире од домати, црвен пипер, краставица и кромид, лубеницата носи дополнителна овошна нота. Или исечени на големи коцки и кратко на скара од сите страни, тие збогатуваат јадења од риба и живина. Ако ви се допаѓа класично, секако можете да превртите дињи со пршута или да ги користите како десерт или состојка за коктел во форма на топчиња.
Бергер Ц и сор.: Извештај за храна Австрија 2010 година. Федерално Министерство за земјоделство, шумарство, животна средина и управување со води, Виена (2010).
ХРАНА - Целиот свет на храна. Теубнер Верлаг, Минхен (2011).
Либереи Р, Рајсдорф Ц, Франке В: Нуцпфланзенкенде. Тиеме Верлаг, Штутгарт (2007).
Група 1 и 1 во Атланта: Стокови дињи. (Пристапено на 6 август 2015 година).
Нутриционистички-софтвер.at: Пребарување на хранлива вредност. (Пристапено на 6 август 2015 година).
Федерален институт за проценка на ризик (BfR): дињите можат да пренесат патогени микроби. Соопштение за јавноста 22/2013 година.