Дизајнирајте менија соодветно - за што да внимавате
Атрактивно дизајнираното мени е многу важно во гастрономските установи - тоа е визит-карта и фигура на секоја куќа и многу повеќе од само список на понудена храна и пијалоци.Ја одразува корпоративната филозофија, го пренесува стилот на куќата и има големо влијание врз успехот или неуспехот на ресторанот.Менито треба да предизвика интерес кај гостите, да им го отвори апетитот, да предизвика iosубопитност за компанијата и да има висока вредност на препознавање.Според тоа, тој е најважниот медиум за рекламирање и основната централа на угостителската индустрија.
Кога креирате мени, постојат многу правила што мора да се почитуваат, размислувања што влегуваат во дизајнот и одлуките што мора да се донесат со цел да се развие кохерентен и привлечен целокупен концепт.
Користете значајно и индивидуално долго мени со DIN како убав приказ и привлечни очи за да создадете трајни впечатоци за вашите гости и значително да ја потенцирате сликата на вашата куќа!
Законски одредби за креирање на менија
Во основа постојат некои задолжителни рамковни услови што мора да се почитуваат при креирање мапа. Затоа, има смисла да се креираат или проверуваат од квалификувани лица. Следните аспекти секогаш мора да бидат земени во предвид:
Барање за обележување
Адитиви и конзерванси секогаш мора да бидат идентификувани на менито. Овие можат да бидат наведени во фуснотите на крајот од картичката и означени со број на соодветните производи во садот. Во продолжение ќе најдете список со примери на храна што е предмет на обележување:
- Конзерванси како што се сол за лекување нитрит или нитрат: Колбаси, салати од кисела храна, конзервирана храна
- Со боење/содржи кофеин/содржи кинин: Безалкохолни пијалоци како што се лимонади од портокал, производи од кола, ѓумбир, кампари или сладолед
- Антиоксиданси: Суви производи како чорби или зачини
- Засилувачи на вкус: Мешавини на зачини или производи за вкус, зачини, глутамат
Покрај тоа, информациите како што се поцрнети, сулфурни или восочени мора да бидат обележани.
Обврска за откривање на цени
Цените мора да бидат наведени по јадење и да бидат прикажани како инклузивна цена. Данокот на додадена вредност, услугите и другите доплати се веќе вклучени во прикажаната цена.
Регулатива за алергија
Во секој угостителски објект, преглед на алергиските фактори во храната мора да биде достапен и тој мора да биде јасно видлив за гостите во секое време.
Сепак, овие не мора да се снимаат одделно на картата.
На многу гости им се допаѓа и упатувањето на вегетаријански и вегански јадења, како и понудата да можат да се грижат за нетолеранцијата на лактоза и да ја земат предвид нетолеранцијата на храна при подготовката на садовите. Овие можете да ги истакнете со мали симболи или белешки покрај садовите, на пример.
Структура и дизајн
Во основа, менито треба да биде јасно и информативно без да изгледа преоптоварено. Добијте идеја за соодветни фонтови овде.
Преголемото стимулирање и преголемиот избор имаат тенденција да имаат негативни реакции, да го совладаат гостинот и да изгледаат надвор од позиција и неорганизирана.
Препорачливо е да го поставите менито по редослед на мени, за да создадете јасност.
Индивидуалните области како што се почетни, главни јадења и десерти можат да бидат кодирани во боја за да се олесни ориентацијата.
Ако не понудите посебно мени за пијалоци, овие треба да бидат наведени по јадењата во задниот дел од менито и разумно да се поделат во групи.
Сезонски понуди или специјални препораки од кујната треба да привлечат внимание. Разменливи картички за вметнување, кои ги поставувате на првата страница од менито, се идеални за специјални понуди.
На овој начин, услужниот персонал исто така може директно да одговори на дневни или сезонски понуди и со тоа значително да ја зголеми продажбата.
Ставете ги вашите уникатни продажни поени во преден план.
Набавете ги производите од производители во регионот, производите доаѓаат од чисто органско одгледување или нудат домашно готвење засновано врз стари семејни рецепти?
Ваквите особености ве разликуваат од конкуренцијата и дефинитивно треба да имаат јасно видливо место, можеби во форма на мал вовед, во рамките на картата.
Формулацијата за добро јадење и добар впечаток
Фонтот секогаш треба да биде лесен за читање, експериментите за боја и фонт не се на место во менијата.
Ставете ги главните јадења во преден план и избегнувајте странски зборови, но отворете го апетитот за храна со презентирање на садот на привлечен начин.
Забележете ја јазичната разлика:
„Хип бифтек со печурки и компири“ звучи помалку примамливо од: „Сочно говедско стек во крцкав премаз од билка, исфрлени маринирани ливадски печурки и свеж компир“
Кои слики на менијата?
Сликите можат совршено да ги подвлечат садовите што се нудат, но треба да се користат ретко и ефикасно.
Фотографирајте ги садовите што всушност се произведуваат во вашата компанија и ставете ги во центарот на вниманието наместо да користите слики од трети лица.
Ова изгледа автентично и репрезентативно и создава доверба кај гостите.
На сликите може да им се даде место на менито на почетокот на предметната област, на пример, со разделувачи помеѓу јадења со месо и риба.
Алтернативно, тие исто така можат да бидат претставени како неблагодарна работа над и под текстот; ова е популарно средство особено за закуски или флаери.
Исто така, во аголот до текстот, сликите можат дискретно да го подвлечат напишаното и да додадат разновидност на картичката.
Пред сè, сликите треба добро да се вклопат во целокупната слика на картичката и да бидат координирани со дизајнот на бојата.
Инаку, менито брзо изгледа задебелено или аматерски, садовите треба да зборуваат сами за себе и да се истакнуваат само со дизајнот на картичката.
Одбор за мени како мени
Размислете што го дефинира вашиот ресторан и каде е фокусот на вашиот кулинарски концепт. Без разлика дали станува збор за рибен ресторан, стек-куќа, предјадеж бар или италијански специјалитети - главната карактеристика на вашата куќа треба да биде препознатлива на прв поглед и совршено поставена со значајна слика на насловната.
Менито како фигура: кое мени за која гастрономија?
Дизајнот на вашиот ресторан се рефлектира во визуелно привлечно мени и со тоа резултира во кохерентна и хармонична целокупна слика.
Во принцип, класичните врзани картички сè уште се широко распространети, но можат да станат визуелни нагласи благодарение на иновативниот дизајн и висококвалитетните материјали.
Рустикалните ресторани можат да ја истакнат целокупната слика со картички во елегантен дрвен изглед, стилските трендовски решетки можат да постигнат резултат со модерни шеми на бои и јасни линии.
Важно е да водите постојан концепт и да ги прилагодите бојата, логото и материјалот според стилот на вашата гастрономија.
Во основа, нема ограничувања за вашата креативност и затоа менито може да стане мало уметничко дело.
Особено луди идеи и необични форми на презентација
Прикажувањата на табелите во форма на презаписни плочи или заменливи картички во рамки со LED осветлување исто така стануваат сè попопуларни.
Овие се особено погодни за мало мени или неделно мени. Менијата како душеци за место имаат предност што гостинот ја има картичката во текот на целиот престој и веројатноста да се одлучи за среден курс или десерт е значително поголема отколку ако картата ја отстрани персоналот по нарачката.
Шарените детски картички се многу популарни кај родителите и децата, бидејќи ги држат малите зафатени за време на нивниот престој. Овие се многу ефтини за купување затоа што можат да се печатат во голем број.
Можност за чистење на менијата
Секогаш проверувајте дали менијата се чистат лесно или се заменуваат ефтино. Дамки, тресок во менито или други дефекти честопати доведуваат до тоа гостинот да го пренесе статусот на менито на целокупната слика на ресторанот и кујната.
Менито влијае на целокупната слика на вашата куќа на позитивни и негативни начини. Затоа, инвестирајте доволно време во соодветен дизајн на картичката и одразувајте ја вашата слика, следете јасна линија и пренесете ја атмосферата во вашата куќа до гостинот.
На овој начин, вашето мени станува најважното средство за продажба и основното средство за успех.
Јасмин Шмит
Јасмин Шмит е уредник на Overnightprints. Истражувањата во развојот на индустријата во печатарскиот сектор, новите технологии за печатење, како и стратегиите за маркетинг со печатените медиуми и производството на неутрално ниво на климата се меѓу претпочитаните теми.