Добро е да јадете животинска маст. Тајни на калории
Добро е да се јаде животинска маст?
Во минатото, маснотиите беа добро познат збор за општо здравје и регулација на телесната тежина. Храна богата со животински масти: путер, крем, сланина и црвено месо се поврзани особено со зголемениот ризик од кардиоваскуларни болести и се калорична храна.
Замените за оваа храна, за жал, не биле поздрави. Тие често биле добиени од транс масти и побогати со едноставни јаглехидрати.
Поновите студии покажаа дека транс мастите имаат поголемо влијание врз здравјето на срцето и треба да бидат ограничени. Заменувањето на мастите со едноставни јаглени хидрати, како што е шеќерот, исто така се препознава како корисно.
Најновите истражувачки прегледи предизвикаа загриженост за главниот вид на животински масти: заситени масти.
Заситените масти се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања, но неодамнешните истражувања сугерираат дека нема врска.
Значи, животинската маст е добра или боли?
Како и секогаш, одговорот не е едноставен добар или лош. Сите јадења имаат мешавина од хранливи материи и животински масти имаат мешавина од заситени и незаситени масти.
Влијанието на животинските масти врз вашето здравје може да зависи од тоа колку јадете и како изгледа остатокот од вашата диета.
Заситени масти и здравје на срцето
Здравјето Харвард (1) сугерира дека некои неодамнешни извештаи ја зголемија поврзаноста помеѓу заситените масти и здравјето на срцето.
На пример, мета-анализата на податоците од 21 студија заклучи дека нема доволно податоци за да се поврзат заситените масти со ризикот од срцеви заболувања.
Ова сугерира дека треба да се преиспитаат препораките за ограничување на внесувањето на заситени масти, што главно е од храна од животинско потекло.
Тековните здравствени упатства понатаму препорачуваат ограничување на внесувањето на заситени масти. Во тек се повеќе истражувања за влијанието на животинските и заситените масти врз здравјето на срцето.
Незаситени масти наместо заситени масти
Иако улогата на заситените масти во здравјето на срцето може да биде понеутрална отколку што се сметаше порано, тоа не ви дава зелено светло да јадете сланина, путер и бифтек колку што сакате.
Замена на некои или најзаситени извори на маснотии со незаситени извори на маснотии, како што се маслиново, оревско и авокадо масло, сепак се препорачува за здравјето на срцето.
Замената на изворите на заситени масти со јаглехидрати богати со растителни влакна, како што се овошјето и зеленчукот, сè уште е поврзана со здравствени придобивки.
Со што да го замените?
Добро е да се разбере дека треба да ги замените заситените масти со нешто здраво.
Во минатото, заситените масти се сметаа за најштетен вид маснотии за здравјето на срцето. Изворите на заситени масти како путерот се заменети со храна направена од хидрогенизирани растителни масла кои биле извор на транс масти.
Она што сега го знаеме е дека транс мастите се поштетни за здравјето отколку заситените масти. Затоа, не се препорачува замена на путерот со маргарин добиен од хидрогенизирани масла.
Не се препорачува замена на храна со поголема содржина на заситени масти со храна богата со шеќер и преработени јаглени хидрати.
На пример, заменувањето на обичното колаче за чоколадо со чоколадно колаче без маснотии кое има повисоко ниво на шеќер не се смета за корисна замена.
Наместо тоа, се препорачува да се направи чоколадна торта со билни масла или дури и да се меша авокадо наместо заситени масти.
Променете го главниот извор на маснотии во незаситени масти, што сè уште се покажа дека обезбедува здравствени придобивки.
Млечни маснотии и здравје
Покрај месото, млечните производи се другата храна од животинско потекло, која се смета за примарен извор на заситени маснотии. Нормалните млечни производи имаат повеќе калории и маснотии отколку оние со помала содржина на маснотии.
Главната порака за млечните производи, како што се сирењето, млекото и јогуртот, беше да се изберат оние со малку маснотии или без маснотии. Сепак, неодамнешното истражување ја оспори оваа препорака.
На пример, студија од 2017 година (2) со податоци од 29 студии покажа дека постојат само неутрални (не штетни) асоцијации помеѓу потрошувачката на млеко и кардиоваскуларните болести и сите предизвикуваат смртност.
Студија од 2013 година исто така заклучи дека внесувањето млечни производи со нормални масти не е поврзано со зголемен ризик за дебелина. Всушност, податоците од овој преглед сугерираат дека млечните производи со многу маснотии, во нормална, урамнотежена исхрана, биле обратно поврзани со дебелина.
Колку јадеш?
Дури и со ново истражување на животински масти, ова не ви дозволува да јадете што повеќе месо, путер и млечни производи.
Важно е да се запамети дека оваа храна треба да продолжи да се јаде во умерени количини и да биде дел од здрава, урамнотежена исхрана. Се препорачува да се јаде диета богата со овошје, зеленчук, цели зрна и мешунки.
Студија од 2013 година (3) на повеќе од 4500 мажи со неметастатски карцином на простата заклучи дека заменувањето на јаглехидратите и животинските масти со растителни масти може да го намали ризикот од смрт.
Ова сугерира дека јадењето на заситени масти како мал дел од урамнотежената исхрана, а не примарна компонента, сепак се препорачува за целокупното здравје.
Atsивотинските масти можат да бидат дел од здравата исхрана се додека се помала компонента, а диетата е густа во хранливи материи.
Замена на животински масти со растителни масти
Заситените масти, кои се наоѓаат главно во храна од животинско потекло, може да бидат понеутрални отколку што се сметаше порано. Сепак, јадењето диета главно со незаситени масти сепак се препорачува за општо здравје.
За здравјето е важно да ги замените заситените масти. На пример, замена на храна богата со заситени масти со храна богата со шеќер не е од корист.
Замена на заситените масти со транс масти (хидрогенизирани масла) не е поволна.
Заменувањето на заситените масти со незаситени масти се смета за корисно.
На пример, користењето маслиново масло како средство за готвење наместо путер може да ја зголеми незаситената маснотија и да ја намали содржината на заситени маснотии во оброкот.
Институтот за медицина и други здравствени агенции предлагаат замена на заситените масти со незаситени масти, како што се растителни масла и ореви, што е можно повеќе.