Добро Да знае. Совети и трикови за справување со слатка храна за дијабетес

Содржина 03 Добро. Да знае. 04 Преглед на супстанции за засладување 06 Материи за засладување во профил 06 Шеќер 08 Бел шеќер, кафеав шеќер, мед 10 Судбината на замените на шеќерот 12 фруктоза 14 стевиа 15 алкохолни шеќери 16 засладувачи 17 шеќер на списокот на состојки 18 Дали е, се разбира, секогаш подобро? 19 Заклучок 2

Добро Да знае. Дијабетичарот треба да се справи со засладувачката храна од различни причини. Секој има желба за слатки. Храната богата со шеќер може да има многу калории и да додаде тежина. Храната богата со шеќер го зголемува нивото на шеќер во крвта. Сепак, не е толку лесно бидејќи има различни јадења за засладување. Некои кријат шеќер и калории, други се без калории. Потоа, тука е прашањето што е здраво или нездраво и што е корисно за дијабетичарот. Бидејќи се смени регулативата за диета (2010), дијабетичарите сами треба да одлучат што е добро или лошо за нив. Оваа брошура е наменета да ви помогне да донесете одлука. 3

Преглед на засладувачки материи Избор на храна за засладување Шеќер (сахариди) Едноставни шеќери (моносахариди) Двојни шеќери (дисахариди) Мед Шеќерен репка сируп Јаворов сируп Агав сируп Алта сладолед Декстроза (гликоза) овошен шеќер (фруктоза) Табела шеќер (сахароза) Лактоза (лактоза) модифициран шеќер, Сируп, мед, замени за шеќер и засладувачи.

Дозволени шеќерни алкохоли Дозволени засладувачи Изомалт Е 968 Сорбитол Е 420 Ксилитол Е967 Еритритол Е 986 Аспартам Е 951 Цикламат Е 952 Сахарин Е 954 Сукралоза Е 955 Стевиогликозид Е 960 помош 1157/2014. 5

Шеќер Шеќерот е од една страна колективен израз за сите јаглехидрати со сладок вкус со енергетска содржина од 4 kcal на грам, од друга страна тој е и трговско име за двојната шеќерна сахароза. ГРЗЕН ШЕГАР (гликоза) Најмал градежен блок на повеќето сварливи јаглехидрати. Како енергетски носител во организмот, грозјениот шеќер е познат и како шеќер во крвта. Природни извори: овошје, мед 6

Овошен шеќер (фруктоза) Компонента на шеќер во домаќинството (сахароза) Природни извори: овошје, мед Шеќер за домаќинство (сахароза) Двоен шеќер од фруктоза и гликоза Конвенционален засладувач Природни извори: овошје, шеќерна трска, шеќерна репка 7

Бел шеќер, кафеав шеќер, мед Нашиот бел шеќер во домаќинството се добива од шеќерна репка и се рафинира за да се добие ситно кристалната форма и белата боја. Кафеавиот шеќер е колективен израз за сите видови шеќер кои изгледаат кафеав. Шеќер од трска или целосен шеќер од трска се добива од сокот од сушен шеќер од трска. Целиот шеќер од трска и белиот шеќерен шеќер се споредливи во однос на содржината на калории, ефектот врз нивото на шеќер во крвта и формирањето на кариес. 8-ми

Медот е најстариот засладувач во нашата исхрана. Тоа произлегува од собирањето, складирањето и ензимската модификација на растителниот нектар од пчелите мед. Дали медот е поздрав од шеќерот? Поради ензимското распаѓање на сахарозата, медот главно се состои од едноставни шеќери фруктоза (приближно 39%) и гроздов шеќер (приближно 34%). Содржината на вода во медот треба да биде 50 g/ден) фруктоза од храна богата со фруктоза и збогатени слатки и пијалоци, затоа треба да се избегнува. 13-ти

Стевиа 14 Може да се користат лисјата (10 до 15 пати послатки од трпезниот шеќер) или воден екстракт од лисјата со активната состојка стевиогликозид (300 пати посладок од шеќер за маса). Единствениот природен засладувач. Без калории. Не предизвикувајќи кариес. Препорачаната максимална дневна количина (4 мг стевиозид на кг телесна тежина) не претставува ризик по здравјето. Може да се користи за печење и готвење, иако не е секогаш можно да се замени целата количина шеќер со стевиа при печење бидејќи недостасува волумен (користете специјални рецепти!). Стивиол гликозид (воден екстракт) има вкус на вкусот на сладок сладок сладок сладок сладок сладок сладок сладок сладок козметик. Другата компонента, Ребаудиозид А, веќе нема вкус (забележете го различниот состав на производите од стевиа). Препорачливо е да работите со претходно разредени производи или со само-направено решение за да го постигнете вистинскиот вкус.

