Добрите и лошите страни на вегетаријанската исхрана

Вегетаријанец или веган (вегетаријанец)? Мода или потреба? Каква улога игра месото всушност во нашата исхрана? Одговорите подолу во анализата направена од д-р Алин Попеску за предностите и недостатоците на вегетаријанскиот начин на живот.

Често постои конфузија помеѓу поимите вегетаријанец и вегетаријанец, не знаејќи точно од што се состои секој од нив. Многу малку луѓе знаат дека вегетаријанците исто така консумираат млеко и млечни производи - путер, сирење, јајца и исклучуваат само месо и риба, додека вегетаријанците консумираат само зелен зеленчук, сув зеленчук и житарици, тие се исто така оние кои длабоко обвинуваат за експлоатација на животни и на секое живо суштество. За вегетаријанците, усвојувањето на оваа диета е повеќе од тоа, тоа е начин на живот што исклучува каква било форма на експлоатација и суровост кон животинското царство и имплицитно на секој производ како што се: месо, риба, јајца, мед, млеко и деривати, и избегнува какви било алтернативни производи за сè што потекнува во целина или делумно од животните, терминот и концептот се воведени во 1944 година од Доналд Вотсон. Имајќи го предвид сето ова, вегетаријанците не јадат пчелен мед, остриги или полжави.

Диетите со зеленчук може да се поделат во 5 категории:

Вегетаријанска диета: тоа е чист вегетаријански режим, притиснат до крајност, со што се елиминираат сите производи од животинско потекло. Протеините во исхраната се од растително потекло: грашок, наут, грав, но и од зелен зеленчук, овошје и растителни масла. Исклучува: месо, риба, јајца, млечни производи, мед и што било од живите суштества, вклучително и состојки добиени од животинско потекло, како желатин.
Ово-лакто-вегетаријанска диета: оние кои прифаќаат ваков вид диета не јадат месо од каков било вид, но можат да јадат јајца, млеко, сирење и други млечни производи.
Лакто-вегетаријанска диета: не јадете месо и јајца, туку само зеленчук и млечни производи.
Ова-вегетаријанска диета: покрај зеленчук, се јадат и јајца, без други производи од животинско потекло или месо.
Риба-вегетаријанска диета: не се јаде месо, но дозволено е зеленчук, јајца, млечни производи и риба.

Јадењето овошје и зеленчук бидејќи е добро за здравјето е многу чест нагон. Но, да се биде вегетаријанец е добро, тоа ве штити од болести?

Меѓу предностите на оваа диета, родена од желбата на некои да се хранат здраво и да избегнуваат разни болести (болест на луди крави, наводен птичји грип, трихиноза) е тоа што го намалува ризикот од болести како што се дебелина, хиперхолестеролемија, дијабетес. дијабетес, висок крвен притисок или рак на дебелото црево. Беа спроведени бројни студии во врска со ова и забележано е дека овој животен стил многу добро штити од кардиоваскуларни болести и дека навистина следбениците на „зелената“ диета имаат помалку проблеми со висок крвен притисок, имаат помалку срцеви удари и страдаат поретко од другите кардиоваскуларни заболувања. Некои истражувачи исто така тврдат дека овој вид диета може да го намали ризикот од одредени видови на рак, дури и ако оваа придобивка не е целосно докажана. Се претпоставува дека сите овие придобивки доаѓаат од многу поздравиот начин на живот на вегетаријанците: многу од нив не пушат, спортуваат. Во секој случај, заклучокот е дека да се биде вегетаријанец или вегетаријанец не е опасно за организмот, особено ако знаеме како да избегнеме недостатоци.

неповолна положба:

Исхраната е далеку најнеизбалансирана, бидејќи телото е лишено од високо квалитетни протеини што се наоѓаат во производи од животинско потекло. Сите овие диети можат да доведат до значителни недостатоци на витамин Д, Б12, калциум, железо, јод, цинк, чии реперкусии се намалена мускулна маса, замор, грчеви во мускулите, несоница итн. Затоа, ризикот од недостаток на витамини, минерали и есенцијални аминокиселини (компоненти на протеини) е значителен. Надоместувањето со одредени додатоци во исхраната со витамини или протеини честопати не е доволно во овие случаи.

Вегетаријанската диета е непрепорачана диета, која се смета за висок ризик за стари лица, бремени жени, адолесценти и срцеви пациенти. Еден од главните недостатоци на оние кои следат вегетаријанска диета е недостатокот на протеини во исхраната како што е споменато погоре. Тие се неопходни за нашето тело, тие интервенираат во формирање на мускулна маса, ензими, хормони и во многу метаболички процеси во телото. Главен извор на протеини останува месото и рибата за балансирана исхрана. Постојат и растителни протеини кои можат делумно да ги компензираат загубите поврзани со отсуството на месо, но овие растителни протеини се многу посиромашни со есенцијални аминокиселини од суштинско значење за организмот или воопшто не ги содржат.

Така, сојузници на вегетаријанците, кои овозможуваат балансирање на внесот на протеини, се: млечни производи, јајца, соја, житни деривати (леб, брашно, тестенини, ориз, гриз) и сушен зеленчук (сув грав, грашок). На овој начин, за вегетаријанците се намалува списокот на производи што содржат протеини, бидејќи тие не можат да конзумираат никакви млечни производи или јајца, останувајќи само со производи што носат протеински протеини од строго растително потекло.

Најмалку две од овие намирници мора да се најдат на секој оброк. На пример, се препорачуваат житни производи и млечен производ, на кои може да се додаде или јајце или сув зеленчук, а сето тоа може да се надополни со зелено овошје и зеленчук.

Друг голем ризик е недостаток на железо, главниот извор на железо за организмот е месото и особено црвеното месо. Секако, сепак, некои зеленчуци содржат и железо, но тоа е помалку биорасположиво, односно потешко се асимилира од телото. Ако сте fanубител на диета со зеленчук без да јадете месо и риба, можете да се одлучите за сушен зеленчук, јајца и млеко за да избегнете недостаток на железо. За вегетаријанците, сепак, останува само опцијата за сушен зеленчук. Ако чувствувате постојана состојба на замор, не двоумете се да го посетите вашиот лекар на консултација и тестови.

Хранливите материи што треба да се нагласат кај оние кои се на вегетаријанска или вегетаријанска диета се:

витамини Б12, Б2 и Б6
омега 3
витамин Д.
калциум
јод

Водич за дневна исхрана на возрасни вегетаријанци/вегетаријанци:

за да се зголеми содржината на Б12 во телото на лице кое има вегетаријанска или вегетаријанска исхрана ќе треба да додаде додатоци на Б 12, имено: - дневно: 25-100 микрограми витамин Б12 или двапати неделно 1000 микрограми.
калциум - неопходен е помеѓу 700-1000 мг (од додатоци или диета). Го има и во млеко од соја и тофу.
омега-3 киселини - за да се обезбеди соодветен внес на омега-3 киселини, не смеете прво да готвите храна во соино масло, сончогледово масло, пченка. Наместо тоа, можете да користите маслинки и маслиново масло, лешници, авокадо.
витамин Д - во зимски или есенски денови (со помалку сонце) додадете 25 микрограми (1000 IU).
јод - 75-150 микрограми на секои 2 дена.
витамин А - 900 УШ (еквиваленти во активност на ретинол) за мажи и 700 за жени. Извори на витамин А се исто така: моркови, компири, спанаќ, зелка, диња.
протеини - 2-3 пати на ден ќе се служат кикирики, сув или зелен грав, леќа, грашок, производи од соја.

* Терминот вегетаријанец е варијанта што се користи на романски јазик за веган.