Високо обработената храна го зголемува ризикот од смртност на Телеполис
Според истрагата, постои јасна поврзаност помеѓу количината на подготвени јадења, закуски или десерти потрошени и зголемениот ризик од смрт
Високо обработената храна не само што може да ве дебелее, според студијата на француски научници, може да ја зголеми и смртноста. Значи, ако заштедите време да јадете и консумирате ултра-преработени производи, потенцијално би можеле да си го скратите животот. Во нивната студија, која се појави во интерната медицина ЈАМА, научниците го истражуваа предлогот поддржан од истражувањето дека поголемата потрошувачка на високо обработена храна е поврзана со поголем ризик од заболување. Тие испитале дали ова го зголемува генералниот ризик од смртност.
Таквите високо преработени јадења вклучуваат готови јадења, чоколадо, чипс, десерти, колбаси и хамбургери, мелено, пушено и друго третирано месо, варен зеленчук, млеко и овошни пијалоци, па дури и храна за конзервирање за бебиња, сите готови јадења што траат и се вкусни, или оние што можете да ги јадете само треба да се загреете, како и закуски и десерти кои не се свежо направени сами. Тие се густо енергетски, содржат повеќе маснотии и заситени масти, повеќе сол и шеќер, но помалку растителни влакна.
Според британско истражување, не е претходно обработената храна како таква што доведува до поголема тежина или тука постои поврзаност, но обработените состојки треба да бидат одлучувачки. Тоа би имало смисла, бидејќи кога се готви или подготвува свежа, нетретирана храна дома или во ресторани, разликата, покрај квалитетот, се должи и на честопати многу адитиви кои се вметнуваат во високо обработена храна за да бидат трајни, привлечни и вкусни направи Во САД, Канада и Велика Британија, нешто повеќе од 60 проценти од храната што ја јадат луѓето е веќе високо обработена.
Француските научници пишуваат дека високо обработената храна е индустриски произведена храна од многу состојки, кои вообичаено содржат дополнителни адитиви од технички и/или естетски причини: „Високо обработената храна обично се конзумира во форма на закуски, десерти или готова храна“ нагло се зголеми во последните неколку децении.
За нивната истрага, научниците избраа над 44.000 луѓе над 45 години (73 проценти беа жени) од долгорочна студија започната во 2009 година, кои завршија најмалку три веб-24-часовни протоколи за нивната исхрана во текот на првите две години од следењето. Беа собрани информации за начинот на живот, физичката активност, тежината и висината и социо-демографските карактеристики. Во 2017 година беше спроведено следење. Процентот на високо обработена храна во вкупната диета е пресметан за секој учесник.
602 учесници починале за време на периодот на набудување. Кога другите фактори на ризик се земени во предвид, постоеше прилично јасна корелација помеѓу ризикот од предвремена смрт и количината на консумирана високо-преработена храна. На секои 10 проценти зголемување на процентот на високо обработена храна се зголеми ризикот од смртност за 14 проценти.
Потрошувачката на високо обработена храна е исто така поврзана со помлада возраст, помал приход (помалку од 1200 евра месечно), пониско образование, повисок БМИ (над 30), помалку физичка активност и сам. Значи, се собира многу. Оние кои веќе се подебели веројатно вежбаат помалку, оние кои живеат сами едвај се готват, оние кои имаат малку пари ефтино купуваат, оние кои имаат помалку образование можеби знаат помалку за здравствените проблеми или се повеќе рамнодушни кон нив. Дури и помладите луѓе можеби не обрнуваат толку многу внимание на својата здрава исхрана, колку што староста и смртта се уште подалеку. Во просек, високо обработената храна сочинува 14 проценти од тежината на потрошената храна и 29 проценти од вкупните калории.
Се разбира, научниците нагласуваат дека тие би можеле да докажат само корелација, а не каузалност, меѓу луѓето кои конзумирале високо обработена храна и зголемената смртност. Потребни се повеќе студии. Сепак, прашање е дали може да се воспостават повеќе од веродостојни врски во такви сложени процеси во кои играат многу фактори, можеби исто така и оние што не биле запишани.
Има смисла, сепак, ако се сомневате дека многу адитиви, амбалажата, која може да испушти штетни хемикалии во храната, или преработката, на пример, на високи температури, може да го зголеми ризикот по здравјето. Како и со толку многу производи, претходно не се знае многу за среднорочните и долгорочните ризици што тие ги претставуваат за здравјето на луѓето (и животната средина). Во одредена смисла, сме заморчиња во многу експерименти што се прават со нас и што ги дозволуваме, можеби само за погодност. (Флоријан Ротер)