Шеќерни алкохоли Од хемиска гледна точка, шеќерните алкохоли се поливалентни алкохоли (да не се мешаат со етанол, алкохол за пиење). Шеќерните алкохоли првично биле развиени како замена за шеќер за дијабетичари. Нивната моќ на засладување е помеѓу 40 и 90% во споредба со шеќерниот шеќер. Покрај ниската ефикасност на шеќерот во крвта, шеќерните алкохоли се погодни за забите. Шеќерните алкохоли (со исклучок на еритритол) содржат калории од 2,4 kcal/g. Еритритолот се апсорбира во тенкото црево, но се излачува непроменет во урината и затоа е без калории. Бидејќи повеќето шеќерни алкохоли се апсорбираат само во тенкото црево со задоцнување, тие можат да стигнат до дебелото црево, каде што може да доведат до гасови и дијареја. Затоа, не се препорачува прекумерна потрошувачка (> 20 g/ден) на шеќерни алкохоли. 15-ти

Засладувачите имаат значително поголема моќ на засладување од шеќерот во домаќинството (200 до 550 пати). Не се метаболизираат во организмот. Не давајте енергија (освен аспартам). Не го зголемувајте нивото на шеќер во крвта. Не предизвикуваат кариес. Дали засладувачите дебелеат? Врската помеѓу внесувањето на засладувачи, ослободувањето на инсулин и добиената желба за храна што содржи шеќер сè уште не е соодветно докажана. Дали засладувачите се канцерогени? Во 60-тите години на минатиот век, оваа врска била испитувана во експерименти со животни со исклучително високи дози. Во препорачаните дневни количини, засладувачите се безопасни за здравјето. 16

Шеќер на списокот на состојки Шеќерот во списокот на состојки значи само додавање сахароза = шеќерен шеќер. Другите видови шеќер се наведени индивидуално, како што се: фруктоза, гликоза, лактоза, мед, концентрати од овошен сок, гликозен сируп, сируп од шеќерна репка. Б. природната фруктоза, глукоза или сахароза во овошните сокови не се наведени одделно. 17-ти

Дали е природно секогаш подобро? Кола 200 ml (1 чаша) = 22 g употребливи јаглехидрати Сок од јаболко 200 ml (1 чаша) = 24 g употребливи јаглени хидрати Без додаден шеќер Не значи автоматски дека во храната нема додадени моно- или дисахариди. Доколку производот постои, на пр. Овошен сок, од храна со природна содржина на моно- и дисахариди, може да биде доста богата со шеќер и треба да ја носи нотата содржи природен шеќер. Храна без шеќер што содржи не повеќе од 0,5 g шеќер на 100 g храна. Ниско ниво на шеќер За цврста храна, максимум 5% вкупен шеќер. За течна храна 2,5 g на 100 ml. Намален шеќер Содржината на единечни и двојни шеќери мора да се намали за најмалку 30% во споредба со споредливи производи. 18-ти

Заклучок: што е сега погодно за дијабетичари? Старата регулација на диетата се засноваше на претпоставката дека метаболизмот на шеќерот е нарушен особено кај дијабетичарите. Храната со намалена содржина на шеќер тогаш се сметаше за погодна за дијабетичари. Сега е познато дека метаболизмот на протеините и мастите кај дијабетичарите е исто така променет. Затоа, нема смисла да се компензира за голем внес на шеќер со маснотии, туку да се консумира целата храна во разумна количина. Во новата регулатива за диети (важи од 2010 година), терминот погоден за дијабетичари е избришан. Значи, очигледно веќе нема храна за дијабетичари. Избалансирана, нискокалорична мешана диета богата со зеленчук, влакна, растителни масла, живина со малку маснотии и морска риба, како и повремено вкусно парче чоколадо е дефинитивно погодна за дијабетичари. Засладувачите потенцијално можат да помогнат при помал внес на калории и да ја намалат тежината. 19-ти