Добри масти и лоши масти!

Официјалните извори - властите во областа на исхраната и диететиката - дознаваат дека здравата исхрана е составена од 50-55% јаглехидрати, 15-20% протеини (сепак има оптимал од околу 16%) и 30-35% липиди, т.е. дебели Со оглед на времето во кое живееме, овие вредности не е тешко да се постигнат. Напротив, тие се релативно лесни за надминување. Но, ова не е главниот проблем: не е тоа што не успеавме да ги набавиме овие хранливи материи во оптимални количини. Проблемот е во изворот, односно во нивното потекло. Повеќето јаглехидрати во исхраната на „современото“ човечко суштество се претставени со едноставни, рафинирани шеќери, повеќето протеини што ги конзумираме се од животинско потекло, а поголемиот дел од липидите се од високо обработени, високо про-воспалителни производи.

Прашањето за насловот е секако реторичко. Липидите се добри, како и сите хранливи материи, како и целата храна. Всушност, сè што Бог создал на светот е направено многу добро и многу убаво.

Липидите се основните, структурно кажано, составни делови на живиот свет, после водата. Неочекувано, нели? Сите живи структури на овој свет, од бактерии до смреки и слонови и луѓе, се составени од мали тули, невидливи со голо око, наречени клетки. Клетките се кеси исполнети со течност - сок од клетки - кој содржи претежно вода. Ситни машини (органели) се капат во клеточен сок, што практично и дава функционалност на клетката и, на крајот, на телото. Сега замислете ја вашата ќелија како просторија со разни предмети во неа. Theидовите на просторијата и куќиштата на предметите се направени од ... погодивте, липиди! А малтерот што ги држи wallsидовите на просторијата заедно е холестерол. Затоа, без липиди не можеме да зборуваме ниту за клетката, како не можеме да зборуваме за просторија ако немаме wallsидови.

Како и сите биомолекули, липидите може да се синтетизираат од телото. Но, зошто треба да јадеме? Да се обезбедат елементи за синтеза. Липидите се големи молекули составени од помали молекули на масни киселини и глицерол. Масните киселини, во зависност од тоа како атомите на јаглерод во нивната структура се врзуваат едни со други, можат да бидат заситени и незаситени. Липидите од животинско потекло имаат претежно заситени масни киселини и затоа се цврсти (на пр. Путер). Липидите од растително потекло имаат во својот состав главно незаситени масни киселини и затоа се течности (масла). Се разбира, работите не се толку едноставни. И двата ги содржат и двата вида масни киселини: колку повеќе маснотии содржи незаситената масна киселина, толку повеќе течност ќе биде, и колку повеќе заситената масна киселина ќе биде маслото, толку повеќе ќе има вискозност. (на пр. кокосово масло содржи многу висок процент на заситени масни киселини; затоа е цврсто).

Незаситените масни киселини во исхраната имаат големи корисни ефекти врз здравјето: тие ја намалуваат инциденцата на кардиоваскуларни болести и имаат заштитен ефект дури и против одредени форми на рак (како рак на дебелото црево). Неодамна, истражувачите почнаа да зборуваат за здравствените придобивки на заситените масни киселини.

Најдобри извори на липди се: маслиново, семе од репка, лен, тиква и маслодајни семиња (ореви, бадеми, лешници, семки од коноп, итн.), Кокосово масло (нерафинирано), авокадо, путер.

Количината и квалитетот секогаш прават разлика!

Брз „чизкејк“
За countertop
2 чаши од НУТС, хидрирани 6 часа

¼ чаша суво грозје или рибизла
малку цимет - ако сакате!
¼ без дух без чаша
оф мије

Преработете ги сите состојки во процесорот за храна. Ставете го составот на дното на чинијата за чизкејк.

За полнење
2/3 чаша Кокосово масло течен на водена бања

1 ¼ без чаша без јама
500 гр индиски ореви, хидрирани 3 часа
чаша грав од скакулци или какао во прав
o lg екстракт од ванила
оф мије

Преработувајте кокосово масло и индиски ореви на процесорот за храна. Додадете ги останатите состојки и процесирајте додека не добиете кремаст состав. Додадете го овој крем преку врвот на послужавникот. Ставете го во фрижидер 2-3 часа пред сервирање.

Бриселско зеле со лешници

2 чаши бриселско зелје

½ чаша од кикирики сецкани
2/3 чаши семе од калинка
Сок и кора од портокал
2 лг маслиново масло
Нотка на сол

Извадете ги надворешните лисја од зелката. Исечете ги зелките на половина. Измешајте ги во сад со сок од портокал и сол. Ставете ги во тава и печете 20 минути во загреана рерна. Кога ќе бидете подготвени, измешајте ги со маслиново масло, лешници и семки од калинка.

Неколку последни инструкции:

Не гответе масла. Јадете ги сурови или додајте ги во храната откако ќе го исклучите огнот.
Одлучете се за ладно цедени масла.
Бидете сигурни дека дневниот внес на заситени масни киселини е помал од оној на незаситените масни киселини. Со други зборови, растителните масла доминираат во животинските масти.

Дали сметавте дека статијата е интересна? Дали сакате да дознаете повеќе за здрав начин на живот? јас можам да ти помогнам